猪饲料中霉菌毒素对肥育猪免疫效果的影响

孙竹理

（莱阳市古柳畜牧兽医站 山东烟台 265202）

某市动物疫病防控中心对多家猪场进行了猪群疾病免疫抗体检测，发现其中一家的保育猪群抗体水平较高，但疫病免疫抗体效果没有达到要求，抗体阳性率均未超过70%，因此，进行了流行病学调查与检测。

1 研究背景

对于生猪来讲，饲料属于不可或缺的食物，但发霉的饲料能极大危害生猪健康，尤其是霉菌毒素，它的危害最为突出。发霉饲料通常含有多类毒素，且毒性有着多样性，能损害各种组织以及器官，最终危害免疫系统。霉菌毒素和系统间的作用使中毒症状更加复杂。毒素互作效应一般指多种毒素对机体毒性反应所呈现的彼此关系，包含加性效应、协同效应等。霉菌毒素对免疫系统存在免疫刺激、抑制效应，这与剂量息息相关，临床方面一般表现为急性、慢性症状。霉菌毒素中毒甚至会造成机体死亡，通过亚临床感染引起机能、性能降低，进一步弱化猪对疾病的抵抗力，造成感染，并且还影响治疗成效、使接种免疫效力下降。这些年，伴随养殖业不断发展，养猪业步入了高速发展时期。怎样使猪吃好、睡香，在如今的养猪理念下，要从细节着手，在吃上多下功夫。

2 霉菌毒素简介

霉菌毒素是一种次生代谢产物，常常出现于被霉菌污染的动物饲料中，极大威胁动物健康。据有关统计，迄今为止，大概有三百多种霉菌毒素。饲料中普遍存在且影响较大的包括：赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）及T-2 毒素等。有研究人员指出，黄曲霉毒素（Afla）检出率最高是100%，DON 是95.3%，ZEN 是82.4%，它们都严重超标。有研究人员指出，这些毒素污染均很严重，超标率均超过50%[1]。玉米原料易受霉菌污染，DON 污染饲料的概率更高，其和ZEN 的超标率均逐渐提高。可见，饲料及其原料被霉菌毒素污染的风险在增加。

3 霉菌毒素对胃肠道、免疫系统的影响

1）对胃肠道的危害。当食物进入机体时，胃肠道属于首道屏障，也属于毒素起到效应的首个靶标。在猪摄入毒素和其对机体形成作用间，肠道是非常关键的环节。肠道内腔有黏膜层，上皮细胞有着较高的敏感性，能起到免疫防御作用。毒素能破坏肠道黏膜层，使上皮细胞受损，导致肠绒毛表面积减小，影响物质吸收，造成机体能量负平衡；毒素干扰细胞屏障功能，使得毒素进入机体，造成功能紊乱，如免疫功能被影响、饲料消化率下降，还可能导致生殖道疾病。所以，猪胃肠道的完整能决定其健康。

2）对免疫系统的影响和其作用机制。排斥异物属于免疫系统的核心功能，在毒素进入体内后，通常是干扰免疫系统、约束免疫应答。在系统被破坏的情况下可能造成病原入侵，继发多类疾病，甚至致死。在长时间摄入霉变饲料之后，能造成免疫力降低、形成免疫抑制。免疫抑制敏感性主要源自持续增殖，毒素还能刺激神经细胞，形成免疫疾病，导致机体出现过敏反应。基于对机体的免疫反应形成影响，主要体现于：抗体形成、损伤增殖、致使淋巴细胞死亡等。毒素也能干扰生长发育，比如黄曲霉毒素的存在影响胸腺发育，免疫器官变小，而淋巴器官的生长离不开胸腺。故而，除了能干扰免疫器官发育，也能基于胎盘干扰组织器官生长[2]。

有研究人员指出，DON 的存在能直接决定上皮细胞存活情况。免疫屏障属于当下的研究热点，这和腹泻病毒有着很大的关联，黏膜免疫通常体现于淋巴组织、浆细胞等。分泌型IgA 的作用包括：中和毒素、促进黏液分泌、推动产生抗炎因子等。投喂被毒素污染的饲料，会使IgA 含量减少，影响黏膜免疫反应，促进了病毒性腹泻形成。有关研究显示，投喂具有DON 的饲料，将使IgG 含量显著下降，基于对流式细胞仪的使用，来对猪的T 细胞、B 细胞进行检测得知淋巴细胞被极大抑制[3]。某公司通过试验证明了投喂具有毒素的饲料，猪瘟抗体阳性率只有50%，明显低于投喂正常饲料的。

常见毒素对系统的影响：①ZEN 能发挥雌激素的功效，能造成母猪生殖障碍，引起阴道炎、阴道出现下垂，也能导致食欲下降、出现腹泻、料肉比下降；或者在免疫接种之后，造成机体反应性下降，阻碍抗体的形成、持续时长变短，极大干扰疫苗免疫效果；②Afla 通常作用细胞免疫，抑制淋巴因子及细胞，影响细胞活性；特别针对伪狂犬病感染能发挥促进作用，先吸附侵入细胞，之后放出病毒，若在吸附之前，猪群有着较高的抗体，则可以中和细胞之外的病毒，在侵入细胞的情况下，仅能借助细胞免疫，该毒素抑制T 细胞转化，让其难以形成细胞因子起到免疫作用；③DON 是一种抑制剂，可以抑制蛋白合成，导致氨基酸血症，一般干扰免疫器官发育，根据有关研究显示，该毒素还能作用造血干细胞形成毒性，作用淋巴细胞会形成免疫毒性功效，导致细胞出现凋亡。

4 对猪疫苗免疫的影响

从免疫学层面来分析，传染病能通过接种疫苗预防。而疫苗免疫效果的体现离不开免疫应答系统。毒素没有免疫原性，难以促使机体形成应答反应，但可干扰应答反应。由此，饲料原料中的毒素能干扰疫苗免疫效果。针对饲料中毒素给猪疫苗免疫带来的干扰，本文主要从以下方面进行分析：使免疫应答能力下降、影响机体抗体水平、影响药物效力等，希望能为有关研究起到一定的参考作用。

1）干扰免疫应答。毒素能和淋巴细胞作用，进而形成免疫毒性，致使一些免疫细胞变少，有时还会造成细胞死亡，伴随免疫抑制情况。如在侵害机体中，AFT 通常作用于T 细胞，基于约束其的转化、抑制C4 形成淋巴因子，让其难以形成细胞因子；并且，还能够抑制细胞活性，使得细胞因子水平提升，特别是细胞因子IL-6。故而，细胞增殖抑制及因子合成变化，造成免疫接种不成功。

2）使抗体水平下降。毒素能影响机体免疫力，就霉菌毒素而言，除了影响基因转录、增减量调整，也干扰着多个免疫应答反应环节，比如抗体的形成、细胞的转化。在有效接种疫苗之后，能激发机体形成免疫反应，而毒素却能决定免疫应答效果。能刺激形成抗体、补体的因子，使细胞活性下降、影响细胞功能等。故而，毒素能降低抗体浓度及免疫球蛋白浓度。造成杀菌能力下降，疾病易感性提高。当然，毒素在干扰免疫效果的同时，也决定着药物治疗成效。

3）干扰药物效力。毒素能决定抗菌效果，这和吸收与生物利用相关。受损害的胃肠道，除了干扰物质吸收，也决定着药物吸收；由于毒素的存在进而干扰抗菌效果。在治疗效果不好时，一些养殖人员会增加剂量以获取良好抗菌效果，这会使体内抗生素变多。这属于导致抗生素滥用、机体形成耐药性的因素之一。药物在造成较大损失的同时，也会导致环境污染。

5 霉菌毒素预防

就霉菌毒素而言，除了能对机体形成毒害，也会造成繁殖障碍、饲料利用率下降，免疫系统出现衰竭，免疫不成功等。应避免饲料中霉菌毒素的形成，切实处理毒素污染情况。霉菌形成一般源于潮湿环境，在饲料水分含量偏高时，会促进霉菌繁殖及形成毒性，由此，管控原料水分是预防霉菌的有效方式。把饲料保存于低温干燥的地方，并且降低生物代谢，将有效抑制毒素形成。因为地理、气候等造成轻微毒素污染，要第一时间开展脱毒处理，避免导致更严重的损失。如今，常常会选用吸附脱毒法，可供选用的吸附物质较多，比如：活性炭就是一种吸附剂，能够吸附毒素，也能吸附饲料养分；蒙脱石属于一种商品化吸附剂，存量丰富、分布范围较广、对人体无害，但通常吸附Afla，如今正对其开展有机改性，提高其吸附能力[4]。关于脱毒法还涉及这几种：化学脱毒一般是借助试剂破坏毒素结构，实现脱毒，不宜处理很多的原料，可能会引起二次污染，能使饲料适口性下降；生物脱毒主要借助菌体来吸附毒素，属于当前热门的研究内容，菌体包含酵母菌、芽孢杆菌等，其可以降解80%以上的Afla，还可以切实调理菌群。另外，益生菌可以阻碍霉菌发育，切实去除毒素，可当作今后研究的趋势。

6 实例分析

动物疫病防控中心对十多家猪场开展了猪群疾病免疫抗体检测，其中一家的猪群抗体水平较高，但免疫抗体效果没有满足要求，抗体阳性率均低于70%，由此，实施了流行病学调查与检测。

1）饲料样品及检测方式。收集该猪场24 份饲料样品，一类猪群8 份，对呕吐毒素、伏马菌素等进行检测。并且，收集猪群血样30份，对抗体效价进行检测，同时和已知值开展对比。通过对ELISA试剂盒的使用，来对多种霉菌毒素、疫病开展检测，其中包括呕吐毒素、蓝耳病等，根据规程开展操作及结果判定。

2）检测结果及临床追溯调查。通过检测，样品中没有检测出黄曲霉毒素超标，检测出呕吐毒素、赤霉烯酮超标各四份、超标率都是50%；伏马菌素三份，超标率是37.5%。在种猪料和保育猪料中，没有检测出超标的霉菌毒素。通过检测，免疫抗体阳性率都没有超过70%，对于口蹄疫，其免疫抗体阳性率65%，猪瘟59%，蓝耳病60%，伪狂犬病69%，相比之下，阳性率依次降低27%、37%、30%、31%。通过调查流行病学得知，该猪场因为没有合理采购玉米原料、没有做好保管，导致饲料发霉，为了降低成本不愿舍弃，并且认为肥猪抵抗力较好，由此把发霉玉米用于饲料[5]。按照霉菌毒素检测及抗体检测，对该场开展了临床追溯调查。得知猪采食量减少、精神不振，生长不快，增重受影响，抗病力不好，一些猪有皮炎。

3）讨论。因为农作物特征与气候、地区等因素，饲料原料可能出现霉变，造成霉菌毒素超标情况。有学者对猪饲料样品开展了检测，表明多种霉菌毒素超标，如伏马菌素的是1.1%，要提高重视霉菌毒素污染。有学者通过色谱质谱技术，对污染情况开展调查。显示霉菌毒素污染率较高，尤其是猪饲料与鸡饲料。由此，针对霉菌毒素超标应提高重视，合理预防。即便不会导致死亡率大量提高，但会干扰猪群发育、影响其性能等。在进入猪体之后，往往是影响免疫系统，使得猪群免疫力降低。在饲喂霉变饲料之后，影响了免疫效果，抗体不能满足要求，形成了临床病症。气候潮湿，多雨，推动发霉菌繁殖，若没有合理储存饲料，可能出现霉变。由此，要进行针对性防控措施，定期检测，确保生猪健康。

7 结论

饲料中的毒素能影响免疫系统，导致免疫效果下降，引起动物免疫抑制，给疾病感染提供了机会。因此，要重视饲料毒素污染问题，加大研发脱霉剂，在去除毒素的同时，有效调节菌群。针对疾病的预防，通常依靠可行的疫苗免疫程序。但摄入的毒素能够影响免疫力，机体免疫器官的正常能决定抗体的形成，能决定持续时间。因此，在疫苗免疫之后还有疫病出现，在怀疑疫苗质量时，可以先检查饲料是否存在毒素问题。■