浅析第三方检测机构在食品安全中的关键作用与责任——基于液相液质和气相气质分析的视角

◎ 张鹤之，国 阳，印春艳

（辽宁华一检测认证中心有限公司，辽宁 沈阳 110000）

1 第三方检测机构在液相液质分析中的关键作用与责任

1.1 液相液质分析的定义和原理

液相液质分析（Liquid Phase Liquid Chromatography，LPLC），又称为液相色谱（Liquid Chromatography，LC），是一种常用的分离和分析技术。其主要基于不同成分在液相中的分配行为，将混合物的各个组分通过不同的相互作用力在固定相上进行分离。

液相液质分析的原理：样品溶解于流动相（移动相），通过液相色谱柱中的固定相进行分离。在液相色谱柱中，固定相通常是一种多孔或非多孔的材料，如硅胶、聚合物或金属氧化物。样品在流动相的作用下，经过固定相进行分配和吸附，并在流动相的推动下移动。分离过程中，液相色谱柱中的固定相与流动相之间存在不同的相互作用力。这些相互作用包括静电相互作用、极性相互作用、氢键作用等。由于不同化合物与固定相和流动相的相互作用力不同，它们在柱上停留的时间也会有所差异。因此，当混合物进入液相色谱柱时，各个组分会逐渐分离并在不同的时间点出现在检测器中。

为了实现液相液质分析，通常需要使用液相色谱系统。该系统包括一个流动相供给器、一个色谱柱和一个检测器。流动相供给器用于提供流动相的恒定流速，并保持流动相的纯度和稳定性。色谱柱是实现分离的关键组件，根据样品性质和分析目标选择适当的固定相材料和柱型。检测器用于检测样品组分的浓度或特定属性，并将信号转化为可读的结果。液相液质分析具有许多优点，如高灵敏度、宽泛的应用范围、快速性和准确性等，被广泛应用于食品、制药、环境、化学和生物领域的分析和质量控制中。通过液相液质分析，可以鉴定和测定复杂混合物中的成分，确保食品安全和产品质量。

1.2 第三方检测机构在食品安全液相液质分析中扮演的角色

第三方检测机构在食品安全中的液相液质分析中扮演着关键角色，在样品采集和准备、仪器设备操作和维护以及数据分析和解释等方面发挥着重要作用。

（1）第三方检测机构在食品安全液相液质分析中负责样品的采集和准备工作。正确的样品采集和处理是保证分析结果准确性的基础，因此，检测人员需了解不同食品类型和检测要求，在采样过程中遵循规范，并采取适当的方法。例如，对于液态样品，应注意样品的保存、密封和传输条件，防止样品的污染或变质；对于固态样品，应进行适当的研磨、均匀混合和取样，保证样品的代表性。

（2）在仪器操作过程中，检测人员需要掌握样品进样、洗涤和分离等步骤，以确保分析的准确性和可重复性。在此过程中，第三方检测机构需要使用专业的数据处理软件，对液相液质分析的数据进行分析，计算出各个组分的相对含量或浓度。在数据解释方面，第三方检测机构需要将分析结果与相关法规、标准和限制值进行比较，以判断食品是否符合安全要求。此外，第三方检测机构需要为客户提供详细的报告和建议，帮助客户了解食品中存在的潜在问题，并采取相应的措施进行管理和改善[1]。

（3）除了样品采集和准备工作外，第三方检测机构还在仪器设备操作和维护以及数据分析和解释等方面发挥着重要作用。在仪器设备操作和维护方面，第三方检测机构需要熟练操作和维护液相液质分析中所使用的仪器设备，包括流动相供给器、色谱柱和检测器等。检测人员必须了解仪器的原理、操作流程和参数设置，并根据不同样品的特性调整仪器的工作条件[2]。

2 第三方检测机构在气相气质分析中的关键作用与责任

2.1 气相气质分析的定义和原理

气相气质分析（Gas Phase Gas Chromatography，GPC）是一种常用的分离和分析技术。它基于不同成分在气相中的分配行为，通过样品在固定相上的吸附和解吸作用，将混合物的各个组分进行分离。

气相气质分析的原理：样品被蒸发并进入气相态，然后通过气相色谱柱中的固定相进行分离。在气相色谱柱中，固定相通常是一种具有高表面活性的材料，如聚硅氧烷（polydimethylsiloxane）。样品在固定相上吸附，并随着移动相的推动逐渐解吸，在流动相的作用下向前移动[3]。

在分离过程中，样品在气相色谱柱中与固定相之间存在不同的相互作用力，包括静电相互作用、范德华力、极性相互作用等。由于不同化合物与固定相和流动相的相互作用力不同，它们在柱上停留的时间也会有所差异。因此，当混合物进入气相色谱柱时，各个组分会逐渐分离，并在不同的时间点出现在检测器中。为了实现气相气质分析，通常需要使用气相色谱系统。该系统包括一个样品进样口、一个流动相供给器、一个色谱柱和一个检测器。样品经过进样口被注入气相色谱柱中，在流动相的作用下，通过色谱柱中固定相的分离，然后进入检测器进行检测。检测器可以根据样品的性质选择合适的检测方法，如火焰离子化检测器（Flame Ionization Detector，FID）或质谱检测器（Mass Spectrometry Detector，MSD），以检测样品组分的存在和浓度。

2.2 第三方检测机构在食品安全气相气质分析中的角色

第三方检测机构在食品安全中的气相气质分析中扮演着关键角色，在样品采集和准备、仪器设备操作和维护，以及数据分析和解释等方面发挥着重要作用。

（1）第三方检测机构在食品安全气相气质分析中负责样品的采集和准备工作，而正确的样品采集和处理是保证分析结果准确性的基础。①第三方检测机构需要了解不同食品类型和检测要求，在采样过程中采取适当的方法。例如，对于固态样品，可能需要进行研磨、均匀混合和取样；对于液态样品，应注意样品的保存、密封和传输条件，防止样品的污染或变质。②第三方检测机构需要熟练操作和维护气相气质分析所使用的仪器设备，包括样品进样口、流动相供给器、色谱柱和检测器等。对此，第三方检测机构必须了解仪器的原理、操作流程和参数设置，并根据不同样品的特性调整仪器的工作条件。③在仪器操作过程中，检测人员需要掌握样品进样、洗涤和分离等步骤，以确保分析的准确性和可重复性。

（2）第三方检测机构负责对气相气质分析的数据进行分析和解释。具体而言，第三方检测机构需使用专业的数据处理软件，对得到的色谱图和峰进行分析，并计算出各个组分的相对含量或浓度。同时，第三方检测机构需对结果进行验证和校准，确保结果的准确性和可靠性。在数据解释方面，第三方检测机构需将分析结果与相关法规、标准和限制值进行比较，以判断食品是否符合安全要求，指出食品中存在的潜在问题，并采取相应的措施加以改善[4]。

2.3 第三方检测机构需确保检测结果的准确性和可靠性

（1）第三方检测机构在食品安全气相气质分析中承担着重要的责任，包括确保准确性和可靠性、提供客观和独立的结果，以及遵守法规和标准。第三方检测机构应该严格遵循标准化的操作流程和方法，包括样品的采集、准备和仪器设备的操作等，确保每个步骤都得以正确执行。在此过程中，第三方检测机构需要使用经过验证和认可的方法，遵循国家和国际标准的要求，以保证分析结果的准确性。此外，第三方检测机构应参与质量控制活动，如参加外部比对试验和内部质量控制，以验证分析方法并检测分析过程的准确性。

（2）第三方检测机构需要提供客观和独立的结果。必须保持中立，不受任何利益冲突或压力的影响。为了确保客观性，第三方检测机构应该遵循国际认可的方法和标准，并在数据分析和解释过程中秉持科学原则。应该采用客观的评估方法和标准，以确保结果的公正性。此外，还应该明确报告中的不确定性和范围，以及对结果的解释和评估，使客户和相关方能够正确理解结果。第三方检测机构需要严格遵守相关的法规和标准，熟悉并遵守国家和地区的法律法规，包括食品安全法规、质量管理体系要求等。此外，还需要遵循国际标准化组织（ISO）的相关标准，如ISO/IEC 17025质量管理体系标准，确保其实验室具备合适的技术能力和管理水平。只有遵守法规和标准，第三方检测机构才能提供符合要求的检测服务，并确保数据的可靠性和可信度[5]。

3 结语

综上所述，在食品安全领域，第三方检测机构扮演着重要的角色，负责气相气质分析的样品采集和准备、仪器设备操作和维护，以及数据分析和解释等关键环节。然而，第三方检测机构也面临着一些挑战。为应对这些挑战，第三方检测机构需要不断更新技术和设备、关注法规和标准的变化、重视人员培训和专业素养的提升，并加强与外界的合作。只有这样，才能够适应不断变化的环境和需求，为食品安全提供准确、可靠的检测服务。