稻上胭脂

冬文君

女子涂了胭脂，便有了颊边的一抹绯红，那是怦然的心动。这胭脂若是涂在了稻穗上，便成了传奇——胭脂稻。

这个名字曾在清末小说《红楼梦》里匆匆掠过一道倩影。第七十五回，富贵了一辈子的贾母，喝了半碗尤氏捧来的“红稻米粥”，剩下的半碗还要给王熙凤送去。而儿媳尤氏吃的还是白粳米米饭，惹得贾母直骂下人昏了头。而鴛鸯却道：“如今都是可着头做帽子了，要一点富馀也不能的。”在这一碗“红稻米粥”上尽可一窥曹公用笔之辛辣。贾母一出场，便是顶级贵族。这一碗粥，窥见的是一个钟鸣鼎食之家“食不厌精，脍不厌细”的一角，盛这一碗粉盈盈粥的必然不是一只家常的碗，若依贾母以“霞影纱”配绿竹的审美来说，唯有龙泉青瓷才配得上这米中佳人罢！

一代伟人毛泽东同志爱读《红楼梦》，把《红楼梦》当成活生生的社会历史来看，这一碗粥就是活生生的家常，就是活生生的封建社会。物以稀为贵，胭脂稻要比寻常水稻高挑美丽，高指的是较寻常稻高二十厘米，美指其稻穗为粉红色，所以当年被康熙大帝在西苑丰泽园内一眼相中，以“一穗传”的方式大加培育，成为御膳胭脂稻。

他作为资深红迷，对这一情节自然也是极为熟悉的。1953 年红学大师周汝昌确证了胭脂稻的存在，农业农村部有关方面查证产地，由此传说中的贡米再现真容。她就长在距京二百公里的唐山丰南王兰庄营田村，随即被中央部门收购十万斤送往北京，作为国礼招待国际友人。那是一个属于新中国的国际舞台，胭脂稻由此上了人民大会堂的国宴。

少时读《红楼梦》，一读婆娑悲宝黛，二读蹉跎感时悲，三读便因这胭脂稻。前两年，姊妹稀罕地拿来了一小袋粉嘟嘟的米，从未见过。与红米不同，红米皮红而肉白，这胭脂稻却是内外一色，蒸出来如同上等水头儿的好玉，粉妆佳人一般。只说这米外面买不到，托了好多的人情从地里买来，古往今来只有我们家乡本地产，还被曹雪芹写在了书里。拿来便马上用砂锅煮了粥，揭开锅来，香气馥郁，早上又把剩下的饭上锅一热，没承想这米粒却又长了一点，民间俗称“三伸腰”，回锅三次依旧粒粒饱满弹牙，而且一次比一次长。回头再去翻《红楼梦》来读，果不其然，光一个“米”便不下十种。

对食客而言，这几年的光景只是眨眼之间的事情。再见这米中美人已是今年的事情了，闲来无事，便去逛了早市，既有老农家带着露水的萝卜生菜，又有挪威进口的冰鲜帝王鲑和鲜活的波士顿龙虾。最让我欢喜的是遇见一个兄长摆摊儿，明晃晃地摆着脱壳的、没脱壳的、或深或浅的胭脂稻，这兄长年近四十，斯斯文文戴个眼镜，一看便是个读书人。

我买了几斤，便上前跟他寒暄起来，他的口音竟是南方人，是个中国农业大学的毕业生，数年前投身于家乡，全身心地培育推广这胭脂稻。当时品种不稳定，产量极低，全依赖这兄长和同伴两人手工耕种，这也是这米百年来昂贵稀少的原因。胭脂稻如林黛玉，美而多病，因其高挑美丽，所以更易倒伏落粒，以致产量极低，一亩仅出一二百斤米，导致经济效益低下，所以在上世纪七十年代险遭绝迹断种，大规模改种棉花。幸而，当年有一老农祖上向来种植此米，手中留下了珍贵的稻种，年年在河沿上小面积耕种，这支血脉才未曾断绝。今天的胭脂稻，正是由这留存的种子重新培育过的新品种。这位兄长和他的同行人，用尽十年光阴和数十万家财，杂交出了胭脂稻新品种，让量产与机械化成为现实。

这一把胭脂稻，当年曾卖到8000 元一公斤，终于在几代农民兄弟不断试种量产的努力下，把价格打到了每公斤百十来元，何尝不是一段传奇？

责任编辑：黄艳秋