探思食育主题教学

◇陈文秀（江苏：常州经开区横林小学）

小学生作为未来的建设者，在立德树人背景下，要保证小学生健康生长发育，就要帮助小学生建立良好的饮食习惯，为小学生的健康成长保驾护航。小学科学课程应以食物的本体知识为基础，强化小学生对食物及其制作和食用方法的认识与实践，同时纳入食物生长、饮食文化等方面的内容。为保证科学活动和食育的高质量开展，在小学科学教学中，学校应创立食育基地，组织食育教学活动;构筑食育讲堂与工坊，引导家长参与。挖掘社会食育资源，拓宽小学科学课活动空间，通过制订科学的成长方案，为小学生的健康成长保驾护航。为此，本文以小学生健康成长和综合素质培养为目标，对食育主题在小学科学课开展的意义和实施策略进行了分析。

一、在小学科学课堂开展食育主题教学的意义

（一）引导小学生树立正确的饮食观

“民以食为天”，饮食是我们赖以生存的基础，饮食教育与小学科学教育密切相关。在小学科学课中渗透食育，能帮助小学生逐步养成正确的饮食习惯。因此，教师应把握好小学阶段这一黄金时期，通过开展多元化的科学活动，适时地渗透食育主题，在一定程度上保障小学生今后的健康发展，为其健康成长奠定坚实的基础。

（二）培养小学生良好的生活礼仪

广大教师和家长共同关注的问题，就是如何让小学生健康和快乐地成长。随着社会的发展和进步，人们更加关注小学食育工作。在小学科学中开展食育，不仅可以拓展小学生对科学知识的认知，同时还能培养小学生的生活习惯与礼仪，发展小学生的思想与情感，传承优秀民族文化。

二、小学科学食育主题教学策略

（一）构建食育系统化课程体系

1.在科学课程建设中融入食育

聚焦落实“五育并举”，做立德树人先锋，积极探索食育系统化课程体系，呵护学生健康成长。通过将食育融入科学课程，以食物为载体生成五大领域教育活动，让小学生了解饮食艺术、餐饮文化、创意美食，加深对自然科学的热爱，养成健康的饮食习惯，创建小学科学课程以食育为主题的系统化教学。

新的历史时期，广大教师和家长已经充分认识到小学科学和食育工作的重要性。为了将科学教育与食育工作的效果切实发挥出来，应有机融合科学教学工作和传统的食育工作。这样不单单能让小学生在科学实践中学习到与健康有关的知识，还能为小学生的成长和成才助力。为了引导小学生认识到自身健康的重要性，教师也可将与保育保健相关的教学内容融入科学课程日常教学中，使小学生掌握更多的自我保护方法，关注自身的身心健康，对自己的日常生活妥善管理。

围绕立德树人核心，树立食育新观念。小学科学教育要立足食品安全和营养膳食这个基础，坚持“立德树人，五育并举，食育融合”的工作思路，把德育作为食育工作的核心，进一步弘扬食知、食操、食礼、食趣的育人理念和贯穿终身、全社会参与的“大食育”观，真正让食育与五育融合发展，做到以食育德、以食启智、以食健体、以食立美、以食促劳。

2.在课堂教学中融入食育

在小学科学教育中，课堂教育占比最大，教师在开展食育时，可以充分利用课堂时间，在科学课堂上让小学生认识到基本的食物种类，扩展知识面。同时，也可以结合小学特有的科学种植教育，抓住小学生普遍的好奇心理，开辟一些特色的种植区，让小学生理解食物是怎么来的。通过植物的生长让小学生认识到植物的生长过程，以及植物中哪些植物的根茎可食用、哪些植物的果实可食用等。同时教师可以让小学生参与到科学课种植活动中去，让小学生亲自灌溉、除草、施肥等，体会种植植物的艰辛，通过多种维度，不断丰富小学生对食物、食品的认识和理解，在培养小学生创造性思维等综合素质的基础上，督促小学生节约粮食。在具体的实施上，教师可以结合当地气候特征，在班级开辟一块种植角，种植一些黄瓜、草莓等小学生爱吃的食物，合理地让小学生参与种植活动，每天安排小学生给植物浇水等。待植物成熟之后，可以分给班级的小学生，让小学生体会种植植物的乐趣。在此基础上引导小学生体会植物种植的艰辛，让小学生珍惜食物，培养良好的行为习惯。

3.设置互动教学内容

在新课改之后，科学教师在教学的时候，要主动帮助小学生去分析知识内容。教师用小学生的视角去看待问题，不要用成年人的观点去看待问题，运用小学生的思考模式，帮助学生分析科学问题。通过提高小学生对科学的兴趣，促进他们的发展。传统的教育方式往往忽略了学生的个人特长和潜力，导致他们无法充分发挥自己的潜能。作为一名教师，我们需要创设出一个富有挑战性的、能够激发学生兴趣的教学环境，以便让他们更好地思考。通过这种指导方式，学生的沟通和表达能力会得到显著提升。

例如，在教学科教版一年级上册第一单元“植物”时，首先要让学生了解植物的概念，然后是如何观察一棵植物，最后将校园里的植物都牢牢记住。在教学本单元的时候，教师要对植物进行详细讲解，以增强学生对植物的理解，为学生之后的科学学习打好基础。教师应该认真备课，确定教学的重点和难点，通过科学探究来解决与植物相关的问题，并且适时渗透食育，让科学课与学生的日常饮食息息相关，以激发学生的好奇心，让他们思考问题。通过分层梯度设计，让不同水平的学生都能够参与到课堂中来。通过小组讨论，让每位学生都能够分享自己的观点。通过与同学的交流和分析，学生不仅能够获得成就感，还能激发对学习和思考的热情。

（二）开展多元化的科学课食育主题实践活动

1.开发“食育劳动实践基地”

为了更好秉承“以食育人”的教育理念，小学科学课教学要积极开发“食育劳动实践基地”，利用绿色种植园、蔬果采摘园、校外食育基地等，对学生从感官、实践、知识的角度进行全方位的食育，为他们提供食育学习的环境，让他们在自主探究和动手实践中学习到与“食”相关的知识，亲近自然，感恩自然。通过食育活动，学生感受生活、感知生命、感恩拥有，学会付出和收获、学会得到和珍惜、学会回报和感恩。

2.开展安全性强的食物制作活动

根据目前教育部的新要求，在小学阶段，小学生要会独立做几样菜。为此，小学科学教学工作应结合小学生实际情况，以保障小学生今后健康发展为基石。开展食育要贴合小学生的基本生活，为此，教师可以开展一些安全性强的食物制作活动，如，可以在教师的带领下进行烘焙，制作几样简单的点心，让小学生在教师的带领下，通过自己的动手实践感受食物的制作过程，通过体会做饭的辛苦，明白每一颗米都来之不易。将简单的说教转变为小学生自己动手体验，为小学生身体健康、习惯养成奠定良好的基础。如，在夏天，教师可以带领小学生制作一些凉糕等安全、易上手的食物。将学生合理分组，以小组为单位制作凉糕，教师从旁引导。在此过程中，学生既锻炼了交流沟通能力，也体验到食物的制作过程，培养了综合素养。值得注意的是，食品安全也是教师要重点关注的问题。为此，教师在准备食材时要特别注意，一定要选取合适新鲜的食材。在小学生制作食品时，教师也要重点关注，避免小学生误食，同时，对成品进行把控，对一些失败品杜绝让小学生食用，以免损伤身体。

（三）营造良好的食育环境

1.开辟种植园

对小学生来说，环境教育也是值得重视的一部分。营造一个良好的食育环境可以让小学生潜移默化地受到引导。为此，学校可以根据实际情况，合理开辟一个小的种植园，以便让小学生种植和观察，直观了解植物的生长过程，也可以让小学生看到自己日常的食物都是从哪儿来的。教师也可以根据学校所种植的植物，让小学生了解多吃蔬菜可以有效补充维生素等，避免小学生挑食偏食。同时，在宣传方面，教师也可以合理利用园区空间，在走廊、教室内放置一些可食用植物，让小学生做种子发芽的记录、绘画，也可以放置一些手抄报和宣传画等，让小学生时时刻刻感受植物的生长，从而有效加深对健康、营养食品的了解。帮助小学生了解食物的营养价值，引导他们不偏食、不挑食，尽量不吃不利于健康的食品。为此，教师可以让小学生制作一些有关节约粮食的手抄报，挂在班级的墙壁上，既可鼓励小学生绘画兴趣，又可让学生在手抄报的绘画中加深对知识的印象。同时，教师可以安排小学生轮流给植物浇水，让小学生切身体验种植，培养他们的动手能力，促进小学生综合素养的全面提高。

2.密切家校合作

教师应当注意，食育并不仅仅靠教师，更需要家长的配合。为此，教师应当积极和家长沟通，在家庭活动中穿插食育，从而促使学生处于一个良好的环境中，利于小学生的成长。另外，教师还可带领学生参观农贸市场，认识更多的食物，了解食物的生长过程；与学生一起走进学校食堂，观看食堂阿姨的辛苦工作，了解烹饪的辛劳不易；启发学生用美术的方式表达对食物的喜爱，开展食育美展活动。当然，我们的目的不仅仅是熏陶学生，更希望一个学生能带动一个家庭，让更多人参与到食育活动中来。

（四）构建科学的评价体系

1.转变教师教育理念

在构建小学生评估体系这一过程中，教师要不断地修正自己的教育观念，扩大自己的教育空间，更新自己的教育评估观念。将小学生科学教育和食育的阵地扩展到家庭。教师和家长要用发展的眼光去捕捉和发现学生的优点，逐步指导他们在充满信心的过程中不断地进步，在愉快的科学探究过程中不断地发展，让他们在充满信心和进步的过程中，变得更加健康。

2.开展合作学习评价

教师在小学科学食育教学实践中，应积极探索和应用合作学习，以促进小学科学教学的发展和提高学生的学习体验。合作评价是合作学习的关键环节。可以采用小组评价、自我评价和教师评价相结合的方式，评价学生的合作过程和合作结果。通过评价，可以激励学生积极参与合作学习，发现自身的不足之处，并给予相应的鼓励和指导。教师在小学生科学观察能力培养过程中，应建立一定的激励机制，鼓励学生进行观察，从而激发学生的学习兴趣和好奇心。教师可以为学生设计一些小实验或观察任务，让他们在观察中学习，增强学生的探究和思考能力。同时，在完成任务的过程中，可以设置一些奖励措施，如表扬、奖杯、奖章等，让学生更积极地参与进来。这样，学生就能够真正深入地体验观察和探究的过程，从而更好地学习和掌握学科知识。

三、结语

综上所述，随着时代的不断发展与进步，小学科学课教学手段和教学方法也不断更新。当下适应小学生身心发展的教学方法有很多，为了更好地开展科学教育，教师应积极将食育引入小学科学教学中，主动结合班级的具体情况，和小学生共同举办一些食育主题教育的活动。同时，教师也应当认识到小学阶段的食育主题活动，并非给小学生简简单单地上一节食品课或者制作一次食品，食育是一个需要教师长期坚持的任务，甚至不只需要教师的参与，更需要社区和家长联动参与，从而从多方面、多维度促进小学生的综合发育。