借“食育”活动落实幼儿劳动教育

杜青玉 黄山花

“食育·阳光小帮厨”活动旨在引导幼儿有目的、有计划地帮助食堂完成当日部分菜肴的简单整理及部分准备工作，以收获真实的劳动体验、真挚的劳动情感、真切的劳动认知，进而养成良好的劳动习惯。本文以这个活动为例，简述幼儿园“食育”劳动活动开展的策略。

一、厘清关键要素，精选劳动内容

幼儿园结合《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》，认真梳理“阳光小帮厨劳动教育的关键要素”，并依托幼儿菜谱，精选劳动内容，提供帮厨契机。关键要素的梳理不以幼儿年龄为标准，而是对帮厨劳动所需技能的难易程度分级，并用1～5星表示，星越少难度等级越低，星越多难度等级越高。表1展示的是手撕包菜和鸡蛋汤两道菜肴的关键要素、帮厨目标、动作分析和难易程度等。此外，还可以设计磨豆子、清洗白萝卜等活动。

幼儿劳动能力的可塑性强，教师可依据本班幼儿帮厨劳动能力的实际水平，选择相应难度的帮厨任务，最大限度地调动幼儿的劳动兴趣，增强幼儿的劳动能力。

二、营造劳动氛围，优化劳动过程

在帮厨劳动过程中，教师要组织幼儿有序参加劳动。如在帮厨活动“磨豆子”中，教师巧用“即时贴”给幼儿分工，提醒他们各安其位、各司其職、各尽其责。在活动正式开展前，教师带领幼儿知悉“磨豆子”的各个环节，并请幼儿画出来。于是“推磨”“端盘子”“铲豆子”等由幼儿自主设计的标识应运而生。教师再将其制作成即时贴，在活动过程中幼儿依据自选的即时贴各司其职，如果累了，或者想换一项工作，就通过交换即时贴来交换工作。时间有限，任务清晰，分工明确，适时交换，让幼儿不仅学会了分工合作，还能够获得不同的劳动体验，提升劳动技能，感受劳动乐趣。

在帮厨活动前期，幼儿劳动经验不足，劳动能力相对较弱，教师要注重发挥示范和引领作用。如在帮厨活动“香香的青菜饼”中，教师提前示范，引导幼儿学习“拿、切、提、压”等劳动技能，待幼儿模仿练习数次之后，再发放青菜叶，“真枪实弹”地练习。在帮厨活动“好喝的鸡蛋汤”中，大部分幼儿没有敲鸡蛋的经验，教师请厨师给幼儿传授劳动技能，帮助幼儿掌握技巧。活动伊始，厨师向幼儿细致讲解“如何一只手握住鸡蛋”“如何一只手敲鸡蛋”“如何剥鸡蛋壳”等技能，然后让幼儿自主练习。在帮厨活动“香香蒜蓉虾”中，教师引导幼儿分享自己剥大蒜，捣大蒜的劳动经验，鼓励他们对比发现最方便、最简单的劳动方法，促进幼儿之间的协同互助。如有的幼儿是用指甲把大蒜皮剥下来的，有的幼儿是用手把大蒜皮扭下来的，有的幼儿双手握锤子，把大蒜锤破，进而除去蒜皮，还有的幼儿一只手扶蒜臼子，一只手握锤子，通过捣蒜达到去皮的目的。在劳动过程中，幼儿通过教师和专业厨师的示范引导，以及同伴互助，逐渐提升了劳动技能。

三、延伸劳动主题，共品劳动成果

首先，因势利导，将劳动成果从“菜篮”里延伸至“餐盘”中。在“阳光小帮厨”活动中，厨师会在当天烹饪帮厨菜品，供幼儿品尝劳动的“果实”。比如，今日帮厨“清洗白萝卜”，中午的菜肴便会有“白萝卜千张烧鸭子”；今日帮厨“摘生菜”，中午的菜肴便会有“蚝油生菜”。幼儿“帮厨”的劳动成果经过烹饪成了餐桌上的美味佳肴，让他们品尝时分外可口。

其次，因“班”制宜，将劳动成果延伸至幼儿饮食习惯养成教育中。教师经过观察发现，班上有部分幼儿不喜欢吃蔬菜。故教师特地安排“摘青菜”的帮厨活动，并在进餐前增添“营养食谱播报”环节，由幼儿播报今日帮厨的菜品——青菜，以及青菜所富含的营养价值。这样做让幼儿认识到了蔬菜对身体成长的重要作用，有效改善了学生挑食的习惯。

最后，因时制宜，将劳动成果延伸至幼儿学习与发展的“五大领域”中。幼儿的一日生活即课程，帮厨劳动中也有不少学习的契机。以“掰玉米”帮厨活动为例。说一说（语言）：当玉米来到每一位幼儿手中时，教师可以组织幼儿看一看、摸一摸、闻一闻，通过五官的直接感受，肢体的直接触摸对玉米有初步感知，再结合古诗《悯农》，说一说自己的体悟。学生体悟到了农民伯伯劳动的艰辛，生发出惜食、感恩的情感。剥一剥（健康）：幼儿在剥玉米的过程中，会用到“剥、捏、掰、扭、撕”等劳动技能，从而锻炼手部小肌肉的灵活性，提高手腕力量的控制力。想一想（科学）：教师引导幼儿探索、分析如何剥又快又省力，可以借助哪些工具剥，想一想“为什么有的玉米粒饱含水分，而有的玉米粒干干瘪瘪”“玉米粒如何储存”，引导幼儿掌握食物的采摘、储存等知识，发现了劳动人民的智慧。唱一唱（艺术）：幼儿剥完玉米，教师开展音乐律动活动歌咏劳动的美好，传承劳动精神。尝一尝（社会）：幼儿将“帮厨”过程中学到的本领带到家中，和妈妈共同炖一罐玉米排骨汤，感受家人共同劳动，共同分享的快乐。

（作者单位：武汉常青阳光幼儿园）

责任编辑  孙爱蓉