基于食育视角的幼儿园生活体验式教学策略

摘 要：生活体验式教学是食育的重要途径。在进行幼儿食育时，教师应以其特点为抓手，从环境建构、一日活动、家庭生活入手，应用多样的策略进行生活体验式的食育，促使幼儿获取有关“食”的知识。文章从环境建构、一日活动和家庭生活三方面入手，阐述基于食育视角的幼儿园生活体验式教学策略。

关键词：幼儿园；食育；生活体验式教学；教学策略

作者简介：刘玲（1983—），女，甘肃省天水市幼儿园。

食育是幼儿健康教育的重要内容，是培养幼儿健康饮食行为习惯的重要途径。幼儿教师要重视食育，并应用适宜的方式对幼儿进行食育。《3—6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）指出，要重视幼儿生活教育，让幼儿在体验生活的过程中获得应有的发展。《指南》为教师指明了食育的途径——生活体验式教学。生活体验式教学是一种新型幼儿教学方式，是教师以幼儿生活为依据，创设多姿多彩的生活情境，驱动幼儿亲身体验，使其感受生活乐趣，获得多种感官感受，发展社会认知、心理情感、生活习惯和知识能力的教学方式。生活体验式食育是借助生活体验，促使幼儿认知饮食行为、食物科学、饮食文化，发展多种能力的活动。一日活动和家庭活动，是幼儿进行生活体验的重要途径^［1］。教师应以饮食行为、食物科学、饮食文化为立足点，以生活环境、一日生活和家庭教育为重点，应用多样的策略对幼儿进行生活体验式的食育。

一、建构生活化的食育环境

生活体验式的食育能为幼儿提供沉浸式体验^［2］。因此，在进行生活体验式食育时，教师要立足现实生活，融入食育元素，营造生活化的食育环境，使幼儿接受食育时能沉浸其中，进而获得相应的经验。在进行生活体验式食育时，教师要开辟多样的食育场地，如教室、餐厅、种植区等，以建构良好的生活化食育环境。

以教室为例，教室是食育的重要场所，让教室里的每一面墙壁都开口“说话”，是建构生活化的食育环境的重要方式，即以食育内容为依据，装扮教室墙壁。比如，教师可在教室墙壁上张贴中国学龄前儿童平衡膳食宝塔图。该图直观地展示了各类食物，同时介绍了不同食物能为人体提供的不同物质和能量。在食育氛围浓厚的教室中，幼儿会自觉观察图片内容，直观地认识不同种类的食物。一些幼儿会迁移已有认知，结合膳食宝塔图，了解一些人体需要摄入的营养物质，进而初步形成营养健康意识。

再以种植区为例，种植区是幼儿接受教育的重要场所，在种植区，幼儿通过动手操作，能认识不同的植物，进而了解食物科学。因此，教师要着力开辟种植区作为食育场所。具体来说，教师可根据时节，引导幼儿在种植区中种植不同的作物。在种植过程中，教师应和幼儿一起探索作物的栽种、培育、收获方式。同时，教师可利用多样的方式，为幼儿讲解二十四节气与农作物种植之间的关系。如此，幼儿会沉浸在种植活动中，通过亲身体验，探索植物的生长规律，感知自然界物质之间的联系，并能建构食物科学认知体系，提升科学探究与归纳总结能力，形成良好的生命观念，学会尊重、保护生命。

二、创设生活化的食育活动

生活化的食育活动，是幼儿进行亲身体验的依托。教师可以一日活动为切入点，创设多样的生活化食育活动。

（一）以生活活动为入手点，创设生活化的食育活动

生活活动是幼儿一日生活的重要组成部分，包括入园、进餐、饮水、盥洗、如厕、睡觉等。其中，进餐环节是教师进行生活体验式食育的良好时机^［3］。如，在进餐过程中，教师可进行饮食行为教育，让幼儿体验餐前准备、餐中自理和餐后整理等活动，从而使其形成良好的饮食行为习惯。首先，在餐前准备阶段，教师可将幼儿带入盥洗室，引导幼儿迁移已有经验，运用五步洗手法将手洗干净。然后，教师可将幼儿带入餐厅，播放舒缓的音乐，营造适宜进餐的环境，让幼儿产生积极用餐的心理。最后，教师再为幼儿发放餐具和消毒湿巾，并亲身示范，让幼儿学会用消毒湿巾擦拭餐具，确保饮食卫生。这样，幼儿会逐渐形成卫生意识。在餐中自理阶段，教师要鼓励幼儿独立进餐。教师要进行巡视，了解每个幼儿的进食情况，以及时发现问题、给予帮助。如，对于餐具使用方法不当的幼儿，教师要引导他们观察他人，探索正确使用餐具的方法，或进行亲身示范，演示正确使用餐具的方法。通过一次次的观察、模仿，幼儿会改正错误做法，掌握使用餐具的正确方法。在餐后整理阶段，教师要引导幼儿将自己的餐具分门别类地摆放到指定位置，用抹布将餐桌擦干净，并将椅子推回餐桌下。在幼儿整理好餐桌后，教师要带领他们去盥洗室清洗双手和漱口，保证个人卫生。幼儿通过体验这样的活动，可以逐渐养成良好的饮食行为习惯。

（二）以区域活动为入手点，创设生活化的食育活动

区域活动是食育的依托，是幼儿获取关键经验、发展多样能力的有效途径^［4］。在进行生活体验式食育时，教师可以区域活动为切入点，组织相关活动，丰富幼儿的体验。以“木耳的朋友”科学活动为例，教师可以如此引导幼儿体验。

1.呈现生活事物，激发体验兴趣

教师呈现生活事物，既可以吸引幼儿注意力，又可以使其产生认知冲突，增强探究兴趣。因此，在组织科学活动时，教师可以呈现生活事物，以激发幼儿对活动的兴趣。

在开展“木耳的朋友”活动前，幼儿已经了解了干木耳的一些特性，知道在食用干木耳前需要泡发木耳，同时幼儿都有过吃香菇的经历。因此，在活动之初，教师可先为幼儿展示干木耳，吸引他们的注意力。结合已有认知，大部分幼儿都能认出干木耳。接着，教师可展示干香菇，引导幼儿迁移已有经验，联系木耳思考香菇的特點。如此呈现生活事物，不但能使幼儿调动生活经验，为幼儿体验生活化的食育活动做好准备，还能丰富幼儿的学习体验，激发幼儿的探究兴趣。

2.迁移已有认知，幼儿亲自体验

体验生活化食育活动的过程，既是幼儿迁移已有认知的过程，又是幼儿丰富认知的过程。在开展科学活动时，教师要重视幼儿的主体性，给予其迁移已有认知的机会，引导其亲自体验，丰富认知。

在“木耳的朋友”活动中，泡发干香菇是一项重要活动。在体验此活动前，幼儿已经经历了泡发木耳这一活动，积累了经验。因此，教师可鼓励幼儿与同伴合作，讨论泡发干香菇的方法。在合作讨论的过程中，幼儿会发挥自主性，迁移已有认知，提出具体方法。在幼儿讨论之际，教师要参与其中，认真倾听，了解具体情况，并有针对性地提出一些问题，如“为什么不能往水杯中加满水？”等，引导幼儿迁移已有经验来回答。在幼儿討论出方法后，教师要鼓励他们亲自动手操作。在操作的过程中，幼儿会细心观察、感受干香菇的变化，由此丰富科学认知，加深对香菇的认识。同时，有的幼儿在好奇心的驱使下，会发现、提出一些问题，如“为什么干香菇会变成湿香菇？”“干香菇是怎样制成的？”等。对此，教师要给予善于发现问题的幼儿表扬，并就此开展拓展探究活动，推动食育活动的深入发展。

由此可见，幼儿通过体验生活化的食育活动，不仅可以迁移已有认知，加深对相应食物的认识，还可以有效锻炼自身的科学探究能力、归纳总结能力、动手操作能力等，进而提升科学探究水平。

3.进行观察讨论，获得真实体验

观察、讨论是幼儿进行体验的具体方式。通过观察、讨论，幼儿可以将个人经验转变为科学认知，获取科学知识，了解食物特征。因此，在开展科学活动时，教师要鼓励幼儿进行观察、讨论，并以幼儿的观察、讨论结果为基础，有针对性地指导幼儿，使其获得更好的活动体验。

泡发干香菇这一活动中，幼儿能获得湿香菇。基于幼儿的体验所得，教师可为他们布置如下任务：请和小伙伴们说一说你眼中的湿香菇是什么样子的。在此任务的驱动下，幼儿会认真观察湿香菇，在观察过程中，他们或看，或摸，或闻，从不同角度认知湿香菇。之后，幼儿便会自发地与其他小伙伴进行讨论。在讨论的过程中，他们会结合自己的观察结果，认真描述湿香菇的样子，如“湿香菇软软的，一压就会出水”“湿香菇比干香菇沉，比干香菇香”等。在这样的描述过程中，幼儿能加深对湿香菇的认识，获得丰富的经验。

在幼儿讨论结束后，教师可搭建舞台，鼓励幼儿描述自己眼中的湿香菇。在讨论结果的支撑下，幼儿都有强烈的表达欲望，愿意主动描述湿香菇的样子。在幼儿描述湿香菇时，教师要认真倾听，根据幼儿的描述，提出有针对性的问题。如，教师可提出这样的问题：“大家都觉得湿香菇是香的吗？”针对这一问题，有的幼儿可能会提出不同的看法，认为湿香菇是臭的。这样的不同看法，能完善幼儿对湿香菇的认识。

由此可见，通过体验观察、讨论活动，幼儿能加深对食物的认识，积累科学经验，学会使用不同的方法探究食物，提升科学探究能力。

三、进行家庭体验式食育

家庭教育是幼儿教育的重要组成部分，也是进行生活体验式食育不可缺少的一部分^［5］。在家庭生活中，幼儿会接触各种各样的食物。此时，家长要发挥家庭教育的作用，利用不同的方式，从不同的角度介绍食物，这样可以加深幼儿对食物的认识，开阔幼儿的视野。此外，在家庭生活中，家长也可以运用不同的方式，向幼儿讲解餐桌礼仪，帮助幼儿养成良好的进餐习惯。

以食物文化教育为例，为庆祝不同的传统节日，不同家庭往往会食用不同的食物。节日食物背后蕴含着丰富的食物文化。对此，家长可以把握好时机，结合传统食物，讲解相应食物的文化内涵。如，在春节时，不少家庭会吃水饺。家长可以提前搜集关于饺子的传说、制作方法等资料，并和孩子一起开展包饺子活动。在包饺子活动中，家长可用生动的语言向孩子讲述饺子的来源，让孩子感受饺子背后的文化内涵。同时，在孩子包饺子的过程中，家长要用赏识的眼光观察、寻找孩子的优点，并给予孩子赞赏，以此激发孩子的兴趣。在包完饺子后，家长可以与孩子合作煮饺子，并在此过程中教给孩子煮饺子的方法。之后，家长则可以和孩子一起品尝美味的饺子，给孩子留下深刻的印象。此外，家长还可以利用睡前时间，和孩子一起诵读绘本《饺子》，让孩子走进动人的故事中，感受饺子背后的文化内涵。

教师有效进行生活体验式食育，可以使幼儿在体验生活的过程中，从不同角度建构食育认知体系，获得丰富的食物知识，养成良好的饮食行为习惯，树立食物文化意识，从而提升食育效果。鉴于此，在进行幼儿食育时，教师可以立足食育的生活性，把握时机，以环境建构、一日活动和家庭生活为切入点，应用多样的策略，建构良好的食育环境，组织多样的一日活动，引导家长开展丰富的家庭生活活动，促使幼儿在亲身体验的过程中获取有关“食”的知识，养成良好的饮食习惯，提升文化品质与发展水平。

［参考文献］

［1］吴凡琪.食育在幼儿园推行的重要性及策略［J］.亚太教育，2022（11）：22-24.

［2］陈璐.小议“生活即教育”理念下的幼儿园食育活动［J］.新课程，2022（14）：18-19.

［3］陈丹萍.幼儿园食育课程的构建策略探讨［J］.考试周刊，2021（91）：154-156.

［4］刘峥峥.幼儿园食育主题活动开展途径研究［J］.智力，2021（24）：192-193.

［5］袁晓燕.家园共育背景下幼儿园“食育”课程的实施研究［J］.教师，2021（16）：83-84.