新疆鲜杏电商平台零售价格特征分析

苗子溦，石 岩，谢 辉，贺 苗，冯建英

（1 中国农业大学信息与电气工程学院，北京，100083;2 新疆农业科学院园艺作物研究所，乌鲁木齐，830091）

杏是我国的一种传统水果，也是新疆主要栽培的果树树种之一，全疆已知杏品种100 余种[1]，其中约有90%的品种源自南疆产区[2-3]。根据新疆统计年鉴数据，新疆杏栽培面积和产量均居全国第一，截至2020年，新疆杏种植面积11.63 万hm2，年产量93.76 万t，其中，南疆地区种植面积7.02 万hm2，约占新疆总面积的60%，年产量33.17 万t，约占新疆年产量的56%。杏产业是新疆、尤其是南疆地区乡村振兴、农业产业调整的重要水果产业[4]。

新疆鲜杏成熟期相对集中，极早熟品种“小白杏”在5月底成熟，6月进入各种杏成熟旺季，7月中旬以后上市的鲜杏已经较少[5]，只有晚熟品种“黑叶杏”在8月下旬成熟[6]。由于鲜杏果肉娇嫩、不耐贮运，一般只在成熟期集中、就近上市销售。随着生鲜电商的不断发展，打破了传统的时空限制，扩大了生鲜农产品的流通半径[7]，新疆鲜杏也逐渐销往全国各地。我国传统农业生产方式相对分散，生产者多为小规模种植户[8]，在以批发商、收购商为主导的流通渠道中，种植户缺乏市场话语权和定价权[9]，使得价格容易出现波动且调控难度大。因此，分析电商平台鲜杏销售的价格特征以及波动特点，对于合理管理和调控销售价格，维护生产者和消费者的利益具有重要意义。

文献检索发现目前尚无关于新疆鲜杏零售价格特征分析的相关研究，因此将文献分析范围扩大至生鲜水果价格研究。胡友等人通过日度数据构建VaR 方法和GARCH 及其衍生的EGARCH 模型，从柑桔的易腐特性角度比较了蜜桔、沙糖桔、芦柑等柑桔市场价格波动风险[10]，还通过构建同截距同系数模型和变截距变系数模型考察蔬菜、肉禽和粮食等替代产品价格对水果价格的影响及其南北空间差异性[11]。李京栋等人针对季度价格构建TVP-SV-VAR 模型，分别分析了生产成本、货币流动性、运输成本、消费需求、贸易净出口和替代品价格对苹果、梨、香蕉价格的影响[12]。王伟新等人运用Minot 福利效应测算模型分析了水果价格波动对生产者福利的影响[13]。已有研究提供了生鲜水果价格研究的有益参考，不过以上学者采用的均是长期年度数据，而缺乏基于短期日度价格数据的深入挖掘和分析。

基于以上分析，本研究将以电商平台鲜杏日度零售数据为基础，深入挖掘新疆鲜杏的价格特征，从新疆产区与内地产区鲜杏的价格差异、不同品种的价格差异、不同上市期的鲜杏价格波动等角度开展分析，并探讨影响新疆鲜杏价格特点的因素，以期丰富生鲜水果价格研究成果，为杏产业从业者提供第一手的价格信息及分析结果，辅助从业者更好地进行经营决策，并为产业管理者提供管理决策支撑。

1 材料与方法

1.1 数据来源

通过爬取京东、天猫、淘宝、美团、叮咚买菜这5 大热门电商平台每日销量前十的鲜杏产品价格数据，构成本文鲜杏零售价格分析的基础数据。京东、天猫、淘宝是传统生鲜电商，是线上销售、客户下单、线下配送的销售模式；美团、叮咚买菜是前置仓模式，通过自建仓储、自建物流的一种新型电商运营模式[14]，以上5 个平台能比较好地涵盖当前主要的鲜杏电商渠道。

在获取数据时，采用关键词“鲜杏”作为搜索目标，京东、天猫、淘宝通过利用python 中selenium 中web 自动化测试工具对网页信息进行自动爬取和requests 方法逐条获取网页链接进行信息获取，美团和叮咚买菜通过手工收集的方法进行每日数据统计。

获取数据的时间范围为2022年6月2日至2022年8月10日，历时70 天，涵盖主要的鲜杏销售期。共获取6 735 条数据，其中新疆产区4 449 条，内地产区2 283 条。

1.2 数据处理

对每日爬取下来的数据进行清理，使用python 中drop_duplicates 函数去除重复数据。空缺值处理方式如下，连续出现且中间缺失一部分数据的通过平均值进行插值重新分配。通过对周期70 天的数据进行预处理后，选择鲜杏上市2 周以上的鲜杏作为本研究的分析对象。基于对价格完整性以及上市周期连续性的考虑，新疆产区选取小白杏、小红杏、金丝杏、哈密杏、奶皇杏、塞买提杏、杧果杏、青皮大梨杏作为该产区的代表性品种；内地产地区选取陕西大黄杏、山西胭脂杏、山东金太阳杏、山东珍珠甜杏、河北太阳杏、北京白杏、北京北寨红杏作为代表性品种。

利用Excel 对不同地区的鲜杏价格分析计算出每种鲜杏产品以及每个地区价格的平均值、最大值、最小值、标准差等。在上市周期中，绘制日度新疆地区和内地地区鲜杏价格波动情况，以及周度鲜杏销量与价格变化情况等，从中分析鲜杏价格特征。

2 结果与分析

2.1 新疆鲜杏和内地鲜杏价格整体分析

平均值可以表示鲜杏价格的集中趋势，用来反映鲜杏价格的一般水平；最大值和最小值是已知数据序列中的最大和最小值，可以反映鲜杏价格的整体波动差异变化；标准差可以表示出鲜杏价格与平均价格之间的离散程度，值越大表明鲜杏价格离散程度越大。因此选取平均值、最大值、最小值、标准差，从宏观角度对价格进行整体分析，如表1 所示。

表1 新疆鲜杏与内地鲜杏价格描述性统计分析

分析历史数据可知，新疆产区6月10日在美团平台销售的200 g 新疆哈密杏价格最高，单价达到了115.61 元/kg，7月14日在叮咚买菜销售的400 g 的新疆塞买提杏价格最低，单价为29.75 元/kg。内地产区在6月30日在京东平台销售的北京北寨红杏价格最高，单价为67元/kg，在7月6日在淘宝销售的陕西大黄杏价格最低，单价为11.56 元/kg。

对比新疆和内地鲜杏的整体价格，可以发现新疆鲜杏的平均价格高于内地鲜杏，大约为2.25 倍，新疆与内地鲜杏的最大值相差比较明显，为48.61 元/kg，最小值相差较小，为18.19元/kg。新疆鲜杏价格的标准差比内地大，新疆鲜杏相对于内地鲜杏的价格波动性更大，主要由于不同品种鲜杏价格差异较大导致。

2.2 新疆鲜杏和内地鲜杏销量与价格关联分析

将获取的6 735 条数据，根据产地分为内地鲜杏与新疆鲜杏以周为单位进行整理，获取每周新疆和内地鲜杏的平均售价；以来自新疆产区和内地产区每周价格数据的数量占每周收集价格总数的比例来反映本周的销量占比，如图1所示。

图1 新疆产地与内地产地销量和价格对比

由图1 可以分析出，不同时期新疆和内地鲜杏在市场上的销量占比不同，而鲜杏价格波动与鲜杏上市时间及销量具有联系。6月初市场在售鲜杏以新疆产区为主，内地鲜杏占比约为27%，新疆鲜杏销量占73%，两地鲜杏售价也逐渐走高。6月中旬内地鲜杏开始大批量上市，新疆鲜杏在市场的占比逐渐减少。这一时期，鲜杏进入成熟期，内地与新疆鲜杏上市量均不断增加，此时两地鲜杏的价格也均出现了下滑，符合供求关系。从7月初开始，内地鲜杏逐步进入销售淡季，而新疆鲜杏不同品种拥有不同的成熟时期，可以持续相对较长时间的市场供应，因此新疆鲜杏在市场占比再次增长，并且价格大部分时间均处于高位，显示出量价均处于高位的特点，可见新疆鲜杏在市场上具有较强的竞争力。

2.3 不同品种新疆鲜杏的价格异质性分析

不同品种的价格差异整体分析。不同品种新疆鲜杏的价格描述性统计如表2 所示。可以得出，新疆哈密杏的均价最高，新疆塞买提杏均价最低，对比表1 可知，新疆小白杏、哈密杏、吊干杏、奶皇杏均价高于整个新疆产区，而新疆小红杏、金丝杏、塞买提杏、杧果杏、青皮大梨杏均价低于整个新疆产区。新疆哈密杏、吊干杏、小白杏的整体波动幅度大，最大值和最小值相差分别为51.30、50.22、41.33 元/kg。而价格相对稳定的品种是新疆杧果杏和青皮大梨杏，价格最离散的品种是新疆吊干杏。

表2 不同品种新疆鲜杏价格的描述性统计分析

同一上市期不同品种的价格差异分析。将电商平台主销的9 个新疆鲜杏品种的时间序列日度价格以折线图形式展示，如图2 所示。观察可得新疆鲜杏的总体价格大多集中于45～90元/kg 区间，但同一上市期不同品种的价格也呈现出分异。

图2 不同品种新疆鲜杏日度零售价格

在6月初新疆鲜杏开始进入成熟期，新疆哈密杏、小白杏、金丝杏、小红杏开始上市，新疆哈密杏的价格相对较高，在销售前期稳定在80～90 元/kg，新疆小白杏、小红杏、金丝杏的价格集中维持在45～60 元/kg。在6月10日前后，新疆哈密杏和小白杏达到了这个时期价格最高点，新疆金丝杏和小红杏在缓慢的增长。在6月17日，新疆青皮大梨杏上市，新疆哈密杏价格从97元/kg 下降到72 元/kg，下降幅度明显；小红杏与金丝杏的价格也出现了下降的趋势，下降了5元/kg 左右，而小白杏此时价格出现了上升趋势，大约上涨了10 元/kg。在6月18日前后，鲜杏价格都出现了一定程度的下降，和电商平台开展的“618”电商节有一定的相关性，在“618”电商节中商家会对价格进行调整，制定相关的优惠政策，因此价格会相应的出现下降。在青皮大梨杏稳定上市后，其余鲜杏价格也相对稳定。在7月初，新疆吊干杏和塞买提杏开始上市，新疆塞买提杏的价格总体来说相对较低，一直维持在42 元/kg，新疆吊干杏的价格仅次于新疆哈密杏的价格，价格相对较高。在7月6日新疆哈密杏和小白杏又一次出现了价格上涨，并在此价格维持了4 天后，出现了大幅度的下降，下降了大约40 元/kg。

在7月中旬，新疆杧果杏、新疆奶皇杏上市，在7月15—22日之间，新疆金丝杏、小红杏、杧果杏、青皮大梨杏、奶皇杏、小白杏、哈密杏价格十分集中，维持在50～70 元/kg 之间，新疆哈密杏仍在此阶段价格居于首位。但在这个时期，新疆塞买提杏价格出现了下降并维持在30 元/kg 左右。

2.4 新疆鲜杏价格的波动性分析

不同品种的价格波动特点分析。根据不同品种鲜杏价格波动特点可以分为以下3 种波动形式：长期上市波动平缓型、长期上市波动剧烈型、短期上市波动平缓型。长期上市波动平缓型：新疆小红杏贯穿了整个上市周期，整体价格较为稳定，基本位于50～60 元/kg 之间，最高价格为61.21 元/kg，最低价格为45.7 元/kg。新疆金丝杏占据了鲜杏上市周期的2/3，价格一直稳定在40～50 元/kg 之间，最高价格为50.40元/kg，最低价格为38.31 元/kg。两者在上市期间也出现价格的波动，但波动幅度较小。长期上市波动剧烈型：新疆哈密杏、新疆小白杏贯穿于整个新疆鲜杏上市周期中，两者价格波动趋势大体上是一致的，几乎都会在同一时刻出现明显的价格波动。新疆哈密杏的波动幅度最大，最高价格达到了115.61 元/kg，最低价格为64.31元/kg；新疆小白杏波动幅度仅次于哈密杏，在波动明显的时期，最高价格达到了98.39 元/kg，最低价格为57.06 元/kg。短期上市波动平缓型：新疆青皮大梨杏、杧果杏、塞买提杏、奶皇杏、吊干杏上市时间较短，大约上市两周左右，杧果杏只有6 天，吊干杏上市时间具有间断性。新疆青皮大梨杏和杧果杏在上市期间价格一直保持稳定，没有发生价格的变化，而新疆塞买提杏上市2 周后出现了轻微的下降，之后也保持相对稳定的价格。新疆奶皇杏和吊干杏也出现微小的浮动，但总体也呈现出相对稳定的状态。

同一品种的价格波动性分析。各个鲜杏品种的初始上市期、供应周期有所不同，在不同的供应期其价格波动及走势也有自身特征。新疆金丝杏在6月初上市，供应市场周期45 天，在7月中旬进入销售末期，价格总体呈现稳定趋势，集中在40～50 元/kg 之间，是新疆鲜杏中价格较低的一个品种。新疆青皮大梨杏在6月中旬上市，7月末结束，价格在上市期间未发生波动，在上市期内只有一家店铺在供应，一直稳定在58.67 元/kg。新疆杧果杏在7月中旬上市，因其资源稀缺只上市1 周，价格一直稳定在56 元/kg。新疆吊干杏6月底上市，在6月底至8月初之间，每连续上市1 周就会出现空缺，总体价格波动趋势与小红杏价格波动一致。根据请教杏品种专家，吊干杏和小红杏应该是同一种鲜杏品种，而部分销售者由于缺乏正确认知或为了增加销量而按照不同品种命名，因此吊干杏才会出现时间上的不连续，以及价格波动趋势与小红杏相似。新疆奶皇杏是在7月中旬上市，价格波动较为平稳，主要集中在60～75 元/kg。新疆赛买提杏在7月初上市，7月中旬进入末期，总体保持在30～40 元/kg，价格出现了一次大幅下降，是新疆地区价格最低的鲜杏品种。

2.5 新疆鲜杏价格影响因素分析

新疆是闻名世界的瓜果之乡，由于得天独厚的气候和环境优势，造就了新疆水果特有的风味和高品质，但也由于其地理位置、产业水平等因素，导致其水果价格明显高于内地水果，不具备价格竞争力。本文将从4 方面来分析影响新疆鲜杏价格的原因。

高品质和较低产量是高零售价格形成的基础。新疆拥有林果业发展得天独厚的气候环境和光照条件，这使得包括鲜杏在内的新疆水果具有优良的感官品质和独特的风味品质，深受消费者的喜爱。但是新疆很多地区缺水，使得可用于发展林果业的土地资源受限，且部分产区的生产条件、技术条件不高，因而新疆鲜杏的单产水平较低。表3 显示了2020年新疆主要水果的生产规模及其单产情况，可以看出，杏的种植面积位居新疆水果产业的第3 位，产量位居第5位，而单产仅位于第6 位，单产平均8.06 t/hm2，远低于苹果、梨、葡萄等水果。根据供求关系，在需求一定的情况下，产量越低则供给越有限，则销售价格会越高。随着消费端的升级，新疆鲜杏以其品质吸引了消费者[15]，加之其供给有限，这构成了新疆鲜杏可以具有较高销售价格的基础。

表3 新疆鲜杏单产与其他水果产量、面积及单产比较

物流成本推高了新疆鲜杏的零售价水平。新疆地域广阔，东西全长1 950 km、南北跨度1 550 km，很多地区地广人稀，农产品在疆内流通成本本身偏高，且新疆优质农产品的消费市场主要是国内的一二线大城市，产地和销地之间需要经过漫长的物流运输，这会产生高昂的物流运输成本。鲜杏具有易腐特性，不能长时间贮存和运输，到达消费者手中的水果新鲜度不佳，会大大降低消费的满意度。因此，很多产区的鲜杏运输方式会选择相对快捷的航空运输，这虽然大大缩短了物流周期，但其运输价格也远远高于其他运输方式[16]。除了运输费用，包装成本也是新疆鲜杏不可忽略的物流成本之一。杏果实柔软多汁，不耐运输，因此在运输过程中就需要做到轻装稳运。根据本课题组在新疆轮台地区的调研，白杏采摘费用约7.0 元/kg，包装费用约3.0～3.5 元/箱。为了在长途运输中尽量保护果实、避免磕碰，一般需要先单颗杏套塑料发泡网袋，再装塑料包装筐，最后装入物流纸箱。课题组在新疆和田地区调研显示，销往上海的新疆明星杏，塑料发泡网袋折合2 元/100 个、塑料筐4.2 元/个、外纸盒（定做精包装）5.6 元/个。由此可见，包装成本进一步推高了新疆鲜杏的物流成本，并最终传导至零售价格。除此以外，长距离物流运输会带来较高的物流损耗，最终也会导致终端零售价格的进一步上升。

电商平台及包装规格导致价格的异质化。图3 以新疆小白杏为例，展示了在上市密集时期各平台小白杏的销售价格情况。从图3 可以看出，美团平台的销售价格最高，天猫平台的售价最低且变化较为稳定，叮咚买菜、淘宝、京东的变化幅度较大，电商平台的小白杏价格呈现异质化特征。进一步分析，美团与叮咚买菜属于O2O 电商模式，平台承担了较大的物流与仓储费用以及滞销风险[17]，因此该平台的价格会比其余3 个电商平台的价格稍高。而京东、淘宝、天猫属于传统的B2C 或C2C 电商模式，平台风险相对较低。此外，分析原始数据发现，美团、叮咚买菜销售的小白杏多为0.2 kg 的小包装，京东、淘宝平台则以2～3 kg 的大包装为主，小包装虽然单次购买价格较低，但折合后单价其实更高。此外，小白杏还有普通家庭装、精美包装、礼盒装等不同的包装形式，每一种包装规格的产品单价均有差异，包装越精美价格越昂贵。可见，新疆鲜杏价格波动与销售电商平台及包装规格有着密切关系。

图3 2022年上市密集期电商平台小白杏零售价

不同品种及上市期带来鲜杏价格的差异化。根据本文2.3、2.4 部分的研究结论可知，不同品种鲜杏、不同上市时期的鲜杏价格本身存在较大差异，进一步分析发现新品种鲜杏的上市也会对已有售鲜杏品种价格产生一定的冲击。下面以贯穿整个鲜杏上市周期的新疆哈密杏为例，分析不同品种上市给哈密杏价格带来的差异。在6月16日，新疆青皮大梨杏出现在销售市场，哈密杏的价格开始出现了持续下跌并稳定维持在一个价格区间，在新疆青皮大梨杏上市一段时间后，哈密杏的价格开始逐步恢复上涨趋势；7月2日，新疆塞买提杏上市，对哈密杏的价格也产生一定的影响，价格出现轻微下降；7月14日前后，新疆奶皇杏进入了销售期，对新疆哈密杏和新疆塞买提杏的价格产生一定的冲击，都出现了明显的下降，新疆哈密杏尤为显著，在新疆哈密杏上市1 周左右，新疆哈密杏的价格开始有明显的上升，但也因为进入鲜杏成熟末期，鲜杏的总体价格都相比初期会较低一些。

由此可以看出来，不同品种、不同上市期的鲜杏价格存在明显差异，并且各个品种鲜杏价格之间还存在交互作用，新品种鲜杏的上市会对其他一些鲜杏带来一定的价格冲击，影响已有品种的价格，导致已有品种价格出现明显的波动，从而使鲜杏价格出现复杂的波动和变化。

3 结论

本文聚焦新疆特色林果业——鲜杏的电商零售价格，通过获取第一手的电商零售价，解析了新疆鲜杏的价格特征及其影响因素。研究显示，新疆鲜杏价格典型特征有：价格水平总体较高，显著高于内地鲜杏价格，且价格分布较为离散；新疆鲜杏在集中上市期量价均处于较高位，市场竞争力强；不同品种鲜杏在同一上市期价格不同；根据鲜杏的日度价格波动分析可将新疆鲜杏价格的波动特征划分为长期上市波动平缓型、长期上市波动剧烈型、短期上市波动平缓型3 类；不同杏品种的价格之间存在交互，新品种的上市以及电商促销活动会对鲜杏价格产生相应的冲击和影响。

新疆良好的自然资源禀赋奠定了新疆鲜杏的高品质和特色风味，加之其单产水平较低，物流成本较高，造成了新疆鲜杏的价格普遍高于内地鲜杏，而电商平台、包装规格、品种、上市期等因素的不同则导致了新疆鲜杏价格的明显差异。根据本文的研究结果，建议构建鲜杏价格监测及异常波动预警机制，及时发现并降低市场风险，保障鲜杏产业稳定良性发展；使用互联网进行鲜杏的推广、发挥自媒体等新型营销模式的作用，降低因过多的中间商牟利而带来的新疆鲜杏的较高中间交易成本；完善生鲜果蔬冷链物流建设，减少物流损耗，降低物流成本，提高物流效率。

本研究只获取了2022年一个年度的数据，难以深入分析年度间的价格差异；电商平台商品名称命名缺乏规范性和标准化，鲜杏品种名存在一些混淆和偏差，可能影响研究结果的准确性，下一步研究可积累更精准和丰富的数据源，开展多年度价格特征及规律研究。