连云港地区大球盖菇—豆丹绿色高效综合种养技术

孙潇潇 胡曙鋆 苏文英 张正球 韩善红 李 进

（1 连云港市农村能源环境保护办公室，江苏连云港 222000；2 连云港市农作物技术指导站，江苏连云港 222000；3 连云港市农业科学院，江苏连云港 222000；4 连云港市耕地质量与保护站，江苏连云港 222000；5 连云港市农产品质量监督检验测试中心，江苏连云港 222000；6 连云港市农业对外经济合作中心，江苏连云港 222000）

大球盖菇—豆丹综合种养技术是连云港地区探索的“一地种养双收”新模式，每667 m2 纯收益达3.76 万～7.44 万元，目前产品已经成功进入京津冀、长三角等地大中型城市市场。

江苏连云港市是中国最大的工厂化食用菌产业基地，食用菌产业发展基础较好，食用菌全产业链产值超过100 亿元，已成为连云港农业特色主导产业之一。近年来，连云港市注重引进食用菌新品种及珍稀品种，推动食用菌栽培品种多样化，大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，因营养价值高且栽培技术易学、管理模式简单，成为连云港地区重点推广栽培的品种。豆丹是连云港特有的美食之一，灌云县是全国最大的豆丹养殖基地和集散地，大棚豆丹（大豆）种养技术成熟，种植效益显著。2019 年秋季，连云港市农作物技术指导站首次从安徽省合肥团农聚民生态农业科技有限公司引进大球盖菇菌种并试种成功，2020 年通过与当地豆丹（大豆）种养模式茬口衔接，实现了“一地种养双收”的绿色高效发展新模式。大球盖菇—豆丹绿色高效综合种养技术模式的创新发展不仅进一步调整优化了连云港市种植业结构，还有效解决了连云港市秸秆循环利用、经粮争地等问题，更减少了农业生产上化肥和农药的投入，实现了经济效益、社会效益、生态效益的有机协调发展。目前该技术模式依托“核心基地示范 + 合作社带动 + 经纪人电商销售”的产业化发展路径，已在连云港市灌云、海州两县区广泛推广应用，2022 年全市种植面积841.6 hm2（1.26 万亩），每667 m2纯收益达3.76 万～7.44 万元，效益远高于其他种植模式，目前产品已经成功进入京津冀、长三角等地大中型城市市场。

1 茬口安排

连云港地区1 年可进行1 茬大球盖菇栽培和2茬豆丹养殖。10 月中旬至11 月上旬栽培大球盖菇，翌年2 月下旬开始采收，3 月下旬采收结束；4 月上旬种植大豆，4 月中旬至6 月下旬养殖第1 茬豆丹，7 月上旬至9 月上旬养殖第2 茬豆丹。

2 综合种养设施

采用塑料大棚进行综合种养，大棚外壁由内向外覆盖聚乙烯多功能复合膜、遮阳率为95%以上的遮阳网，棚内沿长轴方向安装微喷设施，棚内装有防虫网并配备有加温设备的室内制种室。

3 大球盖菇栽培技术要点

3.1 品种选用要求 选用适宜当地栽培、发菌出菇快、抗逆性强、高产、商品性好的品种，如大球盖菇1 号，要求菌丝活力强，不携带病、虫和杂菌，无老化、退化现象。

3.2 栽培场地处理 深耕20～40 cm，平整地面，清除杂草，按照宽0.8～0.9 m 划线做畦，畦面高10～15 cm，畦间距40～50 cm。在栽培场地四周开排水沟，沟深10～15 cm、宽20～40 cm，平坦或稍有坡度，便于排水。地面撒1 层生石灰，用量为50～100 g · m-2，用于消除病菌和虫害。

3.3 培养料预处理 按照稻草90%、麸皮7%、石灰2%、石膏1%的比例配制培养料。将粉碎好的秸秆（3～5 cm）在阳光下翻晒2～3 d（天）。将配好的培养料用清水预湿，堆积发酵，共发酵7～10 d（天），发酵期间当料堆内温度达到65 ℃以上后保持24 h（小时）并开始第1 次翻堆，共翻堆4～5次。发酵好的培养料呈棕褐色，无酸臭味，质地松软，适宜含水量在65%～75%范围内，适宜pH 为5～8。

3.4 播种和发菌培养

3.4.1 播种 大球盖菇适宜播种时间为10 月初（气温稳定在5 ℃以上即可）。在前期场地处理基础上将畦面归拢做成龟背形，背高15～50 cm，宽度90～120 cm，行间距约40 cm。在畦面上铺1 层8～10 cm 厚的培养料，将菌种均匀撒播在料面上，轻轻抖动料面稻草使菌种分散于堆料内，然后再撒播1层菌种，用种量为0.5～1.0 kg · m-2；也可分层播种，即1 层培养料1 层菌种，播种2～3 层，最后在畦面上覆盖3 cm 厚的培养料保湿。

3.4.2 覆土 播种后即可覆土，厚度为2～4 cm，保持覆土层湿润。

3.4.3 发菌管理 培养料内温度控制在18～22℃，空气相对湿度宜为80%～95%，播种后20 d（天）内不宜向畦面直接喷水，保持料面潮湿而不积水。每天通风换气2～3 次，保持空气清新。当料温超过30 ℃时加强通风，在料床上每隔20 cm打1 个直径为3～5 cm 的透气孔，透气孔深至料床底部。气温10 ℃以下或雨雪天气应盖上黑色薄膜，增加塑料布等覆盖物保温。播种后培养40～50 d（天），菌丝即可长满料面、穿透土层。

3.5 出菇管理

3.5.1 保湿 出菇阶段空气相对湿度保持在85%～90%，保持料面潮湿而不积水，宜早晚用雾状水保持湿度。当床面上有大量菇蕾发生时，喷水应把握“轻喷勤喷、晴天多喷、阴雨天少喷或不喷”的原则。

3.5.2 通风 子实体生长发育阶段应确保有较为充足的氧气。当床面有大量子实体发生时，需加大通气量，每天通风换气2～3 h（小时），利用新风机等方式将CO2浓度控制在0.15%以下，并在适当位置设置CO2浓度传感器，保持棚内空气清新。

3.5.3 调节温度 出菇期间环境适宜温度为15～25℃，不宜超过30 ℃。气温低于10 ℃时，采取增设拱棚、增厚覆盖物、减少喷水等措施提高出菇温度。温度超过26 ℃时，采取通风、喷水等降温措施。

3.5.4 光照 子实体生长阶段给予一定的散射光刺激出菇，光照强度保持在100～500 lx。

3.5.5 病虫害防治 病虫害以物理预防为主，防治结合。种植前暴晒田块并用生石灰消杀、田间定期除草等措施均可以减少杂菌、病害的发生。如遇少量害虫（如蛞蝓、菌蚊）发生，可采用向害虫及其周围喷洒5%食盐水、田间悬挂通用诱虫灯（3 335 m2使用1 台，悬挂高度距离地面1 m）、黄板（规格为20 cm × 25 cm，每667 m2悬挂20 张，悬挂高度距离地面1 m）等措施进行防控。

3.6 采收及后潮菇管理 大球盖菇子实体现蕾期到成熟期仅5～8 d（天），宜在第6～7 天，菌盖上的菌膜还没有破裂时采收。采收时用手指抓住菇脚的基部，轻轻扭转向上拔起，避免损伤周围的小菇蕾，以免影响下潮菇的产量。第1 潮菇采收结束后清理料面，补平覆土，加大通风量，养菌3～5 d（天）后再喷水催蕾，按照出菇期的方法管理下潮菇，一般采收2～3 潮菇后进行豆丹养殖准备。

3.7 加工方法 采收后将畸形菇剔除，商品菇送入0～5 ℃冷库预冷、整理分级，应尽快销售。鲜品可进行加工，加工过程中不应使用含有亚硫酸盐、甲醛等有害物质的保鲜剂或添加剂漂洗鲜菇。3.8 菌渣处理 大球盖菇采摘结束后深耕畦面20～30 cm，菌渣可作为有机肥就地还田。

4 豆丹养殖技术要点

4.1 大豆种植 3 月大球盖菇采摘结束后，每667 m2施三元复合肥（N-P-K 为15-15-15）15～20 kg，土壤深翻混匀做成平畦。宜选择植株高大、圆叶、枝藤多的大豆品种，如瑞豆1 号、灌豆系列等。种植行距55 cm、株距25 cm 为宜，播种密度为7 500 穴 · （667 m2）-1，每穴播3～5 粒。做好间苗定苗、水分、肥料、病虫草害防治等田间管理工作。

4.2 豆丹养殖管理 从具有相应资质的供种单位引种，选择体表无黑斑和寄蝇卵的豆丹作为养殖用种虫。种虫用量为0.3 kg · m-2。虫卵消毒后，在大豆初花期前后挂卵，挂卵密度为1.5 万～2.0 万粒 ·（667 m2）-1，同时记录挂卵日期。挂卵后注意观察豆丹的发育情况。豆丹蜕皮两次发育至3 龄后会自行转移到其他叶片，5 龄后转移至邻近植株，可人工调整养殖密度。豆丹生长期间不可以接触任何有毒有害物质，适宜生长温度宜为20～30 ℃，注意保持棚内通风。

4.3 病虫草害防治 大豆主要病害为根腐病，播种前可用种子质量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种进行预防。大豆主要虫害为蛴螬、蜗牛，采用“物理防治为主，化学防治为辅”的方法进行防治。在大豆植株偏小时采用黑光灯诱杀蛴螬成虫效果较好，大豆植株偏大时需要配合喷洒4.5%高效氯氰菊酯水乳剂2 000 倍液；有蜗牛的田块每667 m2用6%四聚乙醛颗粒剂0.5～0.6 kg 防治。所有药剂防治均需在投放豆丹卵前15 d（天）左右完成，投放豆丹卵以后禁止喷施任何药剂，只能采取物理防控措施。防治杂草均采用人工除草方式。

4.4 采收 豆丹发育至5 龄末期即为老熟幼虫，需及时采收，防止入土。采收时间宜在豆丹入土前2～3 d（天）的夜间进行。

5 效益情况

5.1 经济效益 大球盖菇—豆丹绿色高效综合种养模式经济效益显著。大球盖菇每667 m2鲜菇产量1 200～1 500 kg，在连云港地区市场平均售价26～32 元 · kg-1，产值3.12 万～4.80 万元，扣除成本2 200 元（菌种、棚膜、肥料等农资1 200 元，人工1 000 元），每667 m2净收益2.90 万～4.58 万元。豆丹每年（2 茬）每667 m2产量120～160 kg，市场售价100～200 元 · kg-1，产值1.2 万～3.2 万元，扣除成本2 400 元（种子、豆丹卵、肥料等农资800 元，人工1 600 元），每667 m2净收益0.96 万～2.96 万元。该模式扣除每667 m2地租1 000 元，每667 m2纯收益为3.76 万～7.44 万元。

5.2 社会效益 大球盖菇栽培技术简单易学，豆丹养殖技术成熟，方便农民实际操作，该模式能有效解决当地农民的就业和增收问题，社会效益显著，是发展循环农业和实现乡村振兴的有效途径。

5.3 生态效益 大球盖菇—豆丹绿色高效综合种养模式可减少大豆病虫害的发生及重茬障碍。大球盖菇属于草腐菌类，可直接利用农作物的秸杆作原料，是秸秆“五化”利用中“肥料化、原料化、基料化”的充分体现，同时大球盖菇的菌渣可作为有机肥还田，减少了化肥用量和投入成本；豆丹为豆天蛾的幼虫，是天然无毒、无公害状态生长的昆虫，养殖过程中不需要喷药防治病虫害，既可减少农药成本，又能确保大豆产品质量安全。