2023意大利罐装蔬菜工业协会“欧洲红金杯”厨艺大赛成功举办

林华

2023年9月26日，由意大利罐装蔬菜工业协会（ANICAV）主办，优聚食尚协办的“欧洲红金杯”厨艺大赛在北京新东方烹饪学校（朝阳校区）正式开赛，来自北京和杭州厨艺界的十二位精英参与了此次大赛。

来自欧洲的红金是欧盟（EU）传播知识项目的名称，旨在传播有关100%原产自欧洲的保藏（罐装）西红柿的知识。其中，“红”代表了色泽，源自对于人体无比重要的抗氧化剂番茄红素；“金”代表了品质，欧洲加工西红柿产品传承最严格的黄金标准。该项目的主导方为意大利罐装蔬菜工业协会，其成员占意大利所有加工罐装西红柿产能的60%以上，并出产几乎全世界所有的去皮整颗西红柿（包括国际知名的圣马扎诺西红柿）。

西红柿被普遍认为是最健康的食物之一，糖和脂肪含量低，富含矿物质盐、维生素和蛋白质，口感也很丰富。地中海灿烂的阳光、温和的气候和肥沃的火山土壤为种植优质西红柿提供了优越的自然条件，当它们完全成熟、鲜红多汁时才采摘，集中了宝贵的营养物质和能量，可以为菜肴注入美味和营养。

欧洲罐装西红柿和新鲜西红柿一样好，甚至比反季节种植的新鲜西红柿更健康。这是因为行业所用的加工方法能够完全保留新鲜西红柿的特性，使珍贵的营养成分如番茄红素这样强大的抗氧化剂更容易被人体吸收。

欧洲红金西红柿产品丰富多样，无论是去皮整颗西红柿、切粒西红柿、西红柿泥亦或是樱桃番茄，都秉承着同样的卓越标准，让烹饪变得轻松惬意，让菜肴更加美味营养。

此次大赛以欧洲罐装西红柿作为核心食材，十二位精英大厨在比赛现场充分发挥创意，凭借精湛的技艺，展现了西红柿在餐饮领域的无限可能。意大利罐装蔬菜工业协会也为此次大赛提供了丰厚的奖励，一等奖可以获得意大利美食文化7日游的大奖！

经过大赛主办方和评委评分后，参赛选手都取得了好成绩。三位专业评委对所有参赛选手的大胆创意、专业技术给予了高度认可和评价，并对各位选手提出了专业的改进意见。评委们还分享了自己几十年的经验和技术，并对主办方的欧洲罐装西红柿系列产品给予了高度的赞扬。

參赛选手也对欧洲罐装蔬菜系列番茄酱、去皮番茄、樱桃番茄等产品给予了非常好的评价：“欧洲的番茄酱系列产品和其他同类产品相比，没有特殊的金属味儿，保留了番茄本身的味道”“欧洲的罐装樱桃番茄口感非常好，酸中带甜，可用于搭配烤物以及摆盘装饰”“欧洲的番茄酱非常适合中餐烹饪中调制大荔枝口儿”“欧洲番茄酱产品性价比好，价格和国内同类产品一样，我们餐厅正在使用”“这是第一次使用欧洲番茄酱，感觉很好用，接下来我们酒店也会使用”……

经过激烈的比拼，最终侯帅凭借“番茄地中海三重奏”获得一等奖，杨超凭借“番茄海鲜XO酱意大利面”、关建罡凭借“番茄海虹烤银鳕鱼”同时获得二等奖，共有6位选手获得三等奖。

意大利罐装蔬菜工业协会相关负责人最后表示，非常感谢大家对于欧洲红金西红柿一直以来的关注和认可，未来将继续“红红”火火地举办各类活动，相信精诚所至、“金”石为开，期待欧洲红金西红柿在未来走进大家的厨房。