守味·创新·融合 “琼菜产业高质量发展论坛”在海口召开

2023-11-13

餐饮世界 2023年10期

琼菜植根海南、香飘世界，是海南走向世界最具特色的城市名片之一。为弘扬琼菜美食文化，扩大琼菜国际影响力，充分发挥餐饮业在扩大消费、促进就业、繁荣经济等方面的推动作用，由世界中餐业联合会、北京东方美食研究院主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办的琼菜产业高质量发展论坛于10 月10 日至11 日在海口举办。

“星厨云集，闪耀琼州”。大会期间，海南省酒店与餐饮行业协会酒店星厨专业委员会召开第一届委员代表大会。会议审议通过《海南省酒店与餐饮行业协会酒店星厨专业委员会工作条例》《海南省酒店与餐饮行业协会酒店星厨专业委员会选举办法》，选举产生第一届领导班子，广州半岛投资集团董事长利永周大师被聘为首届星厨委名誉主席，海南宴琼州餐饮管理有限公司负责人郑国勇当选首届主席。

△董振祥副会长作主题分享

△周家萌副会长作主题分享

“名厨荟萃，大师云集”。大会期间，海南省酒店与餐饮行业协会名厨专业委员会召开第二届委员代表大会，世界中餐业联合会会长邢颖，海南省酒店与餐饮行业协会会长符史钦，希腊烹饪协会主席、世界厨师无国界组织全球委员会委员Christos GKotsis（克里斯特斯·格科奇斯），斯里兰卡厨师协会主席Dimuthu Kumarasinghe（迪姆图·库马拉辛格）出席见证。会议审议通过《海南省酒店与餐饮行业协名厨专业委员会工作条例》《海南省酒店与餐饮行业协名厨专业委员会选举办法》，选举产生新一届领导班子，海南汉群厨房好味餐饮有限公司董事长曾令漢担任主席。

△Pierre Caessa经理作主题分享

△徐国华董事长作主题分享

△张洪董事长作主题分享

△李红玫总经理作主题分享

为提升琼菜高质量、国际化发展水平，大会邀请世界中餐业联合会副会长、北京大董烤鸭集团董事长董振祥，世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮集团董事长周家萌，谷歌艺术与文化项目经理Pierre Caessa，徐记海鲜董事长徐国华，伊尹餐饮董事长张洪，德本餐饮总经理李红玫，分别做“大董的24 节气菜——中餐创新发展”“自营餐饮如何引用保守战略，抓住机遇战胜潮流”“品味中国：当美食遇上科技”“点亮美好生活，品质餐饮升级”“餐海风云伊尹15 年”“打造城市名片，区域精耕细作”“以味道、性价比为本！”主题分享。

为提升琼菜餐饮影响力和美誉度，搭建琼菜与世界特色餐饮文化交流平台，大会围绕“立琼菜高度，创琼菜品牌”主题开展圆桌对话。海南省酒店与餐饮行业协会会长、海南龙泉集团董事长符史钦，世界中餐业联合会副秘书长王文江，海南拾味馆餐饮连锁管理有限公司总经理龚季弘，中国烹饪大师邵庆宏就“如何看待琼菜发展的守正创新”“如何进行产品创新”“琼菜品牌化国际化发展的建议”等议题开展对话，为琼菜高质量发展建言献策。

△以“立琼菜高度，创琼菜品牌”为主题的圆桌对话

为更好弘扬饮食文化，交流烹饪技艺，创新琼菜新品，大会同期举办第四届世界食学论坛“琼菜新品推介发布活动”。在“守味·创新·融合——海南省名厨烹饪技艺创新成果展”上展示88 道菜品，推介发布“琼A 鱼羊恋、鱼跃龙门、锦簇、斑斓芝士焗海螺、一掌定乾坤、金汤野米膳肚、椒香焗海鲜盘、秘制黑猪爽肉”等琼菜新品。

“让琼菜走向世界，让世界爱上琼菜”。琼菜产业高质量发展论坛作为第四届世界食学论坛的板块之一，有效搭建琼菜与世界特色餐饮文化交流平台，谱写琼菜产业大文章和海南饮食文化新篇章，进一步提升琼菜品牌影响力和美誉度，把琼菜打造成海南一张靓丽名片和一道亮丽风景线。