宾王菇庭园盆栽技术

宋 莹，吕立涛，刘 娜，李 跃，张 敏

（辽宁省农科学院食用菌研究所，辽宁 沈阳 110161）

宾王菇学名烟色离褶伞Lyophllum fumosum，是隶属于伞菌目Agaricales、离褶伞科Lyophyllaceae、离褶伞属Lyophyllum的大型真菌[1]，因清光绪年间被科尔沁左翼前旗札萨克多罗宾图郡王作为进贡朝廷的珍贵贡品而得名。宾王菇子实体丛生，表面烟灰色，菇盖扁半球形，菌肉质地脆嫩，味道鲜美独特。该菇蛋白质、氨基酸和多糖含量丰富，维生素及Fe、Ca 等矿质元素含量较高，是一种食用兼药用的珍稀名贵食用菌[2]。该食用菌因其外形美观，可食可用，在近年的园林景观设计中的应用逐渐增多，成为继花卉、蔬菜、果树之后的一种新发展趋势。随着人民生活水平的不断提高，城市居民对家庭园艺类需求日益增长，盆栽食用菌还可作为微型盆景用以美化家庭、装扮阳台、点缀办公室等；盆栽食用菌，完成观赏使命之后，又可以收获一定数量的蘑菇子实体，为人们带来经济和食用价值，同时还可以作为科普教材丰富幼儿的社会实践活动，满足孩子们的动手和观察能力[3]。

2006 年杨军等将野生宾王菇首次成功驯化并实现人工栽培[4]，近几年，栽培技术不断提高，先后实现了覆土栽培、吊袋栽培等多种传统出菇模式[5]，并建立了宾王菇工厂化栽培技术体系[6]。本文针对宾王菇的生长特性和庭园生产的特点，积累和总结出宾王菇盆栽技术，满足家庭为单位的庭园生产需求，现将该技术简述如下。

1 栽培时间

宾王菇的栽培包括菌丝生长阶段和出菇阶段。宾王菇菌丝在17～29 ℃均可有效生长，其中23 ℃为最适生长温度[7]。出菇阶段即子实体的形成和生长阶段，子实体在13～25 ℃可以正常生长，适当的低温和温差刺激有利于子实体的形成。根据国家室内空气质量标准条款规定[8]，室内温度为春季和秋季19～26 ℃，夏季22～28 ℃（夏季空调），冬季22～28 ℃（冬季采暖）。因此，除了夏季少部分时间外，室内环境温度都适合宾王菇的栽培。根据栽培计划提前预定和生产作为菌丝载体的菌包。

2 菌包生产

2.1 菌种制作

宾王菇的菌包采用液体菌种作为种源生产，参照宋莹[9]的方法进行菌种制作。

2.2 菌袋规格及出菇容器选择

菌袋选用（12～36）cm×（12～16）cm 的聚乙烯或聚丙烯耐高压菌袋，根据美观、菌包规格、出菇条件易于控制等要求综合考虑选择相应的大小、颜色和形状的出菇盆。考虑到出菇条件易于掌握，一般高度大于15 cm，长度和宽度大于20 cm。

2.3 菌棒生产

培养料配方：草炭土28%，玉米芯25%，玉米秸秆25%，麦麸20%，轻质碳酸钙1%，石灰1%，pH 值7.5，含水量56%～60%。

培养料选用的草炭要求无杂质、无污染、无霉变，玉米芯、玉米秸秆和麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防腐剂，石灰和轻质碳酸钙不可结块变质。配制培养料时，玉米芯需提前浸泡，玉米芯水分饱和后，按照配方比例加入其他原料和水，置于搅拌机中搅拌均匀后装袋。使用装袋机装袋，要求料袋松紧适度、料面平整、无散料、袋面光滑无褶皱。装完袋后及时灭菌，菌棒100 ℃常压蒸汽灭菌10～12 h 或高压121～125 ℃保持在2.0～2.5 h ，待温度降至60 ℃以下时出锅，移入冷却室，冷却至常温后接种。

2.4 菌棒接种与菌包培养

无菌条件下，采用自动接种机将液体菌种接入菌棒，每袋接种量为20～30 mL。接种后菌包移至培养室进行培养。培养环境要求避光、通风，初期温度控制在25～26 ℃，室内湿度60% 左右，10～15 d 后温度降至23～25 ℃，45 d 左右菌丝即可长满菌袋。在发菌过程中要经常检查菌包中菌丝生长情况，及时将未萌发和污染的菌袋挑出。菌丝满袋后在20～22 ℃条件下进行后熟培养10～15 d，再进行出菇管理。

3 出菇方式

3.1 条播后出菇

出菇盆选择耐高温的聚乙烯盆，盆内装入2/3按照2.3 培养料配方拌好的培养料，盆口用聚丙烯膜覆盖，用皮筋套严，100 ℃条件下常压蒸汽灭菌10～12 h 或高压121～125 ℃下保持1.0～1.5 h，待温度降至60 ℃以下时出锅，移入冷却室，冷却至常温后开沟播种。将菌种在无菌条件下掰成块状，开沟撒入菌种，沟深5～7 cm，撒完种后覆土2 cm 左右，压实。移到培养室，23 ℃条件暗光培养，待菌丝长满后见到菇芽时，移动到相应的出菇房或者温度合适的室内进行出菇管理。

3.2 菌包埋入出菇盆出菇

将覆土材料草炭土或者田园土拌湿，含水量以手握成团、落地即散为宜。首先将覆土材料平铺于盆底3～5 cm，开袋去掉菌包袋外塑料，若菌袋料面菌皮过厚时，开袋过程中刮掉厚菌皮或者厚菌皮处划几刀。

菌包在盆内的摆放方式根据盆和菌包的规格可采用两种方式。一种方法是将菌包并排横卧在盆内的覆土材料上，间隔2～3 cm；另一种方法是根据盆高将长满菌丝的菌包断开，盆底部铺一层覆土材料后，将菌包直立摆在盆内，间隔2～3 cm，尽量保证盆内的接种点口向上，可以将断开菌包的几个带有接种点口的部分摆放到同一个盆内，保证出菇的整齐性。摆满后菌包上层和菌包之间再覆盖2～3 cm 厚的覆土材料，稍压实，保持上层覆土材料湿润，置于15～25 ℃的环境下培养，5～7 d 即可出现菇蕾。

4 出菇管理

宾王菇出菇期要求最适温度17～22 ℃，保持盆内上层草炭土湿润，待菇蕾长到0.3 cm 以上时适量喷水，每天早晚用小型手持喷雾器喷水2～3 次，每次2～3 min。随着菇蕾增大，喷水量也随之增大，喷水次数可在中午前后增加1～2 次。工厂化生产，宾王菇栽培要求出菇整体空间湿度维持在90%～95%。水分是保证子实体正常生长的关键因素，水分足够子实体生长粗壮，反之子实体矮小、开伞快。根据国家室内空气质量标准条款规定[8]，室内湿度为春季和秋季35%～70%，夏季40%～80%（夏季空调），冬季30%～60%，如果不能满足宾王菇出菇要求，可以通过出菇盆表面覆土湿度的控制和空间喷水次数的增加等提高小环境湿度和稳定性进行出菇。光照强度200～500 lx，光照足够，宾王菇子实体为深灰色，颜色美观；光照不足，子实体呈白色。采收前3 d，尽量减少水分供应，保证宾王菇品质。

5 采 收

宾王菇从现蕾到采收视环境条件而定，一般8～15 d。当菇蕾直径达3～4 cm 时整丛采下。采收时，一手按住料面，另一手握住菇柄下部旋转扭下，动作要轻，减少菇体采收带出培养料，以利于二次出菇。

6 转潮管理

宾王菇采收后，进行料面清理，剔除基部杂质，将采收部位周边用覆土盖严，3 d 后开始喷少量雾状水，保持覆土湿润，7 d 后加大湿度，给予一定的温差刺激使其形成菇蕾，见到菇芽后按出菇管理方法进行，宾王菇一般可采收2～3 潮菇。

7 食用方法

宾王菇采收后可用于煲汤、清炒、炖鸡和排骨等，口感脆嫩，久炖不绵，味道鲜美。

8 结 语

庭园式栽培菌包用量少、栽培过程简便是推广的一个重要方面，因此适宜采用购买菌包按照3.2菌包埋入出菇盆的方式进行出菇。也可在园区内景观出菇，将长满菌丝的菌包按上述方法埋入花盆中，待见到菇芽后放置在园区内的景观带中或者室内、办公室等场所进行出菇管理。