云阳县淡季蔬菜均衡生产技术初探

叶宗平　全冬艳　周军贤

摘 要 重庆市云阳县冬春低温寡照、夏秋高温伏旱的独特气候，使其蔬菜供给存在春秋2个淡季。蔬菜均衡生产供给成为云阳县蔬菜工作的重点和技术难点。云阳县经多年多点试验示范，探索出了一套淡季蔬菜均衡生产技术，显著缓解沿江城镇淡季蔬菜供需矛盾，同时促进山区菜农增收和乡村振兴。为了稳产保供，分析了云阳县蔬菜供给淡季的成因，并从“科学规划，合理布局；改变播期，提早或延后栽培；改撒播为护根育苗；改露地栽培为保护地栽培；发展水生蔬菜，抢种速生叶菜；综合防治病虫害”等方面介绍了淡季蔬菜均衡生产技术要点。

关键词 蔬菜；淡季；供给；生产技术；重庆市云阳县

中图分类号：S63 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.15.041

云阳县地处重庆市东北部、三峡库区腹心，东邻奉节县，西界万州区，北与巫溪县、开州区相连，南与湖北省利川市相邻，地处四川盆地东部丘陵向山地过渡地带。长江、汤溪河、澎溪河、磨刀溪、长滩河（长江一级支流）将云阳县切割为六大板块，境内重峦叠嶂，河谷纵横，最高海拔1 809 m，最低海拔156 m，立体气候十分明显。其地形地貌和自然气候在三峡库区极具代表性。云阳县及其三峡库区冬春低温寡照、夏秋高温伏旱的独特气候，使其蔬菜供给存在春秋2个淡季。充分利用三峡库区立体气候资源优势，研究应用淡季蔬菜均衡生产技术，对缓解沿江城镇淡季蔬菜供应紧张局面、促进山区菜农增收致富都具有十分重要的意义。

1  云阳县蔬菜生产概况

云阳县是重庆市人口大县、蔬菜产销大县。2021年年末户籍人口133.14万，常驻人口92.90万，其中城镇人口45.78万[1]。全县现有菜地8 580 hm²，其中商品蔬菜基地1 260 hm²（设施蔬菜基地56 hm²），常年种植根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、绿叶菜类、薯芋类、葱蒜类、瓜类、豆类、茄果类、水生蔬菜、多年生蔬菜和食用菌等13个大类53种蔬菜[2]。2021年云阳县蔬菜播种面积25 239 hm²，产量57.87万t，产值7.88亿元，常住人口人均蔬菜占有量623 kg。蔬菜生产总量、上市量和人均占有量充足，但结构性、季节性矛盾明显：3—5月春淡突出、8—10月秋淡缺口较大（见图1）。

2  云阳县蔬菜供给淡季成因

2.1  气候特点

云阳县的气候特点是冬春低温寡照、夏秋高温伏旱。月均温低于5 ℃或高于25 ℃都不利于蔬菜生产，气候因素是导致蔬菜产销淡旺季突出的直接原因[3]。三峡库区城镇分布、人口聚居地多位于长江及其支流沿江两岸的低海拔地区，特别是干支流交汇处人口密度最大。三峡库区各区县原有的、传统的蔬菜基地多位于城郊沿江冲积坝，伴随2003—2010年三峡工程阶段性蓄水而先后被淹没，库区复建新建的蔬菜基地海拔上升、坡度变大、耕性较差、距离变远，早春地产蔬菜减少。云阳县多年月均气温、降雨量和日照时数见表1。

2.2  春淡成因

冬季低温多雾寡照，导致越冬蔬菜生长缓慢。云阳县12月至次年2月月均温度都低于10 ℃，持续低温促使秋冬蔬菜春化、花芽分化。立春后气温快速回升，导致白菜类、绿叶菜类、芥菜类、根菜类等秋冬蔬菜快速生长，2—3月上旬集中采收上市，收获不及时就会抽薹开花、空心木质化，此后在土蔬菜急剧减少。春季低温寡照、寒潮频繁，严重影响春菜播种立苗和定植，春菜上市时间延迟。以上2种原因叠加，导致3—5月蔬菜供给青黄不接、春淡突出。

2.3  秋淡成因

云阳县7—8月月均温度>29 ℃，常年≥35 ℃的高温天气20 d以上。持续高温伏旱烈日并伴有大风、暴雨等灾害性天气，导致瓜类、豆类、茄果类等蔬菜无法授粉结实，蕹菜、苋菜、落葵等绿叶类蔬菜纤维化、老化无法食用。生菜、莴笋、菠菜、芹菜、香菜等秋冬蔬菜>25 ℃时不发芽；根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类蔬菜，高温徒长、发育不良。春菜提早拉秧，秋菜无法下种，导致8—10月秋淡缺口极大。

3  云阳县淡季蔬菜均衡生产技术

蔬菜生产具有季节性、周期性。随着人们生活水平的日益提高，城乡居民不再局限于吃时令菜、应季菜，要求蔬菜数量充足、品种丰富、价格稳定。

3.1  科学规划，合理布局

按照“以销定产，产略大于销”的原则，每万人需要规划建设至少33.3 hm2商品蔬菜基地，这样才能保障蔬菜需求总量。按照“高中低山合理布局，早中晚熟配套栽培”的原则，规划建设沿江河谷早熟蔬菜基地、中山丰产优质蔬菜基地和高山伏调蔬菜基地，以期实现“淡季不淡，旺季不烂，四季均衡供应”目标。

3.1.1  沿江河谷早熟蔬菜基地

三峽库区沿江河谷、海拔400 m以下区域，冬暖春早、地温回升快，适宜建设早熟蔬菜基地，特别是设施蔬菜基地。搭建大棚，冬春覆盖薄膜，发展早熟和速生叶菜，以解决春淡；夏秋覆盖遮阳网，提早秋播或秋延后栽培，丰富秋淡市场。发展模式：1户菜农种0.2～0.3 hm2菜地，配建1个育苗大棚（180 m2或300 m2）、配套1口抗旱池（10 m3）。“十二五”至“十三五”期间，云阳县整合三峡后扶资金和蔬菜产业发展资金2 240万元，在青龙、人和、巴阳、江口等乡镇街道建成沿江河谷早熟蔬菜基地660 hm2，其中设施蔬菜基地51 hm²。

3.1.2  中山丰产优质蔬菜基地

海拔400～800 m的中山台地，地势平缓，光照充足，与柑橘产业不争地，发展蔬菜产业具有产量和质量优势。春季重点种植春莴笋、春甘蓝、茄果类、豆类蔬菜；秋季主要种植甘蓝类、白菜类、葱蒜类和根菜类等耐储运蔬菜。云阳县水口、凤鸣、高阳等乡镇已建成中山丰产优质蔬菜基地330 hm2。

3.1.3  高山伏调蔬菜基地

齐耀山、武陵山、巫山、大巴山及其余脉，海拔800～1 400 m的山间平地，夏无高温酷暑伏旱，是生产伏调蔬菜的最适生态区。推迟春菜、提早秋菜播种期，使其产品集中在8—10月上市，以解决秋淡。高山蔬菜相对于低海拔的沿江城镇，所产春菜迟熟、秋菜早熟。春菜主要发展茄果类、豆类蔬菜，秋菜种植甘蓝类、白菜类、根菜类蔬菜。云阳县清水、上坝、农坝、石门等高山乡镇已建成高山伏调蔬菜基地270 hm2。

为了巩固商品蔬菜基地建设成果，需要培育扶持蔬菜规模种植大户。云阳县2021年开始实施扶持奖励政策，标准为大棚蔬菜每年每667 m2补助1 000元，露地蔬菜（要求集中成片、管理规范0.67 hm2以上）每年每667 m2补助300元。

3.2  改变播期，提早或延后栽培

遵循自然、经济规律，坚持市场导向，通过农耕农艺技术措施，最大限度地将蔬菜收获上市期与蔬菜供给淡季衔接。

3.2.1  河谷低坝提早春秋菜播期

利用河谷低坝冬暖春早和秋季“小阳春”（10月中下旬）的气候优势，搭建大中小棚，覆盖薄膜或遮阳网，提早春菜和秋菜播期，缓解春秋两淡。河谷低坝部分淡季蔬菜栽培技术见表2。

3.2.2   高山延迟春菜、提早秋冬菜播期

海拔800 m以上的高山，5—9月无酷暑伏旱，昼夜温差大，既适宜大春蔬菜，也适宜秋冬蔬菜生产发育。将茄果类、瓜类、豆类等大春蔬菜，以及菜玉米的播种期延后到4—5月播种，将大白菜、小白菜、萝卜、甘蓝、油麦菜等秋冬蔬菜提早到5—6月播种，春秋蔬菜都可在8—10月收获上市（见表3），从而缓解秋淡市场供需矛盾。

3.3  改撒播为护根育苗

蔬菜撒播育苗的弊端是不宜培育大苗、起苗伤根多、定植返苗慢。护根育苗具有培育大苗、起苗不伤根、定植不择天气且返苗快等优点。春菜采用护根育苗技术可增强抗御低温寒潮能力。秋菜采用低温处理种子、打破休眠，苗床（大棚）覆盖遮阳网降温等技术，能促进秋菜早播种、早定植、早上市，培育的甘蓝、花椰菜、莴笋、芹菜等菜苗无畸形、高脚和小老苗。

云阳县重点推广了甘蓝类、茄果类、瓜类等蔬菜护根育苗技术[4]。将甘蓝类、茄果类2～3叶苗假植在营养钵或育苗盘中，瓜类种子催芽后播入营养钵（盘）或营养坨（块），然后置于小拱棚或大棚中进行生产管理，培育到4～6叶或显花蕾后带土移栽。多年多点调查统计，护根育苗较传统育苗移栽成活率高15%，无缓苗期，能提早上市7～15 d，产量产值可增长10%以上。

3.4  改露地栽培为保护地栽培

在冬春和夏秋不适宜蔬菜生长的季节，利用薄膜保温防寒或遮阳网降温保湿，人为创造适宜蔬菜生长发育的小环境，可减轻高低温、旱涝和暴雨等灾害性天气对蔬菜的危害，提早、延后或延长蔬菜上市期，从而缓解春秋两淡矛盾。云阳县主要推广钢架大棚（6 m×30 m、8 m×40 m）、竹片小拱棚（竹片长2 m、宽2 cm，棚高50 cm、宽100 cm）和地膜覆盖等保护地栽培技术。

3.4.1  “地膜＋小拱棚”栽培技术

春菜主推“地膜＋小拱棚”栽培技術。该技术具有费省效宏、一膜多用、管理方便等优点，较露地栽培提早15 d定植，早上市7～10 d，前期产量增加15%、产值增加20%以上。

3.4.2  大棚综合利用技术

1）育苗模式。育茄果类越冬苗→春早熟栽培→甘蓝类夏秋季育苗→秋冬菜提早栽培。2）生产模式。茄果类/瓜类（瓜蔓上棚）早熟栽培→夏季速生叶菜→秋冬菜提早栽培，以及秋延后栽培（夏末秋初栽培黄瓜、菜豆和茄果类）。3）菜菌轮作模式。冬春羊肚菌→春夏茄果类（瓜类）蔬菜→速生叶菜；冬春大球盖菇→秋冬菜提早栽培。

3.4.3  夏秋覆盖遮阳网技术

1）提早秋冬蔬菜育苗和栽培时间。秋后利用大棚＋遮阳网，开展小白菜、生菜、莴笋、芹菜等秋冬蔬菜育苗或栽培，可提早上市30 d以上。2）延长春菜采收上市时间。春栽的茄果类蔬菜，在采收中后期遭遇持续高温干旱而停止开花结果，覆盖遮阳网后可延长采收期30 d以上。

3.5  发展水生蔬菜，抢种速生叶菜

莲藕、芋头等水生蔬菜耐热性强，在土保鲜时间长，可从8月至次年3月收获上市。根据市场需求和抗旱抗洪需要，抢种小白菜、油麦菜、生菜、菠菜、苋菜、豌豆尖等速生叶菜，30 d后即可填补市场短缺；冬春种植选用耐低温弱光、耐抽薹品种，夏秋种植选用耐高温高湿品种。

3.6  综合防治病虫害

蔬菜易发病虫害，特别是秋淡蔬菜生育期正是病虫害高发期，需重点防控霜霉病、疫病、软腐病、蚜虫、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾等损失程度可达30%以上的病虫害。在坚持农业防治、绿色防控的基础上，交替使用高效低毒低残留农药，并采用静电喷雾方式进行挑治。严格遵守农药安全间隔期管理相关规定[5-7]。

1）软腐病、青枯病、角斑病、叶斑病、叶枯病等细菌性病害，选用47%春雷·王铜可湿性粉剂（80 g/667 m2）、20%噻菌铜悬浮剂（75 mL/667 m2）、40%噻唑锌悬浮剂（50 mL/667 m2）等进行防治。2）霜霉病、疫病、灰霉病、白粉病、灰霉病等真菌性病害，选用50%烯酰吗啉可湿性粉剂（30 g/667 m2）、50%醚菌酯水分散粒剂（15 g/667 m2）、687.5 g·L-1氟菌·霜霉威（60 mL/667 m2）等低用量农药防治。3）小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾、豆荚螟等咀嚼式口器害虫，使用氯虫苯甲酰胺、甲维盐、菊酯类等单剂或复配剂高效农药（每667 m2小于50 mL·g-1）防治。4）蚜虫、蓟马、粉虱、叶蝉等刺吸式口器害虫，使用35%噻虫嗪（4 mL/667 m2）、10%吡虫啉微乳剂（20 mL/667 m2）、5%啶虫脒乳油（25 mL/667 m2）防治。5）螨类选用15%哒螨灵乳油、5%噻螨酮乳油、15%螺螨酯水乳剂等杀螨剂2 000倍液防治。

参考文献：

[1] 云阳年鉴2022[M].北京：团结出版社，2022.

[2]  程智慧.蔬菜栽培学总论[M].北京：科学出版社，2019.

[3]  刘富来，陈标新，吴重池，等.利用山地气候凉棚效应发展反季蔬菜的试验研究[J].湖南农业科学，2013（23）：27-30.

[4]  刘斌，尚庆茂，司军.重庆市蔬菜集约化育苗技术应用与经济效益[J].中国蔬菜，2022（7）：117-120.

[5]  罗云米，陈磊，陈启武，等.重庆地区青梗菜绿色生产技术简介[J].南方农业，2022，16（19）：25-28，34.

[6]  曾卓华，况觅，李姗蓉.重庆市蔬菜常见病虫害识别与防治技术手册[M].北京：中国农业出版社，2019.

[7]  高宇，方朝阳，李惠明.静电喷雾器防治蔬菜病虫害应用示范[J].中国植保导刊，2013（6）：58-59.

（责任编辑：敬廷桃）