广州市增城区荔枝特色产业发展现状与对策研究

■潘昕意 吴正平（通讯作者） 新疆农业大学

增城区位于广州市东部，同时也是粤港澳大湾区的优质荔枝主产区，荔枝产业是增城农业经济支柱的一部分。2021 年，增城区的荔枝种植面积约占全区水果种植面积的52.55%，产量约占全区水果总产量的12.09%。本文以查阅相关资料和文献作为基础，对增城区荔枝产业总体概况、存在问题等进行调查研究，据此提出推动增城荔枝特色产业持续发展的对策建议。

一、近 10 年广州市增城区荔枝特色产业总体概况

增城地区种植的荔枝以中晚熟品种为主，主栽品种有桂味、糯米糍、妃子笑等。其中，桂味和糯米糍销量较高，种植面积占荔枝总种植面积的62%。挂绿、水晶球、仙进奉等已成为近年来备受欢迎的优质品种。由此可见，增城区是优质荔枝之乡。根据近10 年广州市增城区荔枝特色产业的面板数据，将其产业发展总结为以下5 个特点。

1.荔枝种植面积和产量稳定，单产年际间波动突出

（1） 增城区荔枝种植面积的分析。2022 年，增城荔枝种植面积为18.33 万亩，总产量为4.33 万吨，较上年差异不大，增加0.25 万吨。纵观2012—2022 年广州市增城区荔枝种植面积的变化，呈现先稍微增加，再稍微减少，最后再增加的过程。2012—2014 年种植面积从17.28万亩增加到17.44 万亩；2014—2020 年从17.44 万亩减少到17.21 万亩，规模稍微缩减，年均减幅为7.7%；2020—2021 年从17.21 万亩增加到18.38 万亩，规模扩大，年均增幅为6.7%。特别是2021 年开始，荔枝种植面积有明显增加。

（2） 增城区荔枝产量的分析。近10 年来荔枝产量波动比较大，其中2022 年荔枝产量最高，达到4.33 万吨，随后是2021 年，产量为4.08 万吨，2019 年为3.44 万吨；2017 年产量最低，为0.72 万吨，2018 年为0.85 万吨；其他年份的产量都在1.5 万吨以下。从增城区荔枝单产的分析可以看出，单产年际间变化波动较大，2012—2022 年，单产最低是2017 年，为41.30 公斤/ 亩，最高是2022年，为233.3 公斤/ 亩。

总体来看，近10 年荔枝种植面积和产量比较稳定，而单产年际间波动明显。

2.荔枝种植覆盖面广，镇街之间单产差异明显

以2022 年为例，各镇街种植荔枝面积差异大，产量和单产也存在差异。全区荔枝种植分布在六镇七街，总面积为183300 亩，总产量43328 吨。其中，种植规模前3位依次为：正果镇，面积30000 亩，产量5544 吨；中新镇，面积29000 亩，产量5364 吨；派潭街，面积23000亩，产量7237 吨。从单产来看，仙村镇单产最高，为506.08 公斤/亩，永宁街道单产最低，为184.05 公斤/亩，单产差异幅度为322.03 公斤/ 亩。全区各镇街均种植桂味、糯米糍等优质品种，面积较大的有正果、中新、派潭等镇街。

3.增城荔枝种类多、品质优，价格高于周边地区

种类多、品质优、价格高是增城荔枝的三大特点。乾隆年间留下的唯一的挂绿母树就位于增城区，这棵母树结下的果实曾在2002 年的拍卖会上拍卖价高达55.5 万元。如今，增城荔枝以6 月下旬以及7 月上旬中晚熟品种为主，错开周边荔枝产区上市时间，避开了正面竞争，所以增城荔枝价格高于周边地区。2022 年热销荔枝品种中，桂味的开盘价最高40 元/斤，随着上市时间的推移，荔枝品种增多，价格有所回落。从综合销售期看，增城荔枝的价格普遍高于周边地区。

4.增城荔枝向北运市场开拓，主要市场仍在广东

增城荔枝消费市场主要以广州、深圳、中山、佛山、东莞等地区为主。销售方式以分销商和游客果场采摘为主。当荔枝销售困难时，本地市场会发动企业、事业单位购买荔枝慰问职工，同时鼓励辖区内的群体组织购买，挖掘本地荔枝销售的潜力。近年来，随着互联网助农的重视，生鲜App、微信小程序等开启了同步售卖，用户下单订购将以现摘现发的形式，通过顺丰空运冷链配送，上海及长三角地区的用户24 小时内即可收货尝鲜，但是由于冷链运输的成本与技术的限制，增城荔枝的外销量有待提升。

5.荔枝产业规模在增城水果产业中最大，但总产量排第三

香蕉、桔、荔枝等是增城区水果产业具有代表性的水果。增城荔枝种植面积最大，占全区水果种植面积的52.55%，但总产量最大的是香蕉，占总产量的 27.63%，其次是橙、柑、桔，占总产量的13.67%，荔枝总产量排第三，仅占全区水果总产量的12.09%，与香蕉、橙、柑、桔总产量比较，产量较低。荔枝种植规模与产量不匹配，主要原因是早期的荔枝价格昂贵，种植户容易获取高额利润，使得种植户逐渐扩大荔枝种植规模，导致后期的荔枝产量增多，价格下跌，种植户的收益受到影响。

二、广州市增城区荔枝特色产业发展存在的问题

1.荔枝品牌建设不足

（1） 品牌的树立方面。以增城挂绿为例，其品质佳、适应性强，2018 年就被广东省农作物品种审定委员会审选为增城荔枝的优质、珍稀新品。但是，五年过去了，其品牌知名度仍局限于广州市周边，仍未辐射至外地消费人群。

（2） 品牌的宣传方面。增城区对荔枝的宣传以宣传会、推介会、宣传标志牌等传统方式为主，品牌宣传的标语、图片、视频等宣传内容制作不够精良，导致大部分消费者对增城荔枝了解不足。

（3） 品牌的维护方面。增城区对于荔枝品牌的建设存在“重创建、轻维护”的现象。增城荔枝品牌建设的活动策划、宣传推广、人才投入等关键工作没有持续开展，导致品牌内涵及外延不足，后续缺乏维护跟进，品牌影响力逐步弱化。

2.缺乏完善的冷链物流支撑

冷链仓储问题突出。大部分荔枝果园仍采用树叶加冰鲜盒的方法暂时储存，等待冷柜车来进行运输。从采摘到装车环节存在时间差，荔枝放入冰鲜盒后，还没等到装上车，冰块已融化了，尤其是天气炎热的月份，保鲜效果大打折扣。

冷链运输成本高。拥有完善冷链运输的顺风、京东、苏宁易购等第三方冷链企业，其运输农产品价格较高，运输的费用甚至高于荔枝的售价。因运费经常由种植户承担，种植户会被昂贵的运输费用劝退。

冷链体制机制不够完善。荔枝冷链物流的各个环节都存在不规范的情况。一方面，冷库收购荔枝的标准不一、贮藏期间库温波动、不适宜的低温和冷冻，都会影响果实正常的生理功能，从而引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的；另一方面，荔枝在冷链运输环节会出现因冷库数量不足、入库等待时间过长而产生的“断链”现象，这种现象也造成了荔枝鲜果损耗率提高。

3.加工水平落后，产品附加值低

增城荔枝仍以鲜果出售为主，尚无荔枝汁、荔枝酒、荔枝醋等深加工生产线。荔枝难保鲜、储运，成熟期集中，遇到丰产时，鲜果价格低，销售压力大。这体现了增城区荔枝加工水平的问题，概括为传统观念束缚和加工技术设备水平低。

第一，传统观念束缚。增城区许多种植户认为荔枝加工业似乎没有多大的科技含量，因此不愿意在荔枝加工方面大规模投入。第二，加工技术设备水平低。长期以来，增城区都把发展荔枝特色产业的重心放在鲜果领域，忽视了深加工领域，导致加工技术设备水平低，荔枝加工业得不到很好的发展，以致新鲜荔枝积压，得不到良好的深加工。

4.田间管理没有明显提升

（1） 对田间管理缺乏重视。近年来，由于自然环境和市场因素的影响，荔枝产业处于低迷状态，导致许多种植户对多数生产性果园的管理缺乏重视，果园立地环境也未明显改善。

（2） 田间管理专业人员的缺失。增城区荔枝果园负责田间管理的人员分为正式管理人员和临时管理人员。临时管理人员没有进行入职培训；正式的管理人员也没有定期进行培训和考核，在实际田间管理工作中遇到问题时，仅凭经验来决定，缺乏与时俱进的专业管理知识。

三、广州市增城区荔枝特色产业发展的对策研究

1.完善品牌建设，促进荔枝销售

要避免增城区荔枝品牌建设存在的问题，就要从品牌树立、品牌推广、品牌维护三个方面入手。

第一，品牌树立需要规范化。建议增城区召集各村干部和转业军人成立增城挂绿荔枝专业合作社，合作社坚持输出增城荔枝种植技术，激发村民的参与性，坚持打造增城荔枝品牌，通过统一管理、统一销售、统一包装的模式，树立增城荔枝品牌。

第二，扩大增城荔枝品牌的宣传度。传统的宣传方式存在局限性，建议借助互联网平台的力量，各镇街把本地最具特色的荔枝品种的生长情况、历史故事、科普知识等以图文或者视频的形式在互联网平台上进行发布，以本区的荔枝文化博览馆、荔枝农耕文化博览园、景观大道等地点吸引周边游客前来参观，在提高宣传度的同时，也促进荔枝的销售。另外，也可以学习仙进奉的品牌宣传经验，如参加“一带一路”美食交流大会，“增城荔枝中国万里行”等活动。

第三，聚力维护好增城荔枝品牌。增城区对于荔枝品牌要做到“重创建，更要重维护”。要维护好增城荔枝品牌，就要因地制宜助力市场化发展，整合盘活各个土地资源，打造现代农业产业园和荔枝小镇。荔枝小镇以仙进奉、挂绿等品种为媒介，深挖荔枝文化内涵，努力维护增城荔枝品牌，延伸荔枝产业链，将生产、研发、加工、文化、旅游等多产业进行融合。大力推广种植，吸引全国各地的荔枝产区引种，增加推广面积、推广效益。

2.确保荔枝鲜度，推进冷链建设

要加快推进冷链物流设施建设，就必须从冷链仓储、冷链运输、冷链体制机制三个方面入手。

在冷链仓储方面，增城区可以在辖区内建设具有一定规模的冷藏库，来解决冷链仓储的问题。冷库面积可以参考各镇街的农产品种植面积和产量情况。荔枝的最佳储藏温度为0～3℃，选择-2～8℃的高温冷库即可。综合考虑资金成本、人力投入、管理费用等，建议建设以大中型为主、小型为辅的高温冷库，其中包含制冷系统、库体保温系统、电器控制系统以及分拣、运输设备等配套设施。建设高温组合板式冷库，能大幅减少荔枝在储藏保鲜、运输配送等过程中的损耗，更好地保持荔枝的外观色泽以及营养成分、风味物质等，从而达到保质保鲜的目的，能在很大程度上提升荔枝的经济效益。

在冷链运输方面，增城荔枝属于春夏水果，大部分在5—6 月成熟，季节性较为明显，一年中物流需求量较大的时期为3～4 个月，建立专门的荔枝运输配送平台较为浪费。建议与第三方冷链企业进行合作，增城区政府可以与第三方物流企业进行协商，签订协议，在政策上给予优惠，在第三方物流企业的建设中加入信息共享、培训等方面的投入，从而以第三方物流平台为依托，以荔枝特质为重点，搭建依附于第三方但独立运作的荔枝冷链运输平台，降低种植户的运输成本负担。

在冷链体制机制方面，增城区政府需要建立冷链物流的统一管理制度，鼓励龙头企业起表率作用，改善冷链物流服务，提高冷链物流的标准化和专业化程度，减少荔枝在贮藏、运输、销售等环节中的“断链”现象，降低荔枝鲜果的损耗率。另外，完善冷链物流的体制机制，增强整个荔枝特色产业的竞争力和质量效益。

3.建设引进加工业，实现产品多样化

首先，破除传统观念。增城区有关部门要强化宣传引导，鼓励龙头加工企业发挥引领作用，充分利用互联网，大力宣传促进荔枝加工产业发展的方针政策，及时总结宣传各镇街实施荔枝加工业提升行动的好经验、好做法，深入报道实施荔枝加工业提升行动的丰富实践、重大成就、先进典型，讲好提升发展故事，营造支持荔枝加工转型升级发展的良好氛围。其次，引进先进的加工技术装备。增城区荔枝加工品最大的市场是荔枝汁，荔枝汁的生产关键需要解决灭菌工艺流程问题，建议增城区联合广东省农业科学院等单位引进超高压灭菌技术，使荔枝果汁大规模生产成为可能。

4.重视田间管理，提高人员专业水平

第一步，重视田间管理。各镇街的荔枝果园负责人要明确田间管理的重要性，对于突出问题，如荔枝果园中常见的树冠郁闭、高大等问题，可以通过实地考察的方式，给予有针对性的整改建议。第二步，提高田间管理人员的专业水平。在正式员工方面，建议挑选相关专业且有工作经验的人员，选拔员工时需要仔细，多方面对试用者进行观察和了解，选出能达到标准的田间管理人员。在临时员工方面，需要进行简单的入职培训，如荔枝的施肥、除草、浇水、修剪、授粉、驱虫等基本的日常果园维护工作，并且由正式人员带训。对于员工的培训与学习，需要与时俱进，定期对田间管理人员进行培训，整体提升田间管理人员的管理和技术水平。