黄精粉对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

阳 刚，杨 丹，李雪梅，杨仕群

（宜宾职业技术学院，四川 宜宾 644003）

随着养殖业的快速发展，集约化、规模化畜牧业生产方式的负面效应逐步显现，特别是由于大量使用抗生素甚至滥用导致耐药性、药物残留等问题越来越严重，已引起社会的普遍关注，畜牧业健康发展受到严重影响。随着后抗生素时代的到来，研发、生产替代具有负面效应的饲料添加剂已刻不容缓，如无污染、安全、绿色的中药材饲料添加剂。由于具有天然、毒副作用小、多功能、无药残等优点，中药材饲料添加剂在养殖业中的运用逐渐普及。

《名医别录》收录黄精，是以多糖成分为主的一种常用滋补药。多糖具有多种生物活性，且无明显毒副作用，成为食品科学、天然药物、生物化学、生命科学等领域研究的热点［1］。国内外对黄精多糖的研究大多集中在开发畜禽免疫增强剂和抗炎药物上，对禽类在繁殖期的影响认识较少。通过比较试验探讨黄精粉对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响，为黄精作为饲料添加剂在养殖业中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

京粉3 号蛋鸡来源于宜宾市翠屏区留诚养殖专业合作社，黄精粉由筠连圣土黄精种植有限公司提供，干燥，粉碎；试剂盒购买于南京建成生物工程研究所。

1.2 设备与仪器

分析天平、游标卡尺、分光光度计、罗氏比色扇等。

1.3 方法

1.3.1 试验设计 选取540 羽27 周龄的京粉3 号蛋鸡，随机分成4 组，每组5 个重复，每个重复27 羽，采用网上笼养的饲养方式。对照组饲喂正常饲料，其余3 组分别投喂添加0.5%、1.0% 和1.5% 的黄精粉（干粉投喂）的正常饲料。基础饲料的成分和营养水平见表1、表2。预试期7 d，正试期70 d。

表2 基础饲料的营养水平（风干）

1）预混料为每千克饲料提供：维生素A 12 250 IU、维生素D 4 250 IU、维生素E 30 IU、维生素K 4.55 mg、维生素B 12.27 mg、泛酸钙8 mg、烟酸31 mg、Mn 80 mg、Zn 80 mg、Fe 58 mg、Cu 8 mg、Se 0.30 mg。

2）实测值以粗蛋白质、钙、总磷等为基础日粮，其余按计算值计算。

1.3.2 样品采集与测定方法

1）生产性能指标测定。试验时记录产蛋数和总蛋重，以周为单位记录投料量和余料量，试验35 d 和70 d 分别统计各处理的产蛋率、平均日采食量、平均日产蛋量、平均蛋重和料蛋比。

2）常规蛋品质测定。试验35 d 和70 d 分别采集蛋样，每个重复随机收集鸡蛋3 枚，每组抽取15 枚测定蛋品质。测定指标包括蛋形指数、蛋壳厚度、蛋白相对重量、蛋黄相对重量和蛋黄色泽。

测定蛋壳厚度方法：破壳后取蛋壳，用游标卡尺分别测定蛋壳的锐端、钝端、中部3 个部位的厚度（除去内壳膜后），计算3 个部位的平均值，即为蛋壳的厚度。

蛋形指数的测定方法：用游标卡尺测量蛋长（最长处）和蛋宽（最宽处），蛋形指数=蛋长/蛋宽。

蛋黄色泽：分离蛋黄后用罗氏比色扇（Roche yolk color fan，RYCF）对蛋黄颜色进行判定色级。罗氏比色扇有15 个等级，从1～15 代表的颜色从浅黄、深黄、橘黄到橘红，数值越高颜色越深。

蛋白及蛋黄相对重量：将蛋白和蛋黄用蛋黄分离器完全分离，收集完整蛋白、蛋黄称重并计算。

1.3.3 蛋品质指标检测

1）抗氧化指标测定。试验35 d、70 d 每个处理取鸡蛋15 枚（3 枚/重复）分离蛋黄，以重复为单位将蛋黄混合，分别用生理盐水按不同测定指标进行稀释，3 000 r/min 离心10 min，取上清液，-20 ℃冷冻保存待测。

2）组织蛋白质测定。考马斯亮兰法试剂盒测定，原理为蛋白质分子具有-NH3基团，考马斯亮兰染料上的阴离子与蛋白-NH3结合，使溶液变成蓝色，当蛋白标准液或样品中加入棕红色考马斯亮兰显色剂时，测定吸光度，计算蛋白质含量。

3）总超氧化物歧化酶（TSOD）活力的测定。参考黄嘌呤氧化酶-亚硝酸盐形成法，采用TSOD 试剂盒A001 测定。测定原理为超氧阴离子自由基（O2-·）由黄嘌呤及黄嘌呤氧化酶反应系统产生，在显色剂作用下氧化羟胺形成亚硝酸盐，呈紫红色，用可见分光光度计在550 nm 测吸光度。若每毫升反应液中TSOD 抑制率达50%时，对应的SOD 量为1个TSOD 活力单位（U），则以U/mg 蛋白含量来表示蛋黄中的TSOD。

4）丙二醛（MDA）含量的测定。采用参照硫代巴比妥酸（TBA）法的MDA 试剂盒测定。测定原理为在532 nm 过氧化脂质降解产物中丙二醛（MDA）可与硫代巴比妥酸（Thiobarbituric acid，TBA）缩合形成红色产物，有最大吸收峰。其中蛋黄MDA 含量单位为nmol/mg 组织蛋白。

1.3.4 蛋黄胆固醇含量的测定 采用国家标准（GB/T 5009.128—2003）方法进行测定。

1.4 数据分析

通过SAS（SAS，2000）软件对测试数据进行统计。处理间差异用方差分析（ANOVA）；多重比较用Duncan 氏法；P＜0.05 为差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同浓度黄精粉对蛋鸡生产性能的影响

蛋鸡生产性能受黄精粉的影响如表3 所示。各试验组0～35 d 平均日产蛋量（P＞0.05）差异不显著。与对照组相比，试验35～70 d 和0～70 d 蛋鸡日产蛋量均有增加趋势。35～70 d，添加1.0%、1.5%黄精粉组的日产蛋量显著高于对照组和0.5%黄精粉组（P＜0.05），0.5%黄精粉组日产蛋量比对照组略高，但差异不显著（P＞0.05）。试验0～70 d，1.0%和1.5%的黄精粉组比对照组和0.5%的黄精粉组的平均日产蛋量显著提高（P＜0.05）。 表明在蛋鸡饲料中加入1.0%和1.5%的黄精粉效果更佳，可以提高蛋鸡平均日产蛋量。

表3 黄精粉加入饲料中对蛋鸡生产性能的影响

2.2 黄精粉对鸡蛋品质的影响

2.2.1 对常规蛋品质的影响 鸡蛋常规品质受黄精粉的影响如表4 所示。各试验组在蛋形指数、蛋壳厚度、平均蛋黄重、蛋黄色泽及平均蛋白重等指标与对照组比较均无显著差异（P＞0.05）。试验70 d，在饲料中加入黄精粉，鸡蛋蛋白含量有增加的趋势，但与对照组比较差异不显著（P＞0.05）。

2.2.2 对蛋黄抗氧化指标的影响 蛋黄抗氧化指标受黄精粉的影响如表5 所示。由表5 可知，在饲料中添加不同浓度的黄精粉在试验35 d和70 d蛋黄MDA含量均较对照组显著降低（P＜0.05）。饲料中加入黄精粉35 d和70 d对蛋黄TSOD活性均无影响（P＞0.05）。

表5 黄精粉对蛋黄抗氧化指标的影响

2.2.3 对蛋黄胆固醇浓度的影响 蛋黄胆固醇浓度受黄精粉的影响如表6 所示。从表6 可知，35 d 1.0%黄精粉组蛋黄胆固醇浓度显著低于对照组，70 d各试验组蛋黄胆固醇浓度均显著低于对照组。

3 讨论

3.1 黄精粉对蛋鸡生产性能的影响

黄精尤其是黄精多糖，作为药食两用中药材，药理作用多，可增强免疫、抗氧化、调节血糖、调节血脂等。黄精多糖应用于畜禽生产的报道较少。赵谨［2］研究表明，黄精粗多糖能使雏鸡血清中免疫球蛋白的含量增高，雏鸡的生长性能和抗氧化能力得到提高，维持免疫系统的稳态，主要是通过胸腺、法氏囊、脾脏等免疫器官起到免疫调节功能。李霞辉等［3］研究表明，在饲粮中加入0.4%和0.8%的黄精多糖，能改善种鹌鹑的生产性能，增加蛋黄颜色和哈氏单位，提高孵化性能，提升血清的抗氧化性，可能与黄精的主要成分有关，如黄精多糖、类黄酮类化合物。

3.2 黄精粉对蛋品质的影响

蛋壳厚度主要受遗传因素和钙、磷代谢的影响，可间接表示蛋壳强度，也是影响蛋壳破损率的重要因素［4］，是反映蛋壳质量好坏的重要指标。本试验结果表明，各试验组的蛋壳厚度差异并不显著，但试验70 d，与对照组相比，由于在饲料中加入黄精粉可提高表观消化率，有益于蛋壳的形成，黄精粉组与对照组相比有增加蛋壳厚度的趋势，这可能与张尧等［5］对黄芪多糖的研究结果有异曲同工之妙。刘培培等［6］研究发现，植物多糖可使鸡蛋的新鲜度在一定程度上增加，随着地黄多糖添加量的增加，蛋黄的颜色明显加深。本研究条件与张利娟等［7］的研究结果相符，可能与动物选择、饲料成分、药物含量及来源等有关，每个试验组的蛋黄颜色差异不显著。

鸡蛋中的脂类物质有甘油三酯、磷脂、胆固醇等，这些物质容易发生氧化反应，产生的过氧化物会使鸡蛋的营养价值下降。多项研究报道，随着质量浓度的增大黄精多糖对超氧阴离子自由基和羟基自由基等的清除能力逐渐增强，证明黄精多糖在一定程度上能提高机体的抗氧化性［8-11］。王洪芳［12］的研究表明，黄芪多糖的添加，使鸡蛋蛋黄SOD 和GSH-PX 活性均有不同程度的提高，MDA 含量也随之降低，与本试验结果基本一致。黄精粉组35 d 和70 d 蛋黄的MDA 含量（P＜0.05）显著降低。其机理可能是黄精粉使血清MDA 含量降低，即进入蛋黄的氧化物减少，自由基生成减少，蛋黄MDA 含量降低。

多项研究显示，高脂肪和高胆固醇的饮食与动脉粥样硬化密切相关，然而鸡蛋是食品中胆固醇含量较高一种。鸡蛋中过高的胆固醇含量成为人们食用鸡蛋的最大障碍，为此，不少学者采取了多种方法来降低鸡蛋中的胆固醇。本研究表明，在饲料中加入黄精粉，可以使蛋黄中的胆固醇浓度明显降低，这可能是因为黄精粉中含有多种有效成分，如多糖类和黄酮类化合物。

4 结论

试验结果表明，在饲料中加入1.0%和1.5%黄精粉能提高蛋鸡生产性能；加入1.0%黄精粉能改善鸡蛋品质。黄精粉可作为提高动物生产性能、改善鸡蛋品质的绿色添加剂，可为生产优质畜禽产品提供理论依据。