秋冬茬大棚莴苣优质高产栽培技术

●郑良伟（宿州市埇桥区农业技术推广中心 安徽 宿州 234000）

莴苣原产地在地中海沿岸，为菊科莴苣属的一种1年生或2年生蔬菜，富含多种维生素、矿物质、叶酸等营养成分，可生食。莴苣具有生长周期短、不易受病虫害侵扰、适应性广泛的特点，栽培管理相对容易，效益较高。埇桥区是全国莴苣重要的生产基地，占全国莴苣市场销售份额的1/7。“埇桥莴苣”已经获得国家地理标识产品认证，畅销全国，成为该区乡村振兴的主导种植业。农民在近几年的莴苣种植中，围绕市场需求，积极调整品种结构和种植时间，改变过去集中上市的弊端，合理安排茬口，实现一年两季莴苣，8 月下旬种植，11 月中旬即可上市，收获完毕后可栽植第2 季越冬莴苣。从元旦前后至4 月中旬都有莴苣供应，满足市场需求的同时，也稳定了种植的收入。2022年全区秋种莴苣面积达20 多万亩（每亩约667 m2，下同），莴苣行情好的情况下，收购价2.8 元/kg，亩收入可达8000 元，有的大棚亩收入可达1.2 万元。

利用大棚种植秋冬季莴苣，不受寒冷气候的影响，可营造适宜莴苣生长的生态环境，加快莴苣食用茎的膨大速度，使莴苣的收获时间提前。由于秋冬季温度较低，昼夜温差大，大棚种植莴苣具有保温、保湿、保肥和防虫的优势。栽培中不易发生病虫害，因此不用施加农药，符合市场对绿色蔬菜的需求，经济效益比春莴苣高2 倍。在生产管理方面更便捷，劳动强度低，能实现与茄果类蔬菜一样的创收效果。

1 品种选择

埇桥区主要种植莴苣品种为“红叶香笋”，该品种的莴苣株型紧凑，叶面微皱，有光泽，株高50 cm 左右，成熟期80～100 d。不仅耐寒、抗冻、耐肥、抗病、适应性强，而且口感好，皮薄肉厚，肉质绿色，细嫩、无空心，无冒薹，品质好，产量高，商品性好。

2 育苗

2.1 育苗地选择

苗床应选用肥沃的砂壤土。施入磷酸二铵0.1 kg/m2，磷酸二氢钾0.1 kg/m2，然后耕深10～12 cm，将畦整平，浇透水，入渗后覆盖0.1～0.2 cm 厚的细砂土，再播种。要求松土晒垡后耙平、整细，畦宽1.2 m，畦高25 cm，便于苗期田间管理。

2.2 棚室建造

根据地形而定，大棚高2.8～3 m，棚宽8～9 m，长度70～90 m，骨架采用镀锌椭圆管，规格为75 mm×32 mm×2 mm，间距约1 m，南北横梁贯穿。顶部采用PO 大棚薄膜，设计全覆盖式，利于通风换气。

2.3 种子处理

播种前，用20℃的清水浸泡种子3～4 h，捞出后用纱布袋装好，置于20℃的温度下，促进发芽。每天用清水冲洗1 次，控干水后继续促芽，2～3 d 即可满芽，待播。

2.4 播种

埇桥区在8 月下旬至9 月上旬， 气温20～25℃时适宜播种。播种时将种芽混入一定数量细沙土稀播、匀播，达到育壮苗目的。移栽1 亩大田需种子50～70 g，苗床每平方米播种2～3 g，播种后覆盖一层浅薄细土，然后用木板拍平厢面，用3%甲霜·恶霉灵水剂1000 倍液喷湿厢面进行消毒，预防病虫害。

2.5 苗床管理

为了让苗床保持湿润，可用遮阳网覆盖，白天温度在16～20℃，夜间10℃左右。温度较高时，土壤水分蒸发较快。上午08:00 前浇一次水，17:00 后浇一次水，以保持土壤湿润，降低土壤温度。待幼苗完全出苗并长出1 片真叶后，根据出苗情况开始间苗，剔除拥挤苗、弱苗、小苗、病苗。秧苗距离在3～4 cm，及时拔除苗床上的杂草。后期见干见湿，促进幼苗根系生长。

苗出齐后，幼苗长至2叶1心时喷施叶面肥，可喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾的水溶液。苗期喷2次矮壮素，防止徒长及早期抽薹[1]。

3 适时移栽

3.1 整地施肥

整地要求深耕细耙，施腐熟的农家肥2800 kg/亩，三元复合肥80 kg/亩，硼肥2～2.5 kg/亩，若土壤缺硼，莴苣收获期肉茎容易炸裂，莴苣整体品质下降。在沟厢建成后，喷施99%立枯灵可湿性粉剂800 倍液或50%多菌灵可湿性粉剂500 倍液，可预防部分土传病害的发生。

3.2 定植

莴苣苗龄20～25 d 时，当苗龄长到5 片叶时准备栽植，苗龄不宜超过30 d，如果苗龄过长，容易导致秧苗老化。定植行距35 cm，株距25 cm，栽植密度为5500 株/亩。

4 大棚田间管理

4.1 水肥管理

采用水肥一体化滴灌技术，其核心是利用压力滴灌系统，将可溶性固体肥料或液态肥料制成的肥料液，随灌溉水均匀、准确地输送到作物的根系土壤中。滴灌施肥技术的应用，可以根据作物的生长需要，按数量、时间、比例直接向作物提供水分、养分。定植阶段，以控水为主，促进根茎生长。待长出2 个叶环，肉质茎开始变大，此时开始浇水带肥。缓苗期追施尿素4～5 kg/亩，肉质茎快速生长期需肥量大，随水冲施水溶肥10 kg/亩，磷肥全部作基肥条施或穴施。封垄前要求中耕除草2～3 次[2]。莴苣生长后期保持土壤湿润即可，以防浇水过多导致莴苣根茎腐烂。

4.2 防冻防寒

秋冬大棚莴苣生长期间，外部气温逐渐降低，尤其秋冬交替时期天气多变。莴苣幼苗期，棚内温度应控制在15～20℃，温度高时应将大棚两头掀开通风降温，预防莴苣幼苗徒长。肉质茎生长期及生长后期，棚内温度应控制在18℃左右。在进入“霜降”后，外部气温降到0～3℃时，应关注天气预报，如遇寒潮或冷空气，应及时封闭好大棚膜，做好保温措施，防止因气温骤降而导致植株受损。

4.3 莴苣病害防治

4.3.1 莴苣霜霉病莴苣霜霉病是由莴苣盘梗霉引起的一类真菌病害。在苗期和成株期均可发生，主要危害叶片，多从下部叶片开始，逐渐向上蔓延。当环境条件持续低温高湿时，会产生水渍状病斑，最后病斑连成片导致叶片枯死。在相对高温、高湿的条件下更容易发生。种植过密、通风透光性差、肥水施用过多的田块发病重。防治方法：在发病初期，可用687.5 g/L 银法利悬浮剂1000～1500 倍液、66.8%霉多克可湿性粉1000～1500 倍液或77.2%霜霉威水剂1000～1700 倍液进行防治。发病后期，每亩选用2 亿CFU/g 木霉菌可湿性粉剂125～250 g 兑水灌根或喷淋[3]。每隔7～10 d 施用1 次，连续施用2～3 次。

4.3.2 莴苣叶焦病叶焦病又被称为细菌叶缘坏死病，从心叶或叶尖处发病，叶子边缘逐渐变为褐色直至坏死，当叶片组织脱落、叶片脱水之后，叶片变轻、颜色变淡，脉间坏死，叶脉也变干枯，最终植株死亡。治疗方法：避免土壤、环境温度过高或过低，控制好棚内温度和湿度，定时通风换气。棚内白天的温度不应高于20℃，夜间的温度不低于10℃。合理施肥，控制氮肥施用量，适当施用钙肥，土壤含盐量不宜过高，提倡施用有机肥。发病初期可使用77%氢氧化铜可湿性粉剂600～800 倍液或90%新霉素可溶性粉剂4000 倍液喷施，5～7 d 喷1 次，连续喷施2～3 次，配合叶面肥喷施防治效果更好。

4.3.3 菌核病由核盘菌和小菌核菌引起的真菌病害。受害部位主要是茎基部。初期为黄褐色至褐色水浸状；发生严重时，可在发病部位产生浓密的白色絮状菌丝；后期由菌丝体集结成黑鼠粪状菌核，致植株腐烂或枯死。低温高湿的环境下发病较重，当温度为5～15℃、相对湿度85%以上时，易发生细菌侵袭，防治方法：可采用50%腐霉利可湿性粉剂800 倍液、50%咪鲜胺可湿性粉剂1500 倍液或甲基托布津等喷施防治，每隔7～10 d 施用1 次，连续施用2～3 次。

4.4 莴苣虫害防治

4.4.1 蚜虫种植莴苣的过程中，蚜虫虫害比较常见，可采取黄板招引杀灭蚜虫的方法。大棚内设置黄色板，将0.33 m2的塑料薄膜涂成金黄色，再涂一层凡士林或机油，铺架在距地面0.5 m高处，可诱杀有翅蚜[4]。当蚜虫株率达到2%左右时，可用0.36%苦参碱500 倍液喷防，每隔7～10 d 喷1 次，连续喷施2～3 次。

4.4.2 南美斑潜蝇若虫发生初期，用19%溴氰虫酰胺悬浮剂2.8～3.6 mL/m2进行苗床喷淋；或使用1.8%阿维·啶虫脒微乳剂45～60 mL/亩、80%灭蝇胺水分散粒剂15～18 g/亩等喷淋，间隔期7 d，根据发生情况喷施2 次左右。

5 适时采收

通常情况下，莴苣收获期在11 月至翌年4 月初，植株顶部与顶部叶片顶部处于同一水平面，茎完全膨大，这便是“平口”期。是最适合采收莴苣的时间段。同时，它也可以提前收获，在市场好的时候分批上市。在采收期间，去除茎的下部叶，保留上部叶，为捆扎提供便利。在莴苣“平口”期，在晴朗的早晨用手掐去茎尖顶端的生长点或花蕾，可以有效地控制莴苣生长过程。