日粮中添加鱼腥草茎叶粉对黔东南小香鸡屠宰性能的影响

孙晓慧，毛凤显，杜林，赵海滨，班明政，裴占阳*

（ 1.遵义职业技术学院，贵州 遵义 563000 ；2.贵州省畜禽遗传资源管理站，贵州 贵阳 550000 ； 3.贵州农业职业学院，贵州 贵阳 551400 ）

鱼腥草为三白草科蕺菜属蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分，又名折耳根、侧耳根等[1]。鱼腥草活性成分丰富，富含各类挥发油、酚类物质、黄酮类、生物碱、有机酸和多糖等活性物质，具有清热解毒、抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤、提高机体免疫力等功效[2]。每100 g鱼腥草可食部分（干品）含蛋白质5.26 g、脂肪2.41 g、碳水化合物67.50 g、钙7.53 g、磷43.00 mg、铁12.60 mg，还含有维生素B（VB）、维生素C（VC）、维生素E（VE）等维生素，钾、钠、镁、锌、锰等微量元素以及天冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸[3]。鱼腥草是一种集药物、野菜和饲料多种用途于一身的植物，是典型的食、药两用型植物，极具开发潜力和经济价值[4]。

黔东南小香鸡是我国稀有的优良小型地方鸡种，属于贵州省保护品种，主产自贵州黔东南的黎平、从江、榕江及近邻等县[5]。该品种鸡外貌清秀，结构匀称，能飞善跑，是贵州省极富特色的小型肉蛋兼用型鸡种，耐粗饲、觅食力强、耗料少、适应性强、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有较高的保健、经济和食用价值，具有广阔的市场前景[6]。目前关于鱼腥草药理作用研究、种质资源研究和畜禽疾病防治等方面多有论述，关于黔东南小香鸡的研究主要集中在品种资源利用、饲养、选育等方面。本课题组前期研究了鱼腥草茎叶粉对黔东南小香鸡肉品质的影响[7]。本试验在此基础上研究鱼腥草茎叶粉作为饲料添加剂对黔东南小香鸡屠宰性能的影响，以期为鱼腥草在黔东南小香鸡养殖中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及试验材料

试验动物为购自贵州省榕江山农发展有限责任公司生产的同批孵化、体重相近、健康的黔东南小香鸡脱温鸡苗（47日龄）。

鱼腥草茎叶粉为购自贵州省贵阳市清镇市塘边村农户种植的鱼腥草收获后的茎叶，经自然干燥加工成粉状。

1.2 试验设计与饲养管理

试验采用单因素设计，选取同批孵化、体重相近、健康的黔东南小香鸡脱温鸡苗（47日龄）公、母鸡各120只，各性别随机分为4组，每组设5个重复，每个重复6只鸡。各组分别在基础日粮中添加0（对照组）、0.5%（0.5%试验组）、2.0%（2.0%试验组）和4.0%（4.0%试验组）的鱼腥草茎叶粉。试验周期为脱温日龄（47日龄）～180日龄，其中预试期为7 d，正式试验期为126 d。

试验期间，试验鸡室内散养，自由采食、饮水，保证充足光照，定时对鸡舍进行清扫保洁，确保洁净且通风良好。试验所用基础日粮由黔东南新希望农牧科技有限公司提供。为保持数据一致性，育成期时公母鸡均饲喂肉鸡中期配合饲料（货号：502），产蛋期公母鸡均饲喂蛋鸡产蛋高峰期配合饲料（货号：325）。基础日粮营养水平见表1。

表1 基础日粮营养水平Tab.1 Nutritional level of basic diet

1.3 测定指标及方法

试验第125 d 20：00禁食，试验第126 d，每组随机选取黔东南小香鸡各6只屠宰。屠宰前空腹称重，屠宰后按标准《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》（NY/T 823—2020）中规定的方法分别测定屠体重、半净膛重量、全净膛重量、翅膀重、肌肉重量（胸肌、腿肌）及腿重等，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿比率、腿肌率、胸肌率。

宰前体重：鸡宰前禁食12 h，称活重。屠体重：放血，去羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后称重。半净膛重：屠体去除气管、食道、嗉囊、肠、胰、胆和生殖器官、肌胃内容物及角质膜后的重量。全净膛重：半净膛重减去心、肝、腺胃、肺、腹脂和头脚的重量。

翅膀重：翅膀向外侧拉开，在肩关节处切下，称左右两侧翅膀重。腿重：将腿向外侧拉开使之与躯体垂直，刀沿腿内侧与躯体连接处中线向后，绕过坐骨端避开尾脂腺部，沿腰荐中线向前直到最后胸椎处，将皮肤切开，腿部向外掰开，切离髋关节和部分肌腱，连皮撕下整个腿部称重。腿肌重：除去腿骨、皮肤、皮下脂肪后的腿肌重量。胸肌重：沿胸骨脊切开皮肤并向背部剥离，刀切离附着于胸骨脊侧面的肌肉和肩胛部肌腱，整块去皮的胸肌剥离称重。

1.4 数据统计与分析

试验数据采用Excel软件进行预处理，SPSS 25.0软件进行统计分析，LSD法进行多重比较。结果以“平均值±标准误”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

屠宰率、半净膛率和全净膛率是衡量畜禽产肉性能的标准，屠宰率较高则表明畜禽具有更高的可食用比例[8]。日粮中添加鱼腥草茎叶粉对黔东南小香鸡屠宰性能的影响见表2。

表2 日粮中添加鱼腥草茎叶粉对黔东南小香鸡屠宰性能的影响Tab.2 Effects of stem and leaf powder of Herba houttuynia on slaughter performance of Qiandongnan Xiaoxiang chickens

由表2可知，在同一性别、不同分组中，与对照组相比，2.0%试验组小香鸡的屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重增加最多，但差异不显著（P＞0.05）。

在同一分组、不同性别中，对照组、0.5%试验组、4.0%试验组公鸡宰前活重显著高于母鸡（P＜0.05），屠宰率均显著低于母鸡（P＜0.05）；对照组、4.0%试验组公鸡屠体重显著高于母鸡（P＜0.05）。在同一分组、不同性别中，各组公鸡半净膛重、全净膛重、翅膀重、腿肌重均显著高于母鸡（P＜0.05），4.0%试验组公鸡胸肌重显著高于母鸡（P＜0.05），各试验组公鸡腿重均显著高于母鸡（P＜0.05）。在同一分组、不同性别中，除4.0%试验组外，其他各组公鸡的全净膛率、半净膛率、腿比率、腿肌率均高于母鸡，但差异不显著（P＞0.05）。

试验结果表明，在基础日粮中添加2.0%的鱼腥草茎叶粉能够提高公鸡和母鸡的屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重；母鸡屠宰率高于公鸡；公鸡的全净膛率、半净膛率、腿比率、腿肌率高于母鸡。

3 讨论

屠宰率、全净膛率是衡量畜禽产肉性能的标准。一般认为屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，是产肉性能良好的标志，表明该品种家禽肉用性能良好[9-10]。本试验结果显示，不同性别黔东南小香鸡具有87%以上的屠宰率以及72%以上的全净膛率，表明黔东南小香鸡具有优良的产肉性能，且屠宰率和全净膛率高于芦花鸡、兴义矮脚鸡和贵州黄鸡[11-14]。此外，公鸡的翅膀重和腿肌重显著高于母鸡，公鸡的胸肌重和腿肌率高于母鸡，胸肌率则低于母鸡，与杨秀荣等[15]对南丹瑶鸡的研究结果相似，表明肌肉分布量受性别因素的影响，具体表现为公鸡的腿肌相对发达，而母鸡的胸肌相对发达。

本研究中，日粮添加不同添加量的鱼腥草茎叶粉对黔东南小香鸡屠宰性能的影响存在一定差异。2.0%试验组黔东南小香鸡的屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重均优于对照组与其他各试验组，表明在基础日粮中添加2.0%的鱼腥草茎叶粉对黔东南小香鸡屠宰性能的改善效果优于其他添加量。马绍伟等[16]研究表明，河田鸡饲喂含山楂、黄芪等复方中药超微粉可显著提高屠宰率和腿肌率。张慧茹等[17]研究表明，中草药饲料添加剂对肉鸡的活重、屠体重、全净膛重、胸肌重、腿肌重具有提高的趋势，但无明显差异。本研究结果与上述研究结论一致。目前关于添加鱼腥草（含鱼腥草茎叶粉）对畜禽屠宰性能影响的研究数据较少，推测可能与鱼腥草含有的挥发油、生物碱、有机酸和多糖等物质有关，其对动物机体的屠宰性能具有一定的增强作用。

4 结论

综合本试验结果，通过在基础日粮中添加鱼腥草茎叶粉后，能够提高黔东南小香鸡屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重，尤其以添加量为2.0%时较为理想；公鸡的全净膛率、半净膛率、腿比率、腿肌率高于母鸡。试验结果为鱼腥草作为中草药添加剂替代抗生素安全生产技术提供了必要的研究信息，为充分利用鱼腥草在黔东南小香鸡饲养中的添加量提供科学依据。