得了肠炎不要怕科学饮食助恢复

徐睿

夏天对吃货们来说是美好的，因为有大口喝啤酒大口撸肉串的豪爽，有“空调、wifi、西瓜，晚饭有鱼有虾”的惬意，有冰镇饮料“透心凉、心飞扬”的畅快。但人们忽略了一件很重要的事，那就是这种饮食习惯对胃肠道的伤害。再加上夏季气温高，空气潮湿，气候多雨，这些都是细菌生长的有利条件。可以说夏天对人们来说酷暑难耐，对细菌却是快乐的繁殖季节。人们在不慎进食被细菌污染的不洁饮食后，很容易患上急性胃肠炎，甚至感染性腹泻。根据世界卫生组织（WHO）的报告，在发展中国家，每年因感染性腹泻致死的患者数量估计接近50万人；而在发达国家，尽管感染性腹泻的死亡率较低，但是仍然会导致大量的健康和经济负担。因此，积极的预防措施和有效的治疗方案对减少感染性腹泻的死亡和经济负担具有重要意义。

老百姓在日常生活中如果出现了胃肠道不舒服，常说自己患了胃肠炎。那么到底什么是急性胃肠炎呢？急性胃肠炎与感染性腹泻又有什么区别呢？急性胃肠炎通常是指由于食物中毒、化学中毒、药物过敏等非感染性病因引起的胃肠道炎症，症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等，起病比较急促，通常会在短时间内恢复。而感染性腹泻则是吃了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食物或饮用未经消毒的水引起的胃肠道感染。症状与急性胃肠炎极为相似，但病程持续时间较前者更长，通常会持续几天到几周不等。

俗话说“民以食为天”。筆者在医院肠道门诊的日常工作中遇到急性胃肠炎或感染性腹泻患者，最关注的问题往往是：“大夫，我回家吃东西有什么注意的？”可见饮食在百姓生活中的重要性。下面我们就来谈一谈夏季，尤其是患上急性胃肠炎或者感染性腹泻后，在饮食上有哪些需要注意的事项。

首先，在发病的急性期，肠胃道非常脆弱，饮食应清淡易消化，避免吃生冷及辛辣食物，以免进一步刺激肠道；同时也应避免进食油腻、高脂和高蛋白食物，以免加重肠道负担。可以选择白米粥、软面条、馒头或不含奶油和馅料的面包等，使胃肠道得到适当休息和恢复。如果恶心、呕吐较严重，没有胃口，也可以尝试喝白米汤，以减轻胃肠道的消化吸收负担，待胃肠功能恢复后再逐渐增加固形物的进食量。在进食量上应采取少量多次的原则，避免一餐吃得太多，导致恶心呕吐加重。

其次，由于腹泻丢失了大量的水分和电解质，所以要及时补充，保持体内水电解质平衡。可以在温开水中加入适量的食盐和白糖，或者在医院开一些口服补液盐，按照医生推荐的剂量冲服。如果因为恶心、呕吐导致嘴里没味道，喝温开水加重了恶心症状，也可以尝试鲜榨果汁。水分的摄入应以少量多次为原则，避免一口气喝大量的水或饮料导致胃部突然充盈，进一步加重恶心、呕吐。切忌饮用含咖啡因或碳酸饮料的刺激性饮品。如果患者出现四肢乏力、口周麻木、便秘等症状，可能是低钾血症，可以适当吃些含钾高的新鲜水果，如橙子、香蕉、猕猴桃等；如果患者感到口渴、尿量减少、口干舌燥、疲倦、头晕、出汗减少、皮肤失去弹性等症状，一定要警惕失水过多导致的脱水，要充分补充水分，严重时应及时到医院输液治疗。

再次，为了防止已生病的胃肠道受到进一步损伤，应当严格注意饮食卫生，避免再次接触不洁饮食。肉类和海鲜一定要烹饪熟透才可食用，切不可因贪图鲜美或出于猎奇心理而生食肉类或海鲜。在食材的料理过程中要严格做到生熟分开，切不可“一刀多用”。一次没有吃完的食物应放人密封盒或保鲜膜覆盖后，存入冰箱冷藏。但需要注意的是，冰箱不是食物的保险箱，不能保存时间过久，一般以1～2日为宜。再次取出后，应确认无异常味道并充分加热后再食用。如食用外购食品，一定要查看有效期及存储方式，不食用过期食品；对应当冷藏的食品，如果商家放置室温下售卖，为了安全起见，也不宜食用。饮用水卫生也不应忽视。杜绝饮用生水，如自来水、井水、山泉水、河水等，应彻底煮沸后再饮用。有条件者也可选择正规商家生产的瓶装水或桶装水。

最后，还应在日常生活中养成良好的卫生习惯。如饭前便后要洗手，虽然是老生常谈，却是切断肠道传染病“粪一口传播”的有效方法。餐具、水杯等也应做到清洁干燥，有条件者应将清洗后的餐具完全晾干后再收入碗橱，避免在阴暗潮湿的环境中滋生细菌。

急性胃肠炎和感染性腹泻虽然来势凶猛，但一般愈后较好，没有明显的后遗症。患病后注意休息，避免剧烈运动，饮食上尽量减轻对肠胃道的再刺激，一般在一周内都可康复。如果症状加重或持续时间较长，应及时就医，寻求进一步的诊断和治疗，以免延误病情。