南京艺术学院 针对克罗恩病患者的可耐厨房料理机

储浩斌　霍春晓

办学特色

南京艺术学院工业设计学院的产品设计专业实施“以问题为本的学习”（简称为PBL）的教学模式，这一模式强调问题是学习的起点也是选择知识的依据，专业的发展必须与工作场所的真实情境和复杂的问题相连接。与问题相关的知识来源很多，各种学科，实践者的经验和感受，各种背景知识，来自学习者自身的知识和感悟等，教师当然要提供学生适当的学习资料，但更多地是强调学生要利用一切资源学习，尤其要帮助学生理解并解决焦点问题，帮助学生理解泥沼型问题、两难型问题、常规型问题、实施型问题，让学生理解“一种具有在较长一段时期内对许许多多的人产生潜在影响”的“高影响力问题”。在整个教学过程中，教师不再是“真理”的讲解者或传授者，而是课前的设计和课后的反馈与反思，在教学过程中，引导学生指向关键的概念；帮助学生全面思考问题；激励学生以多种观点来看待问题。

针对克罗恩病患者的可耐厨房料理机

设计者：储浩斌

指导老师：霍春晓

院校：南京艺术学院

作者阐述：本项目针对克罗恩病患者在日常饮食和生活中遇到的问题提出厨房料理机设计方案。针对患者需要低纤维、软烂的食物需求，产品搭载了以煮、炖蒸、炒为主导的烹饪模块，增添食材破壁功能。针对患者上班需要外带餐食的需求，本产品提出了烹饪外带一体式的结构，此结构能够有效简化外带流程，提升患者生活的便利。针对患者为降低肠道压力需要少食多餐的需求，产品的外带模块采用了分格设计，帮助患者更好地进行食物分量。同时，每位患者的身体对食物的耐受情况都不一样，因此患者需要定制化饮食，针对这一点，本产品推出以移动端App为载体的耐受食物数据库功能，患者可以在此管理自己能够耐受的食物并基于此定制自己的每日饮食。同时，App还搭载了设备调控、智能烹饪指导、用户身体状况、用户社区四大功能模块，争取为患者提供最大程度的便利。

指导老师 霍春晓

霍春晓，南京艺术学院工业设计学院副院长，副教授，硕士生导师 。20 03年毕业于天津科技大学艺术设计学院工业设计系 获学士学位，2007年毕业于江南大学设计学院工业设计专业 获硕士学位，2007年至2009年任教于青岛科技大学艺术学院工业设计系，2009年9月至今任教于南京艺术学院工业设计学院。

导师点评：该作品关注的人群是克罗恩病患者。当下克罗恩病的治疗方式主要包括：激素治疗、免疫抑制剂治疗、生物制剂治疗和食疗。激素治疗和免疫抑制剂治疗效果较差，且伴有多种副作用，存在极大的治疗风险。生物制剂效果显著，但也伴随副作用，并且患者可能产生抗药性。同时，生物制剂普遍价格昂贵，药物依赖性大，治疗成本极高。

饮食作为与患者生活密不可分的一部分，影响着患者的病情和生活状态，恰当的食疗方案能够尽早有效地介入患者的日常饮食，可以很大程度上缓解患者的病情，减少肠梗阻、溃疡、瘘管、营养不良等并发症，并且大幅度降低患者面临的治疗风险和治疗费用，因此，通过食疗产品来缓解克罗恩病的病情有很大的必要性。

在需求发掘阶段，通过文献调研收集了大量克罗恩患者的饮食证据作为参考，并且对克罗恩患者进行深度访谈来了解患者的生活状态和饮食需求，发现以下几点：1.由于患者的饮食一般是与家庭成员分开单独烹饪，因此在设计时只需要考虑患者所需的食物量和烹饪行为。2.患者在烹饪食物时需要利用到炒、煮、炖、蒸等功能。3.患者需要外出工作，用餐的环境发生变化，需要有便捷的外带方式。4.由于每个患者的病情不同，对每种食物的耐受程度也不同，因此有建立饮食日志的需求。同时，由于疾病的特殊性，多数患者存在饮食误区，需要专业的饮食指导。5.由于需要少食多餐，患者有食物加热保鲜和分餐的需求。6.患者普遍需要食用低纤维的食物，有细化加工食物的需求。

市场研究阶段，通过研究市面上的餐厨类产品，掌握目标产品的基本设计要求以及相关标准并结合患者需求探寻产品机会点。对产品做出定位及功能定义：产品定位为具备外带结构的多功能一体式厨房料理机。产品功能点分为产品硬件和软件交互两大模块。产品硬件模块包括：烹饪（煮、炖、蒸、炒）、食材破壁、自动翻炒、外帶、辅助分餐和保温加热。软件交互模块包括：饮食日志（耐受食物和对应摄入量的记录）、结合日志的饮食搭配建议、烹饪指导、患者个人状态以及患者饮食交流社区。

在设计实践阶段，通过草图进行造型推导，利用草模进行用户实验并对产品进行调整后得出最终设计方案，最后通过产品样机制作与用户测试，证明了该厨房料理机设计方案的可行性，其能够有效提高克罗恩病患者的饮食质量和生活便利。