荷塘月色

袁筱磊

黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师，结合传统二十四节气独创养生膳点，致力于将中医药与满颊留香的美点相结合。

夫四时阴阳者万物之根本也所以圣人春夏养阳秋冬养阴以从其根故与万物沉浮于生长之门逆其根则伐其本坏其真矣

立秋后阳气渐收、阴气渐长，是阳盛逐渐转为阴盛的转折。立秋并不意味着酷热天气的结束，仍处在暑热时段，尚未出暑。

《素问·四气调神大论》有云：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门，逆其根则伐其本，坏其真矣。”《管子》中也提到：“秋者阴气始下，故万物收。”饮食方面应特别注意润燥养阴，宜食生津养阴、清肺滋燥之物，少辛辣、煎炸。

独创膳点：荷塘月色

原料：

木薯粉 50 克

藕粉 15 克

玫瑰花瓣、糖浆、翻糖      各适量

藕粉

以成熟莲藕为原料加工而成，可健脾益胃、清热凉血、化瘀通便。《纲目拾遗》中记载，藕粉“调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻”。

做法

? 将玫瑰花瓣捏碎，与木薯粉混合，倒入适量开水，揉成光滑的面团，搓成长条后切成小剂子，揉成小丸子；

❷ 烧一锅水，水开后放入木薯小丸子，煮 约 2分钟后捞出，放入凉水中；

❸ 藕 粉中加入少量凉开水，搅匀，再倒入开水，快速搅拌均匀；

❹ 糖浆与翻糖一起放入锅中，开小火不断搅拌成糖稀，摊成圆形后放凉，即成透明糖盖；

❺ 将木薯小丸子舀入藕粉中，放上糖盖，点缀即成。

食疗特点：润燥养阴。

造型特点：

谁碾玉玲珑，绕 磨滴芳液；擢泥本不染，渍粉讵太白；铺奁暴秋阳，片片银 刀画；一撮点汤调，犀匙溜滑泽。