书籍里的蔬菜

◎林 颐

年节特别，蔬菜成了关心的话题。作为一个书虫，与蔬菜有关的书籍，引起了我的注意。

读了张平真的《中国的蔬菜》，我才知道，常见的蔬菜原来有那么多叫法。比如：苦瓜（锦荔枝、君子菜）、紫苏（水状元）、佛手瓜（福寿瓜）、蕨菜（吉祥菜）、豆芽菜（如意菜）、竹荪（裙衣姑娘、虚无僧蕈）、芜菁（诸葛菜）、甜瓜（邵侯瓜）、菠菜（雨花菜）、刀豆（挟剑豆）、酸浆（洛神珠）、茄子（落酥）、姜（炎凉小子）、黄花菜（忘忧、疗愁）……

看名字，仿佛就有很多故事。比如，大白菜一叫出口，就觉得肥嫩可爱，就想到北方居民走廊上挨挨挤挤的收藏，百姓桌上常见的那一碗菜汤，热腾腾的烟火味道。而在古代，它叫“菘”。南北朝时，齐明帝朝中书郎周颙辞官隐居金陵钟山。甘于清贫，素淡度日。文惠太子问：“菜食何味最胜？”曰：“春初早韭，秋末晚菘。”寥寥数语，婉约贴切，已成诗，可入画。

我对中国蔬菜的历史文化产生了兴趣，接着阅读了史军的《蔬菜史话》。史军一直在做博物方面的普及，写专栏、做演讲、录音频和视频，所以，《蔬菜史话》的文风要比词条解说类的《中国的蔬菜》有趣些，更口语化，更具故事性。

比如，史军说茭白：从粮食处“下岗”，在菜摊儿上“复工”。史军这句概括形容就是很到位啊，让我忍俊不禁。茭白在古代叫“菰”，是商周时期重要的粮食作物。在《周礼》等古代典籍里，古人把菰列为与稻、黍、稷、麦、菽“五谷”并列的第六谷。后来，因为菰的产量太低，不容易采集等特点，它就被“主流粮食作物团队”抛弃了。到了后来，被菰黑粉菌寄生的菰形状发生了一些改变，以蔬菜的身份重出江湖。

这样的讲述，挺有趣吧？这本小薄册子字数不多，涉及内容多，谈及蔬菜的起源与演变、国家政策变化与蔬菜种植的推广、气候条件影响农业和社会发展、美洲作物在明清时进入中国、各种专题科普野菜和园蔬的区别，也谈到了几种蔬菜烹饪的做法等等，显得有些零散，史军的性子有些随意。我们就轻松地翻翻，了解一些常识，也挺好的，这本书配了很多蔬菜彩图，作为休闲阅读，也不错的。

关心蔬菜，说到底，就是关心“吃”的问题。在《每天都要吃蔬菜》里，卷心菜、土豆、白萝卜、蘑菇、胡萝卜并列上阵，作者用这5种常备蔬菜和40 种时令鲜蔬，变幻出一道道清爽又美味的蔬菜佳肴。这类步骤清楚、过程直观、容易上手的实用图文册子，真是厨房“小白”们的福音啊。

今年，兴起了一种潮流，就是在阳台种菜。我居住的小区里很多邻居已经这么做了，纷纷用泡沫箱或大花盆，盛满土壤，撒下种子，有些收成不错，有些不尽人意。怎么办呢？书本知识还是有用的吧。输入关键词，出来很多，菊香彩页社的《阳台种菜》、朴熙兰的《我的幸福农场》、饭塚惠子的《阳台种菜全家够吃》、藤田智的《最详尽的阳台种菜教科书》，这几本得分和评价较高，估计是值得借鉴的。

这系列“阳台种菜”的书，我没看，我用不着哦。我们乡下的院子，长年种着几株果树，剩余的空地种着油菜和小青菜，还有藤蔓挂着丝瓜，几个大花盆垂着小红辣椒，另有花盆种着小青菜，这些都是我婆婆在料理的，婆婆80多岁啦，她就爱弄这些，她说，做着活儿身体康健，种的菜吃不完，可以送邻居，大家感情好，再吃不完，就放着看看，红红绿绿，养眼啊。

我跟婆婆讨教种菜的事，再从书里读到文化常识，我觉得，平凡的生活温馨又诗意，还有厚重的沉淀，真好！