大棚韭菜高产栽培技术

郑新兰

（临漳县农业农村局 河北 临漳 056600）

韭菜营养丰富、气味独特、口感鲜美，是一种典型的多年生茎叶类蔬菜，广受人们青睐。而大棚韭菜由于能够在寒冷的春节前上市，更是被人们所喜爱。临漳县习文乡已成为邯郸周边地区的韭菜主产区，种植的韭菜面积达1.2 万亩，主要分布在习文乡张彭城、靳彭城、赵彭城、倪辛庄、义城等村。现结合临漳县实际，将大棚韭菜栽培技术介绍如下。

1 播前准备

1.1 品种选择。结合临漳县生产实际，选择适宜大棚生产的品种，如中华韭霸、20-1、791、平韭先锋、平韭系列等。

1.2 精细整地。韭菜一般选择交通方便、灌溉便利、有机质含量较高的大棚种植地。播种前需将土壤进行彻底翻整，去除地里石块、杂草、碎砖头以及其它作物残留，恢复土壤平整松软的状态。韭菜采取南北行种植，播种时每亩施有机肥4 000 kg，适当减少氮肥施用，同时对土壤进行深耕，将肥料与土壤混合均匀，增加土壤的透气性和排水性，确保韭菜齐苗、壮苗。

1.3 建棚。一般情况下，大棚韭菜采用钢架和竹片为主的结构，然后在上面覆盖一层保温塑料膜，这样就构成了一个简易温室空间。建棚应选择合适的棚膜，棚膜的选择影响蔬菜的光合作用，进而影响着蔬菜产量。当外界气温降到5 ℃时需要进行搭棚扣膜。大棚宽3.5 ～4.0 m、长30 ～40 m。

2 浸种与育苗

大棚韭菜的播种时间在3 月下旬至4 月下旬，一般每年种植2 茬。播种时应选择抗病性强、耐高湿、发芽早、抗倒伏、产量高的韭菜品种。由于韭菜籽的外壳坚硬，难以萌发，需要在播种之前对种子进行浸种处理，播种后覆上细土1 ～2 cm 厚，盖地膜保墒，等1/10 的幼苗露出地面后及时去除地膜，等一半的种子露白时即可播种。播种前喷韭菜专用除草剂防治杂草。韭菜一般选择直播和育苗两种方式。直播方式大部分为条播，行距控制在30 cm 左右，沟深以2 cm为宜，播幅为7 cm 左右。育苗一般选择在3 月份进行，当幼苗长到20 cm 高时可以进行移栽，行距13 ～20 cm，穴距10 ～15 cm，每穴6 ～8 株，移栽后踏实，同时注意浇水缓苗。

3 施用有机肥

腐熟好的有机肥(饼肥、圈肥、草木灰)不仅是韭菜最好的养料，而且对韭蛆的发生有抑制作用，此肥料可以杀死肥中大量的韭蛆，并且不会引来韭蛆成虫产卵，对有效的降低田间韭蛆基数、减轻危害有一定作用。

3.1 饼肥(花生饼、芝麻饼、菜籽饼)对于韭菜是最适宜的肥料。发酵腐熟好的饼肥可以使韭菜叶片墨绿，茎秆粗壮。饼肥中有机质含量高达75%，含有氮、磷、钾等大量元素，以及铁等微量元素，正是韭菜生长需求的养分。需要注意的是，饼肥一定要腐熟好后才可以施用，否则施入土壤会继续发酵，从而烧伤根部。

3.2 圈粪(羊粪、猪粪、牛粪)也是满足韭菜生长的肥料。韭菜需要充足的钾肥，因为钾肥可以防止韭菜倒伏，而腐熟好的羊粪中就有高含量的钾元素。该羊粪不仅防止土壤板结，增加土壤保温、保湿、保肥的能力，还可以改良土壤结构。

3.3 草木灰除了含有丰富的钾外，还含有多种微量元素，同时草木灰具有弱碱性，可以起到一定的灭菌消毒的作用。施用草木灰可以使韭菜口感鲜美，保持土壤疏松，促进韭菜根部发育，同时抑制病虫害发生。在韭菜收割后，施用草木灰不仅能为韭菜生长提供养分，还可以促进伤口愈合，防止伤口被病菌感染。一般来说，每亩撒施草木灰150 ～200 kg，每次间隔10～15 d，共施用1 ～2 次。

3.4 要配合叶面施肥，这样地面施肥用量可以适当减少，以叶面肥补充，尤其是钙镁元素。选用钙镁锌+ 鼎效能量叶面肥，可以提高大棚韭菜的光合作用及韭菜对肥料吸收能力，并补充植物所需的钙镁锌叶面肥。

4 大棚管理

4.1 温湿度控制。在冬天韭菜一旦冻伤，其吸收能力和光合作用就会受到影响，降低口感和品质，所以一定要覆盖塑料薄膜，做到早盖晚揭，做好保暖措施。14 ℃～20 ℃是韭菜的最佳生长温度，如果想要大棚韭菜长得好，温度不宜过高或过低。白天要保证棚内温度20 ℃～25 ℃，夜间保持在5 ℃～10 ℃。如果温度过高，要进行通风降温。韭菜最适宜湿度在60%～70%，浇水一般在上午进行，同时要根据天气、植株生长、土壤情况来调整浇水，给韭菜浇完水后，适当进行通风排湿。

4.2 增加光照。韭菜需要中等强度光照，耐阴性强，但光照过弱，会导致光合产物积累少，分蘖少，产量低。由于冬天昼短夜长，又有大棚遮挡，势必会影响韭菜的生长，所以提供充足的光照尤为必要。所以当冬天有太阳时，可以早早打开草帘，或清理大棚上面的积雪和灰尘来增加光照。

4.3 适时追肥。定植头一年，每亩可以施入腐熟有机肥800 kg、复合肥25 kg 左右。当韭菜长势高度在5 ～10 cm 时追施钾肥12 kg。定植第二年，追施钾肥15 ～20 kg 即可。

4.4 中耕除草。对于田间杂草，当韭菜3 ～4 叶时期，可用20%的拿捕净乳油65 ～100 g/ 亩或33%除草通100 ～150 g/亩兑水喷雾防除。

4.5 养护根部。韭菜一般收割3 ～4 次后长势逐渐削弱，此时开始进入养根壮棵阶段。每次割完韭菜以后2 ～3 d，可以在表面撒一层发酵好的饼肥、圈粪或草木灰，这不仅有助于防止韭菜跳根，还可以增加养分，又能预防土壤板结。

4.6 掐掉花薹。当韭菜开始开花结果的时候，营养将会集中在果实部位，韭菜的茎叶、分蘖等生长就会缺少营养，影响食用部位的生长，从而降低了韭菜的产量和品质。防止花薹消耗过多的营养，要及时掐除韭菜的花薹。

4.7 合理收割。韭菜生长快，一般长到高25 cm 左右时为最佳收割时间。注意第一茬收割不能低于20 cm，留茬高度保持在4 cm 左右为宜，收割不宜在雨天进行，同时割后不宜立即浇水。时间最好在早上的5：00 前后，此时口感较好。头茬韭菜收割完毕之后，每再割一次就追一次肥。每次追施硫酸钾复合肥13 ～15 kg。如果在韭菜收割后先撒一层草木灰，再追施其它肥料效果会更好。

5 保存

韭菜保存可以选择在一个容器里，把根部向下放入水中，也可以直接用报纸把叶子全部包起来，放在阴凉通风地方，还可以用保鲜膜包裹放入冰箱，防止水分流失。

6 病虫害防治

6.1 病害防治。韭菜生长时期容易出现白点和干尖现象，通常可选择喷1 遍75%百菌清和速可灵500 倍混合液进行防治，也可以再喷1 次同时加大放风量，防止该病害再次发生。因大棚内经常浇水，湿度较大，容易产生韭菜灰霉病。可以每次浇水后用速克灵烟剂熏棚预防，或用嘧霉胺70%水分散颗粒剂1 500 倍喷雾，7 ～10 d 喷1 遍进行预防。

6.2 虫害防治。①化学防治。8 ～10 月，分别间隔10 d、15 d、20 d、25 d 进行防治，可选用50%的辛硫磷乳油1 000 倍进行药剂灌根，或30%立本净2 kg 拌50 kg 细土撒到韭菜根部防治，也可以2 种药剂交替使用。②物理防治。在地面上铺透明保温的无滴膜，让太阳光照射促使膜下土壤升温，当温度超过40 ℃并且持续3 h 后，彻底杀死韭蛆。也可以采取与非寄主作物实行2 年以上轮作的方法进行防治。