特色杂粮产业发展现状及对策

白 丽 刘晓东

（河北农业大学经济管理学院 河北 保定 071000）

河北省作为全国产粮大省，肩负着粮食安全的重大责任，要毫不动摇地把保证粮食安全生产放在首要位置，但河北省长期依靠开采地下水维持农业用水，造成了一系列生态环境问题，华北平原已经成为世界最大的“地下漏斗区”。小杂粮是河北省传统的粮食作物，种植历史悠久，耐旱耐瘠效果明显，大力发展小杂粮产业是河北省发展节水农业和调整种植结构，破解水粮矛盾的重要举措。

1 河北省小杂粮产业发展现状

小杂粮包括各种杂粮杂豆，生长环境适应性强，种植方法简单，总体生育期短，种植分散，产量偏低，具有杂、特、散、低的的特点。河北省是小杂粮的主产省份之一，杂粮种植广泛，品种丰富，小杂粮在河北省扶贫攻坚、带动农户增收、种植结构优化调整过程中发挥了重要作用，尤其是高粱、谷子、燕麦和莜麦等作物，具有抗旱耐瘠的特性，是典型的高效节水作物，也是许多生态环境脆弱地区的主要种植作物，在农业绿色生态发展中备受关注。

目前，河北省小杂粮种植面积稳定在38 万hm2，产量75.2 万t，总体呈现上升态势。其中谷物类杂粮谷子、高粱和燕麦是主要的代表作物，河北省谷子种植面积为12.95 万hm2，产量42.7 万t，分别占全国的14.29%和15.21%，位居全国第三位，内蒙古和山西分别位于第一位和第二位；河北省高粱种植面积为2.07 万hm2，产量为8.2 万t，分别占全国的3.26%和2.76%，位居全国第八位；河北省燕麦种植面积为10.96 万hm2，产量16.8 万t，分别占全国的30.25%和26.88%，仅次于内蒙古，位居全国第二位。豆类杂粮包括绿豆、红小豆、蚕豆、芸豆等，绿豆种植面积1.03 万hm2，产量1.8 万t，分别占全国的2.68%和3.54%；红豆种植面积0.46 万hm2，产量0.8 万t，分别占全国的3.41%和3.85%。随着河北省旱作雨养的扩大，高粱、谷子、燕麦等杂粮作物种植面积稳定增长。

2 河北省小杂粮节水效果比较分析

从总的用水量来看，河北省用水中农业灌溉用水是主要构成，其中粮食作物和蔬菜作物是农业耗水最大的农作物。河北省粮食种植中，需水量最大的作物是冬小麦，根据调研数据，冬小麦平均需水量为300 m3/亩，平均缺水量(灌溉量)为160 m3/亩，远远超过其他粮食作物；夏玉米虽然需水量比较高，为240 m3/亩，但生育期内降水量充沛，需要灌溉量仅为40 m3/亩；谷子、高粱和大豆需水量与生育期降雨量的差额为灌溉量，平均灌溉量分别为45 m3/ 亩、45 m3/亩和40 m3/亩，在雨水较为充沛的年份，甚至不需要灌溉用水；花生也是抗旱作物，每亩用水量60 m3/亩；蔬菜每亩用水在120 ～600 m3之间。马铃薯、棉花和水果类作物的灌溉需水量在100 ～110 m3/亩。小杂粮与主粮作物相比，更加节水耐旱，有利于发展绿色节水农业。

从经济水分生产率来看，小杂粮的单位水资源量所获得的产量产值相对较高。经过测算，河北省水果的水分生产率最高为39.88 元/m3，油料作物花生的水分生产率为15.99 元/m3，蔬菜的水分生产率为14.54 元/m3，粮食的水分生产率为12.61 元/m3。作为种植面积占比79.75%的粮食，水分生产率总体偏低。选取小麦、玉米、谷子、高粱、大豆和马铃薯等主要粮食作物进行对比，水分生产率的排名为谷子＞大豆＞马铃薯＞高粱＞玉米＞小麦。目前对于部分作物(小麦、玉米)的收获指数的提高潜力已经发挥到一定程度，但高粱和谷子等杂粮作物的收获指数还存在更大的潜力，通过育种、有针对性地提高作物的生长活力以减少蒸发量、增加对干旱、病害或盐分的抵抗能力等方式都能有效地提高单位蒸散量的水分生产率。

从结果看，谷子和高粱灌溉用水量低的农作物，越来越多的地区扩大杂粮作物的种植。河北省在黑龙港深层超采区的武邑、故城、南皮、清河等地区，整村推进，将水浇地改为旱地，实行旱作雨养种植，农民自主种植谷子、高粱、花生等抗旱耐旱作物，亩节约用水220 m3。张家口坝上地区“退水还旱”，重点针对井灌区蔬菜、马铃薯等作物用水多的实际，统一关井，最大限度地扩大莜麦、荞麦等杂粮杂豆轮作面积，亩均减少地下水开采120 m3左右。

3 杂粮产业发展对策

3.1 推进产业结构调整，扩大杂粮生产规模。在黑龙港地区，谷子和高粱是旱作雨养的首选作物，其中邯郸市和邢台市具有谷子生产的良好基础，沧州市和衡水市具有优先发展高粱产业的基础，在这些地区大力发展高粱和谷子产业，并延长产业链条。在坝上地区，莜麦是张家口特有的粮食作物，也是抗旱作物的典型代表，大力发展莜麦和燕麦产业，进一步推进产业结构调整，打造区域优势特色产业。

3.2 加强技术创新与推广，提高杂粮生产水平。加强对杂粮的品种选育力度，培育出一批优质、高产、抗病防虫的杂粮品种；加大对杂粮节本增效生产技术研发，推广集雨高效、节水灌溉、配方施肥、间套种植等栽培技术；加大杂粮机械化推广研究，提高杂粮土地生产率和劳动生产效率。

3.3 培育杂粮产业组织，完善生产社会化服务。建设规模化、标准化的杂粮生产基地，扶持发展农民专业合作社和产业化龙头企业，带动小农户生产优质高端的杂粮产品，推动杂粮种植规模不断扩大、效益逐渐提高。进一步推进以托管为代表的服务组织，提供产前、产中和产后生产社会化服务，提升节水技术的采纳率，扩大机械化采收率，提高市场商品销售率。

3.4 延长杂粮产业链条，实现产业品牌化发展。完善政策支持与激励机制，鼓励头部企业快速发展，带动产业链条向价值链两端延伸。坚持“区域品牌+产品品牌”双轮驱动，鼓励企业坚持自主研发和自主创新，创建享誉全国的优质杂粮品牌，提升河北省杂粮产业总体竞争力。