跨文化视域下食品专业英语教学方式探究——“以2023 年国际食品安全与健康大会”为例

目前来看，全球经济一体化的发展进程在不断加快，食品行业想要在国际市场中以及开拓海外市场就要良好的掌握食品知识与英语技能，该行业只有拥有此类复合型人才才可以在开展海外业务、技术研发以及国际交流等工作项目中稳定沉稳的应对工作中的问题。因此，高校食品专业应当充分意识到食品行业的人才需求，加大对食品专业的学生英语能力的培养，不断创新英语教学模式并且要探索出更加有效的英语教学方式，以培养一批综合素质较强并且跨文化交流能力良好的人才，为食品行业的发展输入新鲜血液。另外，由于食品行业走向国际，其所应用到的语言多数为专业英语术语，因此可以得知专业英语在食品行业向国际发展的过程占有重要地位。高校食品专业的学生随着食品课程学习的进一步加深以及根据食品行业的发展趋势，开始逐渐接触到食品专业的英语教学。

在“2023 年国际食品安全与健康大会”（由中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟在北京于2023 年4 月26 日正式召开）的会议中，围绕食品安全与健康主题，探讨了全球智慧共商创新时代科技如何为食品安全与健康产业的发展提供支撑。作为一场集权威性与高端性于一身的国际盛会，本次会议已成为食品安全与健康领域备受瞩目的品牌盛会。通过此会议的召开，也使得大部分高校逐渐重视起了对食品专业学生的英语教学，并且高校对食品专业的英语授课方式进行了深入的探究与探讨。

一、高校中食品专业英语教学方式的发展现状

（1）高校学生专业水平参差不齐

当学生们初次步入高校选择食品专业，其英语水平具有一定的差异性，所以这就会导致部分学生会对专业英语更加的不感兴趣。由于学生们所掌握的英语词汇量不足以及大部分学生的英语水平都处于基础状态，并且加上对食品专业发展的方向不是很明确，进而导致食品专业的学生们对专业英语的学习提不起兴趣，并且部分学生还缺乏专业英语翻译成通俗易懂的汉语能力，因此，逐渐就会对专业英语失去学习的主动性。

（2）高校英语教学方式存在滞后性

随着当前社会的发展，食品行业也逐渐在市场中站稳脚跟，并且在向国际市场投去目光，在食品行业中其内容知识在不断地更新换代，所以这就要求高校要紧随社会发展趋势，对食品专业的教学课程与内容进行创新。然而，从现代的教学现状来看，大部分高校的食品专业英语教学教材中所编著的教学内容与时代的发展趋势相悖，并没有进行及时的更新。

（3）高校英语教学方式比较落后

高校中食品专业的英语教学起步比较晚，在英语教学方式中仍然沿用着传统教学方式和思路，但是随着市场的需求不断改变，人们发现传统英语教学方式已不能适应和达到现代食品专业英语教学目的。在传统教学方式上，学生的学习处于被动，是被动着来记忆知识，所以就导致课堂参与性与积极性比较低，更加缺乏学习兴趣。此外，学生们的英语水平存在一定的差异性，所以就导致教师在授课时的效率比较低下。

二、高校食品专业探究英语教学方式的重要性

在“2023 年国际食品安全与健康大会”的会议中也有简单提到，根据高校的实际教育现状来看，对食品专业英语教方式进行探究有利于学生的发展、提高教师的教学能力以及推进高校专业与课程建设，这在一定程度上具有比较重要的意义。

（1）促进学生的发展

通过不断推进和优化食品专业英语教学方式，高校不仅能够激发学生对英语学习的热情，更能够激发学生的主动性和积极性，使其在掌握英语知识的同时，不断提升英语思维和学习能力。在者，当食品专业学生步入社会参加工作时，避免不了会接触到与英语相关的工作，因此高校在学生在校期间不断推进与优化食品专业英语教学方式，为学生初入职场进行职业发展奠定基础。

（2）提供教师的职业能力

高校不断推进与优化食品专业英语教学方式，需要高校教师随着社会的发展趋势转变教学理念，从实际出发跟随教学内容与职业发展的需求，合理选择教学模式，并且建立适当且丰富的教学活动，所以这就会对高校教师的教学能力提出更高的要求。高校教师在追求职业发展的过程中，也面临着一个至关重要的机遇。通过对教师自我学习意识以及自身专业素质等方面的提升可以促进其更好地适应新时代的教育需求。

三、在跨文化视域下，高校食品专业英语教学的路径探究

（1）进行教学动员，加强学习信心

在英语教学过程中，口语练习是大部分学生最难过的一关，大部分学生都缺乏对英语学习的自信心，自身认为无法更好地学好英语，这种情况会给教师进行英语教学带来一定的阻碍。因此，高校教师在对食品专业学生开展英语教学之前要对学生进行动员，使其可以了解到掌握英语知识的重要性、如何更好地掌握与运用英语知识以及帮助学生在学习过程中树立学习信心，进一步使其投入到英语学习中来。届时，学生遇到了自己解决不了的难题，教师要及时点播学生，及时帮他们排除困难，更好地掌握英语知识，这就能够有效促进学生英语学习成就感的获得，让他们能够有一个好的英语学习体验，继而坚定他们的学习信心。此外，教师还要做好课堂上的管理工作，随时监督学生上课时不要有注意力不集中，开小差和忙于其他事等不好的问题发生，教师应该保证学生能够专心地学习英语。

（2）实施互动教学，激活课堂教学气氛

就目前来看，依然有部分高校教师使用传统英语教学理念与教学方式，进而会导致英语课堂出现枯燥乏味，学生学习的兴趣度不高，互动交流偏少等现象。于是，英语教师要跟随社会的发展趋势，从教学方上进行改变，不断地进行优化和创新，采用师生互动教学的方式，并不断地创新新的教学方式。总之，老师既能针对发现的问题进行师生互动，又能进行语境还原，激发学生沟通的兴趣，从而有效地增加了课堂上师生互动的机会，使得学生在互动中来运用英语进行表达，可以起到活跃课堂气氛的效果。例如，教师可以利用互联网技术，使用多媒体，为学生们呈现跨国食品企业商务合作的视频，引导学生们仔细聆听对话内容，并在此基础上提出问题，引导学生运用英语知识进行回答，同时引导学生们通过该视频分析，探究我国食品企业与对方食品企业达成商务合作的方法，并鼓励学生尝试运用英语进行回答。此外在课堂上也应该结合教学内容设置相应的情境，让学生能够积极地投入到英语听力之中，以此来提升英语听力教学质量和水平。

（3）开展综合性教学

在“2023 年国际食品安全与健康大会”的会议中有提到，高校食品专业英语教学要开展综合性教学，要着重培养学生们的语言能力，从“听说读写”四方面进行综合性教学，丰富课堂的教学内容。为了提高学生的英语听力能力，我们需要将食品专业中的营养元素、食品加工等相关知识与听力教学相融合，以达到更好的效果。通过对教师自我学习意识以及自身专业素质等方面的提升可以促进其更好地适应新时代的教育需求。为了增强学生的听力能力，可以采用短视频播放的方式，将听力材料与短视频中所播放的内容相融合，从而进一步提高听力教学的效果。此外，在日常教学活动中要加强对学生英语词汇和语法知识的学习，以此提升他们的英语水平。为了提高学生的阅读能力，教师可以巧妙地挑选与食品相关的阅读材料，引导学生进行阅读、翻译和总结，从而开展阅读教学。然而，教师在挑选英语文献和材料时需格外谨慎，以避免对学生施加负面心理压力，从而削弱其学习信心。同时还应该在课堂上积极创设情境，为学生营造出轻松愉悦的学习气氛，从而提升其英语水平。为了确保学生们的英语写作能力得到良好的锻炼，教师应该引导他们从英语短句开始，循序渐进地进行写作教学，以确保内容正确、流畅。

（4）开展针对性教学，丰富教学内容

高校教师要了解学生们所积累的英语基础以及根据学习能力的强弱进行针对性的英语教学，总而言之就是，教师可以将学生简单分为两类，一类是基础性内容教学则另一类是提升性内容教学。基础性内容教学，是所有学生都要掌握的知识，要会简单的口语、写作等，并且可以合理的应用出来；提升性内容教学，是部分英语基础较好的学生来学习提升性英语知识。此外，在有针对性地进行教学中，老师可采取小组讨论等形式促进课堂效果的提高，达到小组共同促进进步的目的。如遇到难懂的单词时，老师应该及时向学生讲解，以保证学生能准确无误地了解复杂单词，使用方法等，并能把学过的单词开展起来。

综上所述，在本文的阐述中，我们深刻认识到，对于食品专业的高校学生而言，采用优秀的英语教学方式具有至关重要的意义。在新时代，随着科学技术不断地创新和进步，为人们带来更多便利条件的同时也出现了很多问题，食品安全就是其中之一，这就需要相关部门加大重视力度来解决这些问题。作为我国经济发展的重要组成部分，食品行业的蓬勃发展为经济增长注入了强劲的动力，并且想要良好的与国际接轨，培养高校食品专业学生英语能力是十分关键的。在“2023 年国际食品安全与健康大会”的会议中议员们也介绍了在与国际接轨的食品行业是缺少不了具有专业英语能力的综合性人才，也格外强调了高校要重视起食品专业英语教学方式与质量。