大处立意，小处入手

王建梅 夏钰苏

摘  要：劳动教育，是学生五育全面发展的重要内容之一。劳动教育的有效实施是校外教育不断探索的重要课题。实施过程中我们尝试从教育目标、课程选取、活动形式、成果展示、评价考核五个层面入手，探索如何通过劳动体验，让学生树立正确的劳动观念，形成良好的劳动品质与劳动习惯。

关键词：校外教育  劳动教育  有效实施

开展劳动教育时，不同类别的学校、教育机构有不同的实施途径。对于周期较长的劳动教育项目，适合在校内或家庭开展。而作为校外教育机构，应设计一些适合短期开展的劳动项目。近年来，江苏省盐城市大丰區青少年活动中心着眼于劳动教育回归价值的本源，实现学生对劳动价值的认同[1]，从大处立意，就小处入手，开发一系列符合校外教育机构实施的劳动教育课程，取得了显著效果。

一、案例分享

（一）案例背景

大丰盛产青蒜，大丰人也特别喜爱豆制品，尤其是干丝。“青蒜烫干丝”便成了老百姓餐桌上的一道家常菜。 我们把“青蒜烫干丝”作为教学内容，以熟悉的素材，挖掘教育资源，创设了劳动课程“青蒜干丝的牵手”来探究校外教育机构实施劳动教育的路径。

（二）活动目标

活动目标有四个。价值体认：了解“青蒜烫干丝”的历史背景、制作要领、注意事项，并通过学习，走近家乡文化，激发学生热爱家乡、建设家校的热情；责任担当：让学生在学习过程中学会发现美、创造美，主动了解大丰，厚植家乡情怀，传承家乡文化；问题解决：通过学习提升学生系统思维能力，掌握一定的劳动技能；创意物化：在实践中，通过创新“家乡菜”，培养学生发散性思维。让学生在走近家乡特产的同时，发现家乡的传统文化，为家乡的“土味”代言。

（三）研学过程

1.活动准备。（1）青蒜、干丝若干，香油、生抽、盐、鸡精、糖、生姜等按组适量准备；（2）电磁炉、盘子、刀、切板、一次性手套、筷子等按组配备；（3）提前将学生分组，明确组长、组员、记录员及各自的工作职责，提出安全要求。

2.实践过程。（1）直观感知 。呈现事先准备好的“青蒜烫干丝”，按小组准备相应的份数，组长统一领取，教师讲清要求，各组按照以下四步进行：看——看食材刀工，看装盘品相；尝——尝烫的火候，尝作料配比；议——议如何操作，议如何创新;说——说菜的故事，说小组分工。

组织大家轮流发言，记录员做好记录。教师点评：“青蒜烫干丝”关键有三点：首先是“切”，练的是刀工；其次是“烫”，看的是火候；最后是“拌”，算的是比例。根据口味，作料适量，充分拌开。

[设计意图]这一环节旨在让学生掌握方法，谙熟技巧。同时引导他们在劳动中发现美、创造美。

（2）动手实践。教师提示：择洗青蒜的要求、切干丝的要求、开水温度的把握、青蒜干丝焯水的时间控制、佐料的比例、装盘要求；各组领取工具与食材，组长分工；全体组员按照分工进行操作，完成任务清单；记录员做好记录；各自展示汇报，小组之间互派一名同学从刀工、装盘、口感、创新及推介词几个方面打分并按照“好、中、一般”三个等级评比。

教师点评：我们在操作时，需要注意“观感”“口感”“安全”等细节，同时在完成过程中，还要注意分工合理、统筹安排、相互合作。

[设计意图]这一环节通过任务单导学，以组长分工、合作来完成任务，目的是让学生在实践中发现问题、解决问题，同时从菜品创新、广告设计等方面，引导学生关注学习的全方面、全过程。

（3）交流反思。教师引导学生讨论：这道菜还可以怎么创新？由这道菜你还可以给大家提出什么样的营养建议？通过今天的学习，你对同学们有何建议？教师点评：日常学习中，我们要学会透过现象看本质，融会贯通，学以致用。

[设计意图]这一环节让学生从一道家乡菜的尝试，延伸到对中国饮食文化、科学饮食的探究。

（4）评价总结

第一部分：互动评价

第二部分：总结交流。“青蒜烫干丝”是一道常见家常菜，看似简单，但蕴含着丰富的信息。希望学生从学习中能得到一些启发：常用一双慧眼发现生活中的善与美，丰富自己、提升自己。

[设计意图]这一环节是总结部分，以评促学，总结升华，让学生的学习完成了闭环之旅。

（5）课后延伸。我们家乡还有哪些“土味菜”？跟着爸妈学做一两道，并了解这道菜的历史渊源。

[设计意图]这一环节是延展部分，从本节课的教学走向学生的日常生活，走进家乡文化。让学生进一步了解我们的生活环境，以此激发热爱家乡、建设家乡的热情。

二、案例反思与评析

劳动教育的效能在于实践。对校外教育机构而言，一方面存在学生不固定、场所不固定、教学不固定等问题；另一方面校外劳动教育基地（中心）是学校劳动教育的重要补充与拓展。为此，我们的做法是积极与学校劳动教育相呼应，开设劳动教育课程和各类劳动实践活动项目，并将劳动教育目标蕴含在课程中。组织实施以“学做家乡菜”为主题的劳动教育，正是我们基于校外教育实际开展的劳动系列课程之一。校外教育机构开展劳动教育必须关注以下五点。

（一）教育目标坚持高起点、低切入

劳动课程要培养的核心素养，即劳动素养，主要包括劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神。[2]可见，培养核心素养是开展劳动教育的最终目标，实际操作时我们围绕此目标将劳动教育分为四个维度：树德、增智、强体、育美。具体而言，劳动教育旨在促进学生形成尊重劳动、热爱劳动、勤俭节约、踏实肯干、意志坚定、自强自立、团结协作的优良品质。陶行知先生说：“劳力劳心，亦知亦行。”劳动教育不同于普通意义的思想教育，必须在亲力亲为、亲身实践中才能获取思想、情感、以及能力的提升。因此，劳动教育要从小处入手，才能落地有声，卓有成效。

（二）课程选取坚持短周期、易见效

劳动教育的内容构成决定着它的实践性特点，校外教育机构开展劳动教育，其效能必须显著，必须在满足“问题学习”“项目学习”“做中学”“学中做”教学方式的基础上，重视劳动过程的闭环，即学生在此过程中完整体验一项劳动实践的全过程。于是，我们在课程设置上，充分考虑课程的周期性，一般以2小时左右的课程为主，以期学生在此期间亲历亲为，形成一次劳动实践的闭环。

（三）活动形式坚持分小组、共合作

校外教育机构在开展劳动教育时，为有效落实劳动教育目标，以小组合作的形式开展劳动实践，更符合学校特点。设置课程时，所有项目均以营队、生产队等形式出现，让学生按照一定规则组成合作小组，组内分工明确，既赋予个人展示的机会，也强调合作的重要性。

（四）成果展示坚持可分享、能带走

新时代劳动教育要让学生理解付出与收获的内涵，明确“劳动创造人、劳动创造幸福、劳动创造事业”的劳动价值。劳动过程是消耗体力及精力的过程，需要付出努力，甚至还会引起身体疲劳。但是，当看到劳动成果时，会产生一种成功的愉悦感。校外教育机构开展劳动教育，应达到“立竿见影”的效果，现场进行劳动成果展示，甚至有些劳动成果可以让学生带走，其效果不言而喻。

（五）评价考核坚持即评价、快反馈

通过对劳动教育的教学体系开展评价，有利于保障劳动教育的规范实施。[3]课程的评价考核也是学生最关注的环节，每位学生都希望自己的劳动创意、过程、成果得到老师的赞赏、同学的认可。我们的评价考核秉承即评价、快反馈的原则，让学生在第一时间知道评价考核的结果。因此，静态、量化的评价是就成了主要评价方式。

即时评价：对于活动中表现突出者，按照一定比例，由教师、自我、同伴按照一定标准开展评价，现场授予奖牌、给予点赞；阶段评价：半天组织一次学生书面测评，我们根据测评结果，及时调整工作思路，确保劳动教育贴近学生实际，贴近生活实际；跟踪评价：每期活动结束后，邀请所参与学校进行一次结果反馈评价，从劳动教育的组织、课程设置的合理等方面出具书面反馈意见，我们利用各学校反馈意见，组织进行教学研讨，校正教学行为，落实劳动教育目标。

在教学过程中要特别重视与学校、教师、学生的积极沟通。及时听取学生意见，调整工作思路，确保劳动教育选项内容与形式等更贴近学生的学习生活实际。同时，邀请参与学校进行多种形式的交流，及时研讨，调整教学内容，校正教学行为，达成教学目标，以促进劳动教育落地生根。

【参考文献】

［1］郭维刚.新时代劳动教育的实现路径探析[J].教学与管理，2019（30）：41-43.

［2］义务教育劳动课程标准（ 2022 年版）

［3］程建坤.以評价促进劳动教育高质量开展［N］.中国教育报，2020，12，24（8）.