网红小龙虾也会惹祸

邬时民

小龙虾的前世今生

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，老家在美国路易斯安那州。1927年，日本引入小龙虾，充作牛蛙的饲料。大约两年后被引入中国。后来，吃小龙虾之风在国内逐渐蔓延，逐渐成为全民食品。

可是，这种美味佳肴曾经在人们心里埋下过阴霾。因为小龙虾引发过致命病症，其中最主要的是横纹肌溶解症。

2010年7月盛夏，江苏南京鼓楼医院、省人民医院等多家医院急诊科里的医生遇到了一件怪事。他们陆续十几天，每天都会遇到同样症状的病人。患者为尿出类似于“酱油”颜色的小便担心。医生检查后发现，这些人的肾功能已经受到了严重的损伤，而且肌肉也出现了酸、疼的现象。究其原因，这些病人在发病前全都吃过小龙虾。临床上把上述情况称作横纹肌溶解症，一旦患上此病，病人身上最主要的两种肌肉——骨骼肌和心肌会被病毒破坏，从而导致代谢紊乱，严重者会引发急性肾衰竭，尿色呈酱油色。

吃小龙虾为什么会引发横纹肌溶解症呢？“制造麻烦”的是小龙虾里的肺吸虫。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透，才能保证食品安全。但是，很多小龙虾卖店用烤、炒或者腌的方法制作成品，并不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。

小龙虾的另宗之“罪”

小龙虾曾经有过的另一宗“害人”之“罪”是“洗虾粉”事件。一些不法小贩为了让龙虾看上去颜色鲜亮，有一个好的卖相，会用“洗虾粉”来清洗龙虾。

据相关专家介绍，“洗虾粉”是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。同时含有蛋白酶，能分解蛋白质。它一般是无色透明结晶，会使人体内的酸碱失衡，丢失钙和锌。儿童正在生长发育，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。过量摄入草酸还会造成结石。人体摄入过量的草酸，会导致恶心、呕吐，严重会致命。

小龍虾吃法有讲究

需要注意的是，出自卖店之手的各式美味小龙虾，少量尝鲜未尝不可，但是吃小龙虾乐此不疲，不值得。因为小龙虾属于高蛋白食物，不易消化，一次性食用过多容易引起腹胀、腹泻等消化不良之症。小龙虾具有富集作用，由于其食物杂乱，除了吃饲料外，也会食用水中的水藻或其他残渣。因此，若水体不是很干净，很容易引起小龙虾重金属富集。虽说主要富集在其脑部，但是其肉里也会相对增高。这种小龙虾食用过多可能引起重金属中毒。

小龙虾的三个部位最好不要吃

1.小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

2.小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

3.在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。

外出打牙祭吃小龙虾，应选择正规饮食店，千万不要贪图便宜到无证无照的路边小摊点吃，以免食用了不干净的小龙虾而伤身体。由于小龙虾较难清洗干净，无证无照小摊点人手少，可能会贪图方便用“洗虾粉”来清洗小龙虾。