大数据背景下山西陈醋信息化建设与产业效率提升策略

赵圣隆（山西工程科技职业大学 山西 晋中 030619）

数字经济时代下，数据已成为经济社会发展的关键生产要素，通过利用现代信息技术手段发挥数字优势，推动企业转型升级和产业效率提升。山西陈醋产业作为中国传统酿造产业代表之一，需要通过信息化建设和大数据技术的应用，实现生产和管理的智能化和精细化，提高产品质量和市场竞争力。在大数据发展背景下，山西陈醋产业通过将传统手工生产向智能化、数字化生产转型，来提升山西陈醋产业整体竞争力。因此，结合山西陈醋信息化建设和产业发展现状，探究大数据背景下山西陈醋信息化建设的内容与产业效率提升的机理，针对信息化建设和产业效率提升过程中存在的问题，为山西陈醋产业提供数字化建设和产业效率提升策略，旨在为实现山西陈醋产业高质量发展提供参考借鉴。

一、山西陈醋信息化建设与产业发展现状

2021 年山西省数字经济核心产业收入约1948 亿元，数字经济规模突破4300 亿元，产业数字化水平持续提升，累计培育340 余家两化融合贯标认定企业、200 余户智能工厂和数字化车间，规模以上工业企业关键工序数控化率达约57.8%，数字经济发展指数约为110.9。山西省信息化建设已取得了显著进展，信息化应用已深入到各行各业。山西陈醋产业信息化建设主要体现在信息化建设投入和应用两个方面，在信息化建设投入方面，山西陈醋企业的信息化建设投入逐年递增，截至2019 年底，陈醋企业信息化投入超过100 万元的企业占比已接近50%，投入主要包含企业管理、信息安全、门户网站、电子商务等方面，随着投入的不断加大，各企业对数字化发展的认知也在不断加深。在信息化应用方面，山西陈醋企业的信息化应用水平参差不齐，部分企业在信息化建设和应用方面较为成熟，具备一定的信息化应用经验和技术实力，但是还有部分中小企业缺乏信息化战略和规划，对信息化建设与应用重视程度不高，信息化应用水平相对落后。

山西陈醋生产工艺十分复杂，需要经历“埋缸-晾晒-泡槽-加麯-发酵-榨醋”等多个环节，生产周期相对较长，生产的陈醋品质相对优良。在现代化技术的引领下，山西省陈醋企业对陈醋生产工艺进行优化改进，推出了一系列具有高附加值的产品，使得山西陈醋不再是传统口感单一的调味品，而是逐渐向着健康、营养、功能化方向发展。2020 年，山西省共有陈醋生产企业300 余家，年产量约100 万t，产值超过100 亿元，陈醋产量位居全国高位。山西省陈醋产业分布较为集中，接近80%的陈醋出自太原市，其次是晋中市、吕梁市等。品牌主要分布在太原和晋中地区，其中太原清徐县和晋中榆次为食醋品牌的集中区域，其中清徐县在山西省食醋产业发展过程中占有重要地位，清徐县获得食品生产许可认证的食醋生产企业约45 家，已形成食醋产业群，培育了2 个中国驰名商标，14 个山西著名商标，5 个省级名牌。清徐县食醋年产规模约70 万吨，年产业产值约65 亿元。

二、大数据背景下山西陈醋信息化建设内容与产业效率提升机理

大数据背景下山西陈醋信息化建设内容和产业效率提升机理主要包含数据的收集、分析与应用、生产过程优化、供应链管理5 个方面。数据的收集、分析与应用是大数据背景下山西陈醋企业信息化建设的核心内容，通过物联网、数据挖掘、数据分析等技术，对陈醋生产、销售、物流等方面的数据进行收集与分析，以便陈醋企业更好地了解市场需求和提升生产效率，不断优化产品结构和供应链管理，为企业的决策提供参考和支持，提高陈醋企业的决策水平和市场竞争能力。在生产过程优化方面，主要通过智能化的生产设备、生产数据中心以及ERP 系统进行生产优化，智能化生产设备可以实现陈醋生产线的自动化控制，提高生产效率和产品品质，确保生产过程的稳定性和安全性。生产数据中心可以对生产效率、质量和成本等方面进行综合分析和评估，帮助陈醋企业实现精益生产和效率提升。ERP 系统可以实现陈醋企业内部各个部门之间的信息共享和协同工作，实现企业各部门管理的一体化，提高企业管理效率和精度。在供应链管理方面，通过搭建信息化供应链管理平台，陈醋企业能够实现从原材料采购到产品销售的全流程信息化监控，通过对供应链中各环节主体进行数据挖掘与分析，能够对异常情况进行及时预警和处理，优化供应链的流程和成本，提高生产和物流效率，提升产品质量。在财务管理方面，通过建立财务数据中心和财务共享平台，陈醋企业能够实现财务数据的快速查询和分析，有效地传递和共享财务信息，提高财务部门的工作效率和质量，实现财务管理的精益化和高效化。在营销管理方面，搭建企业门户网站和电子商务营销平台，通过直播销售、视频推广、搜索引擎优化等数字化营销方式，增加企业与消费者的联系与互动，提升企业曝光率与知名度，实现营销方式的数字化管理和升级。

三、大数据背景下山西陈醋信息化建设与产业效率提升存在的问题

1.技术水平不足，信息资源匮乏

现阶段，山西省部分陈醋企业信息化基础设施建设相对滞后，存在信息硬件设备老旧、网络建设滞后等问题；部分陈醋企业缺乏信息化发展意识，缺乏数据采集与应用的相关技术，对数据的整合分析能力相对较弱，数据应用不够广泛，数据资源无法发挥其原本价值。还有部分企业仍停留在数据收集和分析阶段，缺少数据应用场景和应用手段，企业无法将数据转化为具体业务价值，无法直接提升企业生产效率和竞争力。数据孤岛问题是制约山西陈醋数字化发展和产业效率提升的关键问题，由于陈醋企业数据共享的机制不够完善，数据孤岛问题使得企业内部各部门之间、企业与企业之间无法实现数据资源有效共享和协同工作，限制了企业利用数据资源开展信息化建设和提升产业效率。

2.信息技术和管理人才短缺

陈醋企业缺乏高水平的信息化应用和管理人才，限制了企业信息化建设和产业效率提升的速度和质量。陈醋企业信息化建设和产业效率提升需要具备高水平的信息技术人才和管理人才，包括数据分析师、信息系统工程师、大数据工程师、信息化管理人才、项目管理人才等，但这类人才多集中于东部沿海地区，受制于地区经济发展状况和福利待遇，以及缺乏健全的人才培养和引进机制，陈醋企业在信息化人才和管理人才的培养和引进方面面临一定的压力和挑战。

3.企业信息化发展战略规划缺失

山西陈醋企业信息化建设起步较晚，以企业利益绩效为驱动的传统企业，缺乏对于企业信息化建设整体架构的规划与管理，在企业信息化建设过程中存在管理人员缺乏前瞻性、技术更新缓慢、创新意识不强、操作系统陈旧、信息功能残缺、系统不适应企业发展等一系列问题，信息孤岛丛生与应用竖井林立，业务断带与系统功能重复并存，使得企业信息化结构矛盾突出，无法有效地从企业信息系统中提取、管理信息。

4.管理体制存在不足，品牌建设滞后

山西陈醋企业管理模式的所有权与经营权高度统一，企业领导者集权、家族化管理、权责界定不清晰等问题突出，这些问题易导致中小型陈醋企业的管理体制较薄弱，缺乏规范性、系统化的企业规章制度，削弱了企业管理效率和效益，部分陈醋企业管理者制定决策时多以自身主观意向来制定，盲目追求短期利润最大化，忽略了企业可持续发展的长远战略目标。同时，陈醋企业在品牌建设过程中，多以电视、广告牌等传统宣传媒介进行品牌推广宣传，缺乏新媒体平台的应用，且部分陈醋企业品牌发展与知识产权保护意识也较为薄弱，企业缺乏创新和维权意识，品牌建设顶层设计不够，品牌同质化现象严重，缺乏相关机制体制保障。

四、大数据背景下山西陈醋信息化建设与产业效率提升策略

1.提升数据采集、管理、分析和应用能力

建立完善的数据采集和管理体系，搭建信息共享共治平台，整合山西陈醋产业链上下游的数据和信息，打通链条各个环节的信息传输通道，打破数据孤岛，逐步完善提升陈醋企业数据分析和应用创新能力。加大信息化建设投入力度，制定科学合理的信息化建设规划，建立信息化建设管理制度和工作流程，借鉴引入成熟的信息化解决方案，实现陈醋企业信息化建设的可持续发展。丰富数据应用手段和应用场景，加强数据在生产、储存、运输、销售等环节的支撑作用，提高数据转化价值，提升企业生产效率和竞争力，实现“互联网+陈醋”。

2.加强人才培养和队伍建设

加强职业教育和技能培训，提高员工的专业素质和技能水平，提升企业员工信息化建设与产业效率提升的适应能力。加大人才吸引力，提高薪资待遇和福利水平，注重企业员工个人职业发展规划和个人能力提升，增强员工的归属感和凝聚力。加强人才梯队建设，注重引进高层次、高水平的信息技术人才和企业管理人才，建立人才储备和人才培养计划，确保企业在信息化建设和产业效率提升中始终具有领先优势。加强校企、政企合作，以“产教融合”为主要抓手，实现产学研相结合，整合不同教学资源与教学环境在人才培养方面的优势，不断壮大陈醋企业人才队伍，提升从业者整体水平。

3.完善供应链管理和市场营销方式

加强山西陈醋企业对供应链资源要素整合能力，建立完善的供应链管理体系。充分利用大数据技术对供应链各个环节进行数据采集、分析和优化，分析确定最优供应商和生产计划，以及准确预测需求和库存水平，降低生产管理成本，提高企业发展稳定性和提升供应链运作效率。拓展营销渠道，优化营销方式，搭建数字化营销平台，结合消费习惯进行精准定位和个性化营销，提高营销效果和品牌影响力。注重新媒体营销，充分利用新媒体社交平台，加强与消费者的互动和交流，实现“新媒体+陈醋”。

4.加强品牌建设，提升品牌形象

地方有关部门应鼓励陈醋企业推进产品、技术和品牌融合发展，搭建专业化的品牌建设服务平台，提升地区陈醋品牌建设水平，加强陈醋企业商标品牌资产管理，提升地区品牌核心价值和品牌竞争力。丰富陈醋企业品牌文化内涵，深度挖掘地域文化、非物质文化的精髓，将地区文化融入到产品品牌建设中，夯实品牌文化基础，扩大品牌影响力。强化地区品牌使用管理和保护，完善品牌发展战略和支持政策，拓展品牌宣传渠道、优化品牌发展布局，树立地区品牌标杆，分类引导陈醋企业品牌建设，重点培育一批陈醋精品品牌和龙头企业。