食品营养健康和运动训练的协调发展——以“健康食品研发与产业技术创新高峰论坛”为例

健康是事业成功的保障，俗话说健康的身体是人们成就事业的本钱。随着生活质量和水平的不断提升，人们开始更加注重自身的健康问题，合理的膳食观念和健身意识也不断增强。越来越多的研究表明，将食品营养健康与运动训练高效结合、协调发展，能促进身体的健康发展。在这方面，健康食品研发与产业技术创新高峰论坛提供了很好的研究成果和指导意见。本次会议主要汇聚了来自国内著名高校、科研院所的专家学者和深耕食品行业的企业家，共同探讨了食品营养健康与运动训练之间的协作发展之效，共创未来美好生活。

一、食品营养健康与运动训练的关系及作用

（一）食品营养健康与运动训练的关系

第一，在体育运动训练中，剧烈运动后身体会大量出汗，是正常的生理现象，这时人体内部的各部分机能也都处在高速运转的状态，会消耗身体内部的大量能量，所以及时补充人体流失的能量十分重要，为人们提供有利的物质保障，帮助人们实现身体健康，提升各种体育赛事的比赛成绩。针对人们进行的不同体育训练，可以为人们提供不同的食品营养物质搭配方案，调整均衡的膳食习惯，将食品营养与体育运动训练进行有机结合，科学规划运动训练，不断提升运动训练效果，达到强身健体的目的。

第二，有一些人盲目进行体育训练，经过一段时间后，发现运动训练效果并不明显，就不会再坚持继续健身。究其原因是这些人对健康知识的了解不够深刻，不能将体育训练知识更好的结合在一起。其实体育训练相关的知识体系十分庞大，帮助体育运动者学习专业的运动知识，并与食品营养健康结合在一起，能帮助其达到优质的运动效果，实现运动训练的目的。

第三，合理的食品营养配比和适量的体育训练，能促进人们的身体健康。身体健康的前提是保持一个良好的心态，在日常生活中能保持科学的饮食搭配，合理安排每天的运动量，保持良好的生活作息是十分重要的。将食品营养和体育训练结合在一起，能帮助人们找到适合自己的膳食结构和运动习惯，有利于实现人们的身体健康

（二）不同类型食品富含的营养在运动训练中所起的作用

1.维生素

维生素是保持人体机能正常运作的重要物质，在人体的正常活动中发挥着重要作用，有利于调节人体自身的代谢功能。因此，人体中保持丰富的维生素，有利于其身体的各部分机能的有效运作。但如果人体中缺乏了必要的维生素，其机能就会受到影响，影响身体的健康状态。同时，维生素在体育训练中也是必不可少的一部分，经过体育运动后身体中的维生素代谢也会加强，进而导致身体中的维生素含量下降，可能会使人体在运动中受到损伤，所以及时补充维生素，提高身体的运动耐力非常重要。训练者可以通过进食富含丰富维生素的蔬菜和水果，在训练中重视主副食的搭配。比如，富含维生素的蔬菜有西蓝花、胡萝卜、菠菜等，水果有猕猴桃、山楂、草莓等，多食用这些食物有利于补充维生素。

2.糖类

糖类俗称碳水化合物，是人体最重要的能源物质，可以为机体提供能量，维持机体的正常运作，其对人体的作用还是比较大的，可以增强体质，提高人自身的免疫力。在体育训练中，高强度的运动，会使人体的能量受到损耗，这时机体就会出现疲劳感，此时为了使身体内部糖原保持平衡，维持人体精力充沛，就要及时补充糖类等营养物质。训练者可以在日常饮食中进食一些红薯、玉米等粗粮，不仅能补充身体所需要的糖类物质，其膳食纤维也能促进胃肠蠕动，且粗粮的含糖量较低，仅为稻米的三分之一左右，为减肥人士提供了更好的选择。

3.脂肪

脂肪是人体的一种重要的营养成分，是人体储存能量和机能的地方，脂肪储藏在人体皮下，是身体的隔离层，有助于维持体温恒定，能起到御寒作用，对内脏器官起到很好的支撑和保护作用。在体育训练中，由于高强度的训练会耗费身体中大量的能量，为能维持运动热量的不断消耗，及时补充优质的脂肪，能使训练者在训练中保持良好的耐力，保障其运动训练的高效完成。所以，体育运动员和健身的人们在运动前后，要注重补充一些优质脂肪，比如动物肝脏、牛肉、坚果类的食物等，在摄取中要注意摄入量，防止补充过量而影响自身的健康。

4.蛋白质

人体每天需要补充充足的蛋白质，来满足身体的营养需求，蛋白质是构成人体重要的生理活性物质，其能为人体提供充足的能量，参与机体的免疫调节，促进身体矿物质的吸收，还有降血压、清除自由基的作用。人体的各部分器官中都包含有大量的蛋白质，其为人体肌肉提供优质的营养元素。在日常运动训练中，训练者主要是通过发挥自身肌肉的力量，来进行运动，训练者需要及时补充适量的蛋白质，来增强自身的肌肉含量，为高效的完成体育训练提供物质保障。训练者还可以通过进食牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的物质，以此来保障运动中肌肉发力的需要。

二、食品营养健康与运动训练的协调发展路径

第一，依照不同类型的体育运动来搭配相应的营养物质。不同类型的体育运动所消耗的能量不同，所以对于营养物质的补充也有一定的差异。因此，根据训练者的自身身体素质的不同，以及体育运动训练的类型和强度等差异，进行个性化分析，调整训练者的膳食结构，针对具体的训练情况进行营养搭配，得到最佳的效果。比如说，对于一些高强度的体育训练来说，会加速消耗人体蛋白质的含量，所以运动人士在运动前后适当补充一些优质蛋白质非常重要。

第二，加强普及营养知识的宣传力度。食品营养健康与运动训练是相辅相成的，要想保持人体的身心健康，正确的体育运动和合理的食品营养补充是非常必要的。然而，目前很多人并不了解营养健康与体育运动训练相关的知识，导致其不会根据自身的运动来做相应的膳食调整，进而影响其运动训练的高效作用。这就需要通过教育的普及来推动体育运动营养知识的宣传，从小让学生了解相关知识，养成良好的饮食习惯，积极参加体育运动，促进学生身体健康成长。同时，政府也要承担主要的责任，充分发挥其公信力，通过多媒体手段加强体育影响知识的宣传，积极开展体育运动健康知识的科普活动，养成良好的社会健康运动氛围。

第三，实施有效的食品营养摄入检测机制。由于训练周期的不断增加，人体的机能也在不断发生变化，人体所需要的营养结构也会随之发生变化，适时调整运动训练和营养物质也是必要的。因此，在体育训练中对人体营养健康状况进行检测，根据检测结果不断调整人体所需要补充的营养物质，平衡好摄入的营养和运动训练的关系，让人体保持最佳的状态，保证体育训练的高效率。

综上所述，食品营养健康与运动训练两者之间是相互促进，和谐发展的关系体。在健身运动中，机体所消耗的营养物质相对较多，要想实现体育健身的目标，就不能缺少科学营养的食物配比。训练者在健身运动的前后，储备大量的能量，有利于为其后续的锻炼提供物质保障。在整个运动过程中，训练者身体的血液流速会比以往加快，所以其身体中能量的消耗也会增大，为维持后续运动中身体所需要的能量，需适当根据自身情况做出调整，加入碳水化合物、蛋白质等营养物质非常必要。通过为训练者计划有效的膳食营养搭配，为其补充人体所需要的微量元素，实现其身体机能的优化，达到运动的最佳效果。

三、总结与展望

随着当前人们健康意识的不断提升，人们对自身的健康状态十分重视，生活中合理搭配膳食结构并进行运动训练是非常重要的的，本文主要以此背景为依托，全文围绕食品营养健康与运动训练的关系进行展开论述，探析不同营养物质对体育训练的作用，分别从宣传体育运动知识、搭配合理的膳食结构、重视体育运动训练中的营养检测三个路径，来得出食品营养健康与体育运动训练两者协调发展的重要性，为人们在生活中保持健康提供参考借鉴。

2023 年3 月14 日，健康食品研发与产业技术创新高峰论坛在潮州市举行，此次会议由广东省科协指导，广东省食品学会主办，潮州市科协支持，韩山师范学院等单位承办。活动旨在组织动员省内外食品行业的专家学者和科技工作者，充分发挥科技社团的专业优势，助力全省食品行业发展特别是地方食品产业高质量发展。会议期间受邀的专家学者结合自身研究的领域，开展多场高水平、内容丰富的专题学术报告，并围绕食品产业高质量发展、打造庵埠成为全球知名糖果小镇等主题，开展专题分享，并进行深层次交流探讨。大会中提出，食品营养的合理搭配对于提升人们的身体健康和运动能力具有重要的意义。构建合理营养的膳食结构，能为人体提供充足的营养物质，提高身体机能和运动能力，让人们保持健康的身体。基于此，相关食品行业就要加大科研力度，加强食品的营养分析，为体育运动员和人们提供更加科学的饮食指导，同时也要加强食品安全管理，确保食品的安全，保障人民的身体健康。