食品定量包装计量问题及对策

姜琳琳 柴惠

【摘要】随着社会经济的高速发展，我国食品工业领域的发展速度逐渐加快，定量包装商品的种类也在持续增长。為了保障消费者的合法权益，须做好食品定量包装计量工作。但目前食品定量包装计量工作中还存在着一些问题，导致计量结果不够准确，所以需要采用科学的措施进行优化。因此，本文将对食品定量包装计量存在的问题进行研究与分析，并结合实践经验总结一些对策。

【关键词】食品；定量包装；计量

【DOI编码】10.3969/j.issn.1674-4977.2023.04.017

Food Quantitative Packaging Measurement Problems and Countermeasures

JIANG Linlin， CHAI Hui

（Dingtao District Market Supervision andAdministration Bureau of Heze， Heze 274199， China）

Abstract： With the rapid development of the social economy， the development speed of Chinas food industry is gradually accelerating， and the types of quantitatively packaged products are also constantly increasing. In order to protect the legitimate rights and interests of consumers， it is necessary to do a good job in food quantitative packaging measurement. However， there are still some problems in the current food quantitative packaging measurement work， which leads to inaccurate measurement results， so scientific measures need to be taken to optimize it. Therefore， this article will study and analyze the problems existing in food quantitative packaging measurement， and summarize some countermeasures based on practical experience.

Key words： food； quantitative packaging； measurement

1食品定量包装计量的重要性分析

在食品领域中，定量包装是指以食品销售为目的，在一定限定范围内，采用统一的质量、体积以及长度的预包装。定量包装的大量应用使得人们生活更加便利。但是因为定量包装食品存在特殊性，消费者一般无法直接对定量包装食品的净含量进行称量。所以如果出现净含量不足的问题，普通消费者难以及时发现。如何确保定量包装商品的净含量准确是消费者目前关注的问题。

为了确保食品定量包装净含量达到要求，有关部门需要做好计量工作，通过计量获取食品的准确净含量，判断其净含量是否符合包装上所标注的净含量值。在食品售卖前，计量单位需要采用相应的计量器具与方法，对食品定量包装进行准确计量。对食品定量包装开展计量工作是保证食品定量包装准确性、保障消费者权益以及企业声誉的关键，所以必须全面落实计量检测工作，构建完善的计量检测体系，防止在计量检测工作中出现问题，保证计量检测结果更加准确[1]。

2食品定量包装计量存在的主要问题

计量对于食品定量包装具有重要的意义，是保障消费者合法权益与企业声誉的关键所在，但是在具体工作实施过程中还存在着一些问题，导致计量结果的准确性受到一定影响。食品定量包装计量中所存在的问题具体包括以下几项。

2.1计量管理制度不够完善

首先，部分企业将资金投入生产中，忽视了对计量设备的投入，使计量器具不能及时更新，有的企业甚至还在采用落后的计量器具，导致计量工作受到影响。其次，一些企业没有定期对计量器具的档案与台账进行检查，不能及时排查计量器具失准的问题。再次，有的企业存在着计量器具使用不够规范的问题，没有按照器具使用说明进行操作，还有一些工作人员对于净含量等概念不够明确。最后，一些企业的生产技术质量控制流程不规范，技术质量控制制度没有得到全面落实，从而导致计量结果出现误差，造成计量结果与实际情况不符合的情况频繁发生[2]。

2.2计量管理制度没有落实

食品定量包装计量是一项专业化、系统性的工作，必须严格依据相关规范要求开展，才能够确保计量流程与结果符合要求。但是部分企业在开展食品定量包装计量时，设备应用缺乏合理性，检测过程中计量设备没有达到标准，计量设备选择不符合要求等问题普遍存在，从而导致计量精度不足。另外，企业在购置计量器具后没有对食品定量包装计量器具进行二次检查或校准，使得仪器设备在使用过程中出现测量误差；部分计量器具没有按照规定及时进行校准，或在使用过程中操作不够规范，导致定量包装的食品重量不符合要求。企业对于食品定量包装计量的管理没有充分落实，包装检验与取样缺乏规范性，计量机制不够完善，计量过程不够严格，对食品定量包装计量流程缺乏合理控制，使得定量包装的食品出现超出或低于标准重量的问题。

2.3对净含量标准重视程度不足

当前我国食品行业的发展速度较快，市场竞争日益激烈，食品生产企业将全部资源都投入到了生产与研发中，对于计量管理工作不够重视，没有认识到净含量标准的重要性。部分食品企业将净含量标注在食品包装的不起眼位置，或与其他信息混合，没有依据规定标注要求的计量内容；还有一些企业为了获取更高的利润，故意降低食品净含量，以此方式达到降低生产成本的目的，这种行为不仅使消费者的合法权益受到很大侵害，还会使企业在被有关部门查明后面临严重的处罚。国家对于食品定量包装、净含量等方面都有明确的要求，企业必须提高重视程度，严格依据规范进行计量，确保计量内容的真实性与准确性，但是一些食品企业在具体生产过程中并没有按相关要求去执行。

2.4计量操作缺乏规范性

食品定量包装计量对于工作人员的专业能力要求较高，在计量过程中需要依据规定进行操作。但是在部分食品企业的食品定量包装计量中，工作人员的操作缺乏规范性。比如在计量前没有对计量仪器进行检定，导致使用带有故障的计量设备进行检测，进而使检测结果出现偏差；在计量过程中，部分工作人员没有按照标准流程开展计量工作，随意颠倒计量顺序，导致计量结果不准确；部分工作人员专业能力不足，对计量规范也疏于学习，在工作时存在多种操作错误，使得计量结果不符合实际情况。以上这些都是当前食品定量包装计量工作中普遍存在的问题。

3做好食品定量包装计量的有效对策

在食品行业中，食品定量包装计量工作具有重要的意义。食品企业以及相关单位需要严格依据要求开展计量工作，确保计量工作符合相关规定。对于目前食品定量包装计量工作中存在的问题，结合食品行业相关实践经验，我们总结如下几项应对措施。

3.1构建完善的计量制度

在食品定量包装计量工作中，需要明确净含量与计量标准，要依据当前的最新标准，采用最有效的标准计量方法，及时对食品定量包装进行计量，这是保障食品定量包装计量工作质量的关键所在。在计量标准确定完成后，食品生产企业需要及时更新计量设备，引进当前市场中较为先进的计量器具，以此作为支撑，有效提升食品定量包装计量的实际效果，确保计量器具达到实际计量检测的要求；按照相关规定要求，规范计量人员的各项操作，确保其按照标准化流程进行操作，防止计量人员在计量工作过程中因操作不当而对仪器、样品等造成损坏；及时检查计量器具的台账，明确计量器具的实际使用情况；定期对计量器具进行过校准，发现计量设备出现不准确的问题后，立即查找原因并进行维修，如果维修效果不够理想，需要及时更换新的计量设备，不能继续采用有问题的计量器具[3]。

3.2做好计量整体管理工作

为了提升食品定量包装计量工作质量，不仅需要完善计量制度，还需要做好管理工作，通过管理使得食品定量包装计量能够有序开展。所以食品企业需要全面落实食品定量包装计量管理工作。首先，食品定量包装计量需要选择合适的计量器具。依据所检测的食品不同，采用不同的检测设备，确保计量设备与被检测对象相匹配，从而提升计量工作效率。其次，在购置计量器具之后，需要做好计量器具的校准工作。计量器具购置后不能直接使用，而是要先对计量器具进行校准，确保计量器具的量程、示值等达到精度要求后再开展食品定量包装计量工作。再次，在日常工作中，需要做好计量器具的维护工作。结合计量器具的實际应用情况，建立合理的计量器具校准周期，定期开展校准工作。尤其是在每次计量器具使用前，都需要对其进行一次校准，如果发现存在问题，则需要更换其他计量器具，防止由于计量器具自身因素而对计量结果造成影响。通过全面的日常校准管理，可以有效提高计量检测工作质量。最后，需要做好食品定量包装计量流程的管理，在计量过程中确保流程符合规范要求，严格依据各项标准规定开展计量工作，提升计量管理工作质量，确保计量各项操作都达到规定要求。

3.3提升对净含量标准的重视程度

定量包装食品的净含量检测可以与定期检验和主动检验同时开展。在现场检验过程中，可以采用抽样检测的方式。现场计量结果按照相关规定进行处理，采用这种方式可以提升食品企业对于净含量计量的重视程度。在食品包装中，食品企业需要将净含量标识设置在醒目的位置中，并保持独立，不能与其他食品包装信息混合，不能故意模糊净含量标识。食品企业需要不断提升对净含量计量工作的重视程度，在每一批食品生产完成之后，都需要采用抽样计量的方式对其进行计量检测，从而可以发现是否存在净含量不足的问题。同时，媒体需要发挥出宣传作用，向社会公布定量包装材料计量抽样检验结果，及时曝光违规的食品企业，从而可以有效防止市场中出现净含量不合格的产品。鼓励消费者积极举报存在问题的食品，强化消费者的维权意识。消费者在购买到净含量不符合要求的食品时，要及时向有关部门举报。有关部门对于消费者反映的问题要给予高度重视，开展调查工作，发现问题后立即处理，从而构建良好的市场氛围，有效杜绝各种食品净含量不符合实际的情况发生[4]。

3.4确保食品定量包装计量规范性

计量人员的操作不当是导致计量器具出现失准问题的主要因素之一。人员的操作不当容易对计量器具造成较大损坏，影响食品定量包装计量结果的准确性。为此，需要规范计量人员的操作行为，制定科学完善的计量器具使用规章制度，具体包括：

1）制定计量器具操作标准，使每一位工作人员都能够明确计量器具的正确使用方法，以规章制度约束使用人员的操作行为。

2）开展计量器具使用方法的相关培训，为计量人员讲解计量器具正确的使用流程、使用方法以及使用注意事项，提高计量人员操作计量器具的能力和水平，使其能够熟练操作计量器具，在操作过程中注意关键因素，防止出现计量器具在检定周期内因人为因素而出现失准的问题。

3）加强对计量人员操作计量器具的行为监督，计量器具在使用过程中需要设置监管人员，从而对计量人员的操作行为进行监督。

4）在计量器具存放方面需要加强管理，明确计量器具的存放要求，严格控制计量器具存放环境的温度、湿度、光照等条件因素[5]，为计量器具的合理存放创造有利条件。

4结束语

本文简要阐述了食品定量包装计量工作的重要性，并对当前食品定量包装计量存在的问题进行分析，最后以问题为切入点，提出多项科学有效的优化措施，希望可以对食品行业起到一定的借鉴与帮助作用。不断提升食品定量包装计量工作质量，不仅能为消费者合法权益提供充分保障，还能够规范食品市场秩序，促进我国食品行业健康发展。

【参考文献】

[1]王宇.企业在定量包装商品净含量计量检验中的常见问题及相关对策[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2021（6）：88-89.

[2]马成.食品包装检验领域中存在的问题及应对措施[J].现代食品，2021（20）：78-80.

[3]张涛.食品塑料包装导致的食品安全问题及对策[J].中国食品工业，2021（24）：110-111.

[4]曾瑜，廖文诗，朱勇辉，等.食品安全检测现存问题及对策建议[J].现代食品，2022，28（16）：155-157.

[5]王欢，杨静，朱婷.食品塑料包装导致的食品安全问题及对策分析[J].食品安全导刊，2022（25）：31-33.

【作者简介】

姜琳琳，女，1981年出生，工程师，学士，研究方向为计量器具的检定、校准。

柴惠，女，1983年出生，工程师，学士，研究方向为计量器具的检定、校准。

（编辑：李加鹏）