苏、荆芥、薄荷的本草学研究

王家葵

成都中医药大学

《说文解字》“苏，桂荏也”，《尔雅·释草》同，郭璞注：“苏，荏类，故名桂荏。”邢昺疏云：“苏，荏类之草也。以其味辛类荏，故一名桂荏。”郝懿行《尔雅义疏》云：

《说文》用《尔雅》，《系传》云：“荏，白苏也。桂荏，紫苏也。”按《方言》云“苏，荏也”，则二者亦通名。古人用以和味。郑注《内则》“芗无蓼”云：“芗，苏荏之属也。”陶注本草云：“苏，叶下紫而气甚香，其无紫色不香似荏者，名野苏，生池中者为水苏，一名鸡苏，皆荏类也。”今按荏与苏同，唯叶青白为异。苏之为言舒也。《方言·十》云：“舒，苏也，楚通语也。”然则舒有散义，苏气香而性散。

大致说来，“苏”与“荏”应该是一类主要来源于唇形科，植株含芳香性挥发油的草本，析言之则有紫苏、白苏、水苏、假苏等①按照《说文解字》“苏，桂荏也”，苏也可以是专名，指香味浓烈如桂的“荏”，即唇形科植物紫苏Perilla frutescens，王褒《僮约》说“园中拔蒜，斫苏切脯”，即指此植物。但后来“苏”又成为此类植物的泛称，遂根据Perilla frutescens 茎叶紫色的特点，将其称为“紫苏”加以区别。。荆芥和薄荷虽不在“苏”的范畴，因为也是唇形科物种，且与“苏”有部分交叉，故一并讨论。

1 紫苏、白苏与水苏

《名医别录》载苏，谓其“主下气，除寒中”，并说“其子尤良”，即今用之苏子。《本草经集注》说：“叶下紫色而气甚香；其无紫色不香似荏者，名野苏，不堪用。”《开宝本草》注：“今俗呼为紫苏。”《本草图经》绘有简州苏和无为军苏两图（图1），苏颂云：

图1 晦明轩本《重修政和经史证类备用本草》苏图

苏，紫苏也。旧不著所出州土，今处处有之。叶下紫色而气甚香，夏采茎叶，秋采实。其茎并叶，通心经，益脾胃，煮饮尤胜。与橘皮相宜，气方中多用之。实主上气咳逆，研汁煮粥尤佳，长食之，令人肥健。若欲宣通风毒，则单用茎，去节大良。谨按，《尔雅》谓苏为桂荏，盖以其味辛而形类荏，乃名之。然而苏有数种，有水苏、白苏、鱼苏、山鱼苏，皆是荏类。水苏别条见下。白苏方茎圆叶，不紫，亦甚香，实亦入药。鱼苏似茵陈，大叶而香，吴人以煮鱼者，一名鱼苏。生山石间者名山鱼苏，主休息痢，大小溲频数，干末，米饮调服之，效。

从苏颂的描述很容易判断，紫苏就是唇形科植物紫苏Perilla frutescens及其变种，所言白苏“方茎圆叶，不紫，亦甚香”，其实是紫苏的栽培变异，植株绿色，上部枝叶被白色毛绒，故名白苏。或言“苏”指紫苏，“荏”指白苏，一类二种，其说亦通。此即《本草纲目》苏条目下集解项李时珍说：“紫苏、白苏皆以二三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶圆而有尖，四围有巨齿，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫；其面背皆白者，即白苏，乃荏也。”②《植物名实图考》亦云：“荏，《别录》中品。白苏也，南方野生，北地多种之，谓之家苏子，可作糜作油。《齐民要术》谓雀嗜食之。《益部方物记略》有荏雀，谓荏熟而雀肥也。李时珍合苏荏为一，但紫者入药作饮，白者充饥供用，性虽同而用异。”

《神农本草经》载水苏，谓其“生九真池泽”，应该是泽生的苏类。《名医别录》一名鸡苏。陶弘景不识，乃云：“方药不用，俗中莫识。九真辽远，亦无能访之。”《新修本草》云：“此苏生下湿水侧，苗似旋覆，两叶相当，大香馥。青、齐、河间人名为水苏，江左名为荠苧，吴会谓之鸡苏。”《蜀本草·图经》说：“叶似白薇，两叶相当，花生节间，紫白色，味辛而香，六月采茎叶，日干。”《本草图经》亦曰：“今处处有之。多生水岸傍，苗似旋覆，两叶相当，大香馥，青、济间呼为水苏，江左名为荠苧，吴会谓之鸡苏。南人多以作菜。”

《本草图经》虽有水苏图（图2），但特征性不强，难于推定品种。《本草纲目》水苏条目下集解项李时珍说：

图2 晦明轩本《重修政和经史证类备用本草》水苏图

水苏、荠苧一类二种尔。水苏气香，荠苧气臭为异。水苏三月生苗，方茎中虚，叶似苏叶而微长，密齿，面皱色青，对节生，气甚辛烈。六七月开花成穗，如苏穗，水红色。穗中有细子，状如荆芥子，可种易生，宿根亦自生。沃地者苗高四五尺。

《植物名实图考》同意此看法，有云：

水苏，本经中品，即鸡苏。泽地多有之。李时珍辨别水苏、荠苧，一类二种，极确。昔人煎鸡苏为饮，今则紫苏盛行，而菜与饮皆不复用鸡苏矣。雩娄农曰：水苏、鸡苏，自是一物。《日用本草》亦云尔，然谓即龙脑薄荷。今吴中以糖制之为饵，味即薄荷，而叶颇宽，无有知为水苏者。东坡诗：道人解作鸡苏水，稚子能煎莺粟汤③据《苏轼诗集》当作“道人劝饮鸡苏水，童子能煎莺粟汤”。。

今则根据《植物名实图考》所述，及其绘图（图3）将水苏考订为唇形科植物水苏Stachysjaponica之类。荠苧则据《植物名实图考》为唇形科植物荠苧Mosla grosseserrata。宋代用鸡苏作饮料，释德洪《石门文字禅》说：“鸡苏，本草龙脑薄荷也，东吴林下人夏月多以饮客。而俗人便私议坡误用鸡苏为紫苏，可发吴侬一笑。”此即苏诗所说的“鸡苏水”。

图3 《植物名实图考》水苏图

2 假苏与荆芥

《神农本草经》有假苏，此当是似苏而非，故名“假苏”④《证类本草》假苏在菜部，据《新修本草》说：“先居草部中，今人食之，录在菜部也。”则《神农本草经》假苏在草部，“假苏”一名更确切的解释可能是，似苏而不作菜茹，故名“假苏”。。《名医别录》一名姜芥，《吴普本草》名荆芥，后遂以荆芥为正名。《本草纲目》假苏条目下释名项李时珍说：

按《吴普本草》云：假苏一名荆芥，叶似落藜而细，蜀中生啖之。普乃东汉末人。去《别录》时未远，其言当不谬，故唐人苏恭祖其说，而陈士良、苏颂复启为两物之疑，亦臆说尔。曰苏、曰姜、曰芥，皆因气味辛香，如苏、如姜、如芥也。

陶弘景时期，假苏“方药亦不复用”，唐代则作菜蔬，故《新修本草》改入菜部。据《齐民要术》卷三云：“紫苏、姜芥、熏葇，与荏同时，宜畦种。”可见当时已有种植者。

《本草图经》对假苏描述不多，仅言：“今处处有之。叶似落藜而细，初生香辛可啖，人取作生菜。古方稀用，近世医家治头风，虚劳，疮疥，妇人血风等为要药。并取花实成穗者，暴干入药，亦多单用，效甚速。”《本草纲目》假苏条目下集解项李时珍说：“荆芥原是野生，今为世用，遂多栽莳。二月布子生苗，炒食辛香。方茎细叶，似独帚叶而狭小，淡黄绿色。八月开小花，作穗成房，房如紫苏房，内有细子如葶苈子状，黄赤色，连穗收采用之。”结合《本草图经》所绘成州假苏图（图4），表现的即是唇形科植物裂叶荆芥Schizonepeta tenuifolia之类，与今药用荆芥相同。但《本草图经》所绘岳州假苏（图5）叶互生，穗状花序腋生，应该不是唇形科物种。《救荒本草》亦有荆芥，谓其：“茎方窊面，叶似独扫叶而狭小，淡黄绿色，结小穗，有细小黑子，锐圆，多野生，以香气似苏，故名假苏。”从《救荒本草》所绘荆芥图（图6）来看，则似同属之多裂叶荆芥Schizonepeta multifida。

图4 晦明轩本《重修政和经史证类备用本草》成州假苏图

图5 晦明轩本《重修政和经史证类备用本草》岳州假苏图

图6 《救荒本草》荆芥图

荆芥如《本草图经》所说，早期医方使用较少，“近世医家治头风，虚劳，疮疥，妇人血风等为要药”。方回《病后夏初杂书近况》有句，“甫得木瓜治膝肿，又须荆芥沐头疡”。

李时珍注意到，宋代以来的稗官笔记有荆芥反鱼蟹河豚之说，而本草医方并未言及。《本草纲目》假苏条目下发明项举例说：“按李廷飞《延寿书》云：凡食一切无鳞鱼，忌荆芥。食黄鲿鱼后食之，令人吐血，惟地浆可解。与蟹同食，动风。又蔡绦《铁围山丛话》云：予居岭峤，见食黄颡鱼犯姜芥者立死，甚于钩吻。洪迈《夷坚志》云：吴人魏几道，啖黄颡鱼羹，后采荆芥和茶饮，少顷足痒，上彻心肺，狂走，足皮欲裂。急服药，两日乃解。陶九成《辍耕录》云：凡食河豚，不可服荆芥药，大相反。予在江阴见一儒者，因此丧命。《苇航纪谈》云：凡服荆芥风药，忌食鱼。杨诚斋曾见一人，立致于死也。”李时珍也不能辨其真伪，按语说：“荆芥乃日用之药，其相反如此，故详录之，以为警戒。”有意思的是，荆芥与紫苏都是唇形科芳香植物，其“假苏”之名也是因此而来。紫苏被认为是解鱼蟹毒的要药，《药性论》还专门说苏叶“与一切鱼肉作羹，良”，何以荆芥就相反如此。或许古人因为假苏的“假”字，遂产生与苏功效相反的联想吧。

特别需要说明的是，《植物名实图考》卷二十五荆芥条目云：

假苏，《本经》中品。即荆芥也。固始种之为蔬，其气清芳，形状与醒头草无异。唯梢头不红、气味不烈为别，野生者叶尖瘦，色深绿，不中啖。与黄显颡鱼相反。南方鱼乡，故鲜有以作菹者。

从《植物名实图考》所绘假苏图（图7）来看，或为拟荆芥属拟荆芥Nepeta cataria⑤如今【Nepeta】属被写作【荆芥属】，其中的物种【Nepeta cataria】正写为【荆芥】，而此属此种并不作中药【荆芥】用，故以前的植物书将此属中文名写作【拟荆芥属】，此植物称为【拟荆芥】。为与中药【荆芥】相区分，本文沿用之前的名称【拟荆芥属】【拟荆芥】。，或为罗勒属罗勒Ocimum basilicum。总之不似裂叶荆芥Schizonepeta tenuifolia[1]。

图7 《植物名实图考》假苏图

3 薄荷与拟荆芥

《新修本草》载薄荷，有云：“薄荷茎方叶似荏而尖长，根经冬不死；又有蔓生者，功用相似。”《本草图经》说：“薄荷，旧不著所出州土，而今处处皆有之。茎、叶似荏而尖长，经冬根不死，夏秋采茎叶，暴干。古方稀用，或与薤作齑食。”从《本草图经》所绘南京薄荷、岳州薄荷图（图8）来看，应该就是唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx。李时珍认为扬雄《甘泉赋》“攒并闾与茇葀兮”中之“茇葀”即是薄荷，且备一说。至于《新修本草》提到“又有蔓生者”，疑是指伞形科植物积雪草Centella asiatica，《本草图经》所称的“连钱草”“胡薄荷”应即此物。

图8 晦明轩本《重修政和经史证类备用本草》薄荷图

但有意思的是，《本草衍义》关于薄荷的一段文字：

薄荷世谓之南薄荷，为有一种龙脑薄荷，故言“南”以别之。小儿惊风，壮热须此引药，猫食之即醉，物相感尔。治骨蒸热劳，用其汁与众药熬为膏。

所谓薄荷“猫食之即醉”，即“醉猫现象”，猫接触唇形科拟荆芥属的某些植物，比如拟荆芥Nepeta cataria⑥拟荆芥又称“猫薄荷”，其学名Nepeta cataria 特别有意思，属名Nepeta 是香气的意思，与种加词cataria 合起来，意思就是猫喜欢的香味。之类揉碎的茎叶以后，会出现摩擦、翻滚、拍打、啃咬、舔舐、跳跃、低鸣或大量分泌唾液等反应，有些猫则会发出嗥叫或喵声。这就是所谓的“醉猫效应”，活性成分主要为荆芥内酯。

“薄荷醉猫”的说法在宋代并非孤例。宋初陶谷《清异录》说：“居士李巍求道雪窦山中，畦蔬自供。有问巍曰：日进何味？答曰：以炼鹤一羹，醉猫三饼。”有注释说：“巍以莳萝、薄荷捣饭为饼。”欧阳修《归田录》云：“薄荷醉猫，死猫引竹之类，皆世俗常知。”陆佃《埤雅》专门为猫设立条目，其中提到：“世云薄荷醉猫，死猫引竹，物有相感者，出于自然，非人智虑所及。如薄荷醉猫、死猫引竹之类，乃因旧俗而知尔。”陆游《题画薄荷扇》云：“薄荷花开蝶翅翻，风枝露叶弄秋妍。自怜不及狸奴黠，烂醉篱边不用钱。”李石《续博物志》卷九云：“鸠食桑椹则醉，猫食薄荷则醉，虎食狗则醉。”《宣和画谱》记内府藏何尊师薄荷醉猫图⑦元代袁桷题何尊师《醉猫图》诗云：“纵横社穴恣穿窬，抵掌摩须不奈渠。赖有连钱能遣醉，晚风残日卧庭除。”诗中“连钱”，即《本草图经》薄荷条目所言“《天宝方》名连钱草者是”，亦用薄荷醉猫的典故。。但通常所言的薄荷乃是唇形科薄荷属物种，不含荆芥内酯，对猫完全没有吸引力。

如此众多的薄荷醉猫记载，显然不是古人错误观察，更可能的情况是，宋人谈论的薄荷，除沿用至今的薄荷Mentha haplocalyx外，拟荆芥Nepeta cataria也被视为薄荷。

检《履巉岩本草》卷上有猫儿薄苛条目云：

猫儿薄苛，治伤风、头脑风，通关膈，及小儿风涎，为要切之药。人家园庭多种之。猫儿食之似觉醉倒，俗云薄荷乃猫儿酒也。性极凉无毒。每日食后随茶嚼三两片，大能凉上膈，去风痰。

《履巉岩本草》所绘猫儿薄苛图（图9）虽然简单，但从“猫儿食之似觉醉倒”一句来看，应该就是拟荆芥Nepeta cataria。再看前引《本草衍义》的文字，寇宗奭说“薄荷”名称之前加“南”字，是为了与龙脑薄荷相区别。

图9 《履巉岩本草》猫儿薄苛图

按，宋代以来龙脑薄荷有多种说法，一种如前引《石门文字禅》说：“鸡苏，本草龙脑薄荷也，东吴林下人夏月多以饮客。”即以鸡苏，亦即水苏Stachys japonica为龙脑薄荷。一种是《本草图经》在茵陈条目说：“今南方医人用山茵陈，乃有数种。或著其说云：山茵陈，京下及北地用者，如艾蒿，叶细而背白，其气亦如艾，味苦，干则色黑；江南所用，茎叶都似家茵陈而大，高三四尺，气极芬香，味甘辛，俗又名龙脑薄荷。”谓江南将山茵陈称作龙脑薄荷，结合《本草图经》所绘江宁府茵陈图（图10），显然不是菊科植物茵陈蒿Artemisiacapillaris，或许就是唇形科的拟荆芥Nepeta cataria。

图10 晦明轩本《重修政和经史证类备用本草》江宁府茵陈图

宋代以后，“薄荷醉猫”的说法不再流行⑧虽然明清文人、医家也有薄荷醉猫的言论，但几乎都是因袭前人，与宋代如陆佃、陆游祖孙“著名爱猫人士”的亲身体验不同。，龙脑薄荷药名的指代也发生变化，成为苏州著名土产。如《本草蒙筌》说，薄荷“又名鸡苏，各处俱种，姑苏龙脑者第一”，注释说：“龙脑地名，在苏州府儒学前此处种者，气甚香窜，因而得名，古方有龙脑鸡苏丸，即此是也。”但据张紫琳《红兰逸乘》卷四所言：“护龙街，南北直贯城中。形家云：街为龙身，北寺塔为尾，府学为首，双塔为角，取辰巽之气也。府学正门前双井为目，旁地为脑，出薄荷，不甚辛辣，清芳酷烈，似龙脑香，名龙脑薄荷，其茎若绞丝。”究其物种，则既非水苏Stachys japonica，也非拟荆芥Nepeta cataria，应该还是薄荷Mentha haplocalyx。吴其濬《植物名实图考》薄荷条目说，“吴中种之，谓之龙脑薄荷，因地得名，非有异也”，应该是实情。