教你吃出好眼力

2023-08-07王鑫解云

大众健康 2023年8期

王鑫解云

要保护眼睛，就要给眼睛充足的营养。有些食物，从中医的角度可以防治疾病，即食疗；将食物和药物相配伍，在中医理论的指导下，经过特定的加工手段形成药膳，是中国传统养生理论的重要组成部分。随着现代营养学的兴起，人们通过分析食物的营养成分，探究营养素对机体的作用，使食疗的内涵越来越丰富。下面给大家列举几种可以明目的食物，接着从防治常见眼病的角度介绍一些食疗方。

能明目护眼的食物

胡萝卜味甘，辛，性平。胡萝卜能健脾和中，滋肝明目。现代营养学研究发现，胡萝卜含有丰富的β- 胡萝卜素。β- 胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，维生素A 对维持视觉细胞正常功能和皮肤黏膜层完整性具有重要作用。

胡萝卜生吃或熟吃均可。因β- 胡萝卜素是脂溶性维生素，将胡萝卜用油炒着吃可以提高β-胡萝卜素的利用率。

菠菜味甘，性平。菠菜能养血、止血、平肝、润燥。现代营养学研究发现，菠菜含有丰富的维生素C、叶黄素、β- 胡萝卜素、类黄酮等，维生素C 能增强人体免疫力；叶黄素有助于延缓和改善眼睛老化；维生素C 和β- 胡萝卜素有抗氧化功能；类黄酮能延缓视力衰退。

菠菜可做汤或炒食，也可用水焯后凉拌吃。注意，脾虚大便溏泻者不宜多食。

枸杞味甘，性平。枸杞能养血明目。研究发现，枸杞含有丰富的β- 胡萝卜素和枸杞多糖，枸杞多糖具有抗氧化應激、调节免疫和神经保护作用，有利于眼睛健康。

枸杞可用来泡水，适合同金银花、菊花等一起泡饮，不宜同茶叶一起泡饮；可同粳米、小米、玉米等其他谷物搭配煮粥，亦可直接口服。注意，脾虚便溏泻者慎食。

玉米味甘，性平。玉米能调中开胃。研究发现，玉米含有丰富的叶黄素、玉米黄素、维生素E、谷胱甘肽和硒等。叶黄素和玉米黄素属于类胡萝卜素，对维持视网膜黄斑功能具有重要作用。维生素E、谷胱甘肽和硒，有很强的抗氧化作用。玉米属于粗粮，可以直接煮吃也可碾碎或磨粉，熬粥或蒸粗粮窝窝头。由于玉米所含必需氨基酸的种类不全，可以搭配其他谷物，如豆类、大米、小麦等一起吃，既能改善口感，又能提高营养价值。新鲜玉米的营养成分比老玉米丰富，更推荐食用新鲜玉米。玉米易被黄曲霉污染，不能食用霉变的玉米。

猪肝味甘、苦，性温。猪肝能补肝明目，益虚止痢。研究发现，猪肝含有丰富的铁、硒、锌、维生素A、维生素B12、维生素B2 等。维生素B12 能促进红细胞发育成熟，促进核酸和蛋白质合成，具有神经保护作用，对视神经有益。

猪肝可炒、蒸、煮吃，务必充分加热以全部杀灭可能残存的病原体。猪肝的胆固醇、嘌呤含量高，大家要适量食用。