解读农产品质量检验检测现状及优化策略

2023-08-06吉家颖

现代食品 2023年8期

关键词：质量指标质量检验农产品

◎ 吉家颖

（三门峡市检验检疫中心，河南三门峡，472000）

1 农产品质量检验检测现状

目前，我国农产品质量检验检测已经建立了相应的法律法规体系和检测标准体系。在农产品质量检验检测方面，主要采用以下几种方法。

1.1 安全指标检测

农产品安全指标检测是农产品质量检验检测中非常重要的一部分。主要检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属、细菌和病毒等。这些项目的检测可以有效地保障农产品的质量安全，避免农产品对人体健康产生负面影响。

1.1.1 农药残留检测

农药是农业生产中广泛使用的一种化学品，但是过量使用或不当使用会导致农产品中残留农药，对人体健康产生潜在威胁。因此，需要对农产品中的农药残留进行检测。农药残留检测主要采用的是化学检测方法，如高效液相色谱法、气相色谱法等。

1.1.2 兽药残留检测

兽药是农业生产中广泛使用的一种药品，但是兽药过量使用或不当使用会导致农产品中残留兽药，同样会对人体健康产生潜在威胁。因此，需要对农产品中的兽药残留进行检测。兽药残留检测主要采用物理检测和化学检测方法，如酶联免疫吸附检测法、高效液相色谱法等。

1.1.3 重金属检测

重金属是一类有毒有害物质，会对人体健康产生潜在威胁。需要对农产品中的重金属进行检测。重金属检测主要采用的是化学检测方法，如原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。

1.1.4 细菌和病毒检测

细菌和病毒是一类会引起人体疾病的微生物。需要对农产品中的细菌和病毒进行检测。细菌和病毒检测主要采用的是生物学检测方法，如PCR技术、蛋白质芯片技术等。

1.2 质量指标检测

除了安全指标检测，质量指标检测也是农产品检验检测中的重要内容。质量指标检测主要是对农产品的营养成分、口感、色泽等方面进行检测，以确保农产品的质量。质量指标检测涉及的指标种类较多，包括水分、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，这些指标能够直接反映农产品的营养成分和食用价值[1]。常用的检测方法主要有物理、化学分析等手段。然而，当前质量指标检测仍存在一些问题。

（1）检测方法的标准化程度不高，不同地区、不同实验室使用的检测方法和设备可能不同，导致检测结果存在差异。

（2）一些营养成分的检测方法比较复杂，需要专业的技术人员进行操作，但是这样的人才比较稀缺，导致一些地区的农产品质量指标检测工作难以开展。为了提高质量指标检测的准确性和可靠性，需要进一步加强检测方法和标准的研究，推广先进的检测设备和技术，加强人才培养，以提高农产品质量指标检测的标准化程度和专业化水平[2]。

1.3 品种鉴定

品种鉴定是农产品检验检测的另一个重要内容。品种鉴定主要是针对一些农产品品种进行鉴定，以确定其品种、产地、生产方式等信息，防止假冒伪劣产品流入市场。品种鉴定涉及的领域比较广泛，包括植物品种、动物品种等。

对于植物品种鉴定，通常采用形态学、生理学、遗传学等手段进行检测，通过叶片形态、花朵形态、果实形态等特征来判断品种；通过DNA指纹技术等分子生物学手段进行检测，以确定品种间的遗传差异等。对于动物品种鉴定，也有类似的鉴定方法，如通过形态特征、血型、基因等进行检测，以确定动物品种。

2 当前农产品质量检验检测存在的问题

当前农产品质量检验检测的主要问题包括以下几个方面。

2.1 检测手段单一

当前农产品质量检验检测主要采用的是传统的化学检测方法，如高效液相色谱法、气相色谱法等。这些方法需要取样、提取、分离、检测等多个步骤，耗时费力，同时也容易产生误差。

由于农产品的质量检测需要进行大量的样品检测，检测手段的单一性成为一个问题。传统的化学检测方法不能满足高通量的检测需求，同时也无法满足一些复杂样品的检测需求。比如，传统的农药残留检测方法需要提取样品中的农药成分，这个过程需要耗费大量的时间和资源，同时也容易产生误差[3]。为了解决这个问题，需要引进新的快速、准确、经济的检测技术，如基于光谱学的无损检测技术、基于生物传感器的检测技术等。这些新技术可以直接对样品进行检测，避免了取样、提取、分离等繁琐的操作，提高了检测的效率和准确性。

2.2 检测人员素质参差不齐

农产品质量检验检测需要专业的检测人员进行操作，他们需要掌握专业知识和操作技能，熟悉检测仪器的使用和维护，同时还需要具备一定的实践经验。但是目前检测人员素质参差不齐，既有高素质的专业人才，也有缺乏实践经验的新手。

一方面，一些检测人员缺乏实践经验，可能会出现操作不熟练、结果不准确等问题，从而影响检测结果的可靠性和有效性。另一方面，一些检测人员缺乏专业知识和操作技能，可能会出现误判、漏检等问题，从而对农产品质量安全带来潜在的威胁。

为了提高农产品质量检验检测的可靠性和有效性，需要加强对检测人员的培训和管理。在实际操作中，还可以采用一些创新性的培训方式，如开展技能竞赛、组织实践培训、开展技术交流等，激发检测人员的学习热情和工作积极性，进一步提高他们的素质和能力[4]。

2.3 检测设备落后

随着科技的不断进步，农产品质量检验检测设备需要不断升级换代，以适应现代农产品市场的需求。目前，我国农产品质量检验检测设备相对落后，不仅无法满足检测需求，也无法提高检测效率和准确性。同时，检测设备的故障率较高，维修成本也较高，给检测工作带来了一定的困难。为了解决这一问题，需要加大对检测设备的投入，引进先进的检测设备，提高检测设备的精度和稳定性，同时也需要加强对检测设备的维护和管理，确保设备的正常运行，提高检测效率和准确性。

2.4 检测标准不统一

目前，我国农产品质量检验检测标准存在不少问题：①由于各地区的环境、气候、土壤等因素不同，导致同一种农产品在不同地区的生长条件和品质存在较大的差异，检测标准的制定难度较大。②不同的监管部门和行业协会有各自的检测标准，导致标准不统一、混乱不堪。为了提高农产品质量检验检测的准确性和可靠性，需要制定统一的检测标准。这需要多方协调，包括政府部门、农业企业、科研机构等，共同参与标准的制定和修订。在制定标准的过程中，需要考虑各种环境和生长条件等因素，同时也要参考国际标准和国内行业标准，确保制定的标准科学合理、实用可行。只有制定统一的检测标准，才能有效提高农产品质量检验检测的准确性和可靠性，维护消费者的权益[5]。