新农科背景下课程思政融入高级食品生物化学的创新教学模式改革

王宏 刘功良 高苏娟 汪薇 白卫东

研究生是我国高等教育体系中更为精英的群体，而且招生规模也在逐年扩大，相比本科生，研究生的世界观和价值观更加成熟，同时独立意识也更强；研究生的课程具有更强的专业性和实践性，多采用小班授课和导师负责制，多以专业知识的传授、科学研究和实践能力的培养为主，目前研究生专业课教育只有一年时间，作为科研启蒙阶段，专业课的课程思政作用十分重要。

当前，课程思政主要是针对本科生实施的改革与实践，研究生课程教育中课程思政建设仍处于初级阶段，如何以润物无声的方式将思政元素融入专业教育，仍然面临着挑战。尤其在新农科建设背景下，仲恺农业工程学院这类农科高等院校中，如何调动学生们“懂农业、爱农村、爱农民”的意识，同时能够把学到的知识切实应用到解决农村农产品高值化瓶颈问题上，是专业课融入思政的需求，同时也是仲恺校训“注重实践、扶助农工”的体现。本文以仲恺农业工程学院轻工食品学院的高级食品生物化学课程为例，从教学内容、教学方法及科研思维培养三个方面，探究了融入课程思政的教学改革模式。

一、课程概况

高级食品生物化学是农业院校食品相关专业硕士研究生必修的专业基础课之一，该课程从食品角度，以人和食物的关系为中心，围绕碳水化合物、蛋白质、酶、脂类、核酸等生物大分子，探究其结构、性质、功能以及在机体内的新陈代谢及调控机制，并基于此分析食品加工储藏过程中相关生物化学变化，探讨食物与营养健康的密切关系，为学习理解其他食品、农学相关专业课奠定基础。

当下，高级食品生物化学的课程思政主要存在以下问题：教学内容上，课程思政教学实践中多以单纯的理论输出为主，教学内容里的课程思政融入相对较少，提及“三农”的素材相对陈旧，思政内容与专业知识的融入相对死板，难以达到预期效果；教学方法上，大多沿用本科的传统课堂，教学形式相对单一，学生积极性不够、参与度不高；科研思维的培养上，学生的主动创新能力有待提高。

二、改革措施

1.建设课程思政案例库。（1）科研成果的发现历程。高级食品生物化学课程主要介绍的模块包括：碳水化合物、蛋白质、酶、脂类、核酸、食物活性成分等，几乎每部分内容都会涉及重大研究成果的发现历程，在这个过程中，研究者们不畏困难的使命感、责任感、爱国精神、奋斗精神、开拓创新精神等，正是我们需要充分挖掘的思政元素。通过讲述这些事迹，不仅可以吸引学生的注意，同时可以使之内化为学生的精神追求、外化为学生的自觉行动。例如：蛋白质章节里面，螺旋结构的发现者鲍林虽然从小家境不好，但这并没有阻碍他的求学之路，他通过学习原子物理、数学、生物学等多门学科，为日后提出蛋白质的螺旋结构打下了坚实的理论基础，而且他还是卧病在床时提出的这个构想，可见其对科学工作的热忱。再比如，核酸章节里面DNA双螺旋结构解析的相关诺贝尔奖颁发给了沃森、克里克和威尔金森，这背后所凝聚的是来自不同国家、不同领域科研工作人员成果的结晶，从来自奥地利生物化学家查格夫提出的查戈夫法则，到英国化学家富兰克林拍摄到DNA晶体的X射线衍射照片，正是这些科学家们不懈的努力，才奠定了生化领域的理论基础。

同时，教师还可以有意识地挖掘我国科学家在生化领域做出相关贡献的案例。同样是在介绍蛋白质结构的过程中，可以引入施一公在结构生物学中的贡献，介绍当年他放弃国外的终生教授一职，全职回国建立科研团队为中国科技和教育体制作出贡献的事迹，借此培养研究生的爱国情怀和社会责任感。

（2）乡村振兴的实践工作。“注重实践，扶助农工”是仲恺农业工程学院的校训，平日除了日常的教学科研工作外，教师们还会积极参加乡村振兴的相关工作，因此会积累大量服务乡村振兴战略的活动素材。此外，在校企合作的过程中，也会有很多解决实际问题的案例，可以将这些实践活动中进行的科研工作反哺教学。日前，广东省驻镇帮镇扶村项目正如火如荼地进行，在这个过程中各地根据当地情况提出了帮扶需求，包括特色农产品的种植、精深加工、植物保护等各种问题，要解决这些实际问题便需要师生们利用所学的专业知识。例如：特色水果发酵果酒的原理涉及糖酵解相关理论，农产品高附加值开发涉及多肽、多糖、多酚等生物分子的结构、性质及功能等。通过收集乡村振兴实践工作中的典型案例，并在讲解相关食品生物化学的知识时引入，可以培养学生服务三农的意识。

（3）国际国内时事政策。新时代的研究生除了学习、科研工作，同样应该关注身边的社会热点，保持独立思考的能力。結合专业知识，深入挖掘有利于培养和训练学生思辨能力的内容，可以引导学生更深刻地认识世界、理解中国，增强民族自信心和社会责任感。例如，在核酸章节介绍RNA的结构和性质时，引入抗击新冠肺炎疫情时医护工作者的爱岗敬业等案例，可以激发学生的爱国热情；在脂类代谢的章节中，通过引入“健康中国2030”的相关政策，可以引导研究生培养均衡膳食和保持健康生活习惯的意识。

2.融合多种教学方法。研究生教育是本科生教育的延伸，很多知识在本科阶段已经学过，为了培养研究生的主动学习意识，调动他们参与课堂教学的积极性，教师可以采用更加丰富的教学方法，包括翻转课堂、任务驱动法、案例教学法等。

翻转课堂是通过让学生在课前查阅资料，自主学习相关知识点，在课堂上通过教师引导、学生讨论、运用知识分析解决问题，进而真正实现知识内化，这种方式被广泛应用于专业课的课堂教学中。在高级食品生物化学课程的教学工作中，运用翻转课堂教学，可以让学生选择自己感兴趣的知识点（结合未来可能从事的研究方向），通过PPT展示自己对知识点的理解，其余学生可以结合听到的报告、日常生活的相关实例、与自己相关的科研工作进行提问。在这个过程中，教师首先要熟悉相关领域，准备充分的教学资料，适当引导提问，并针对问题提出解决方案，把控时间。在教学的整个过程中，教师要适时融入思政元素，如科研领域国人的研究进展、社会生产中的诚信问题等，引导学生树立正确的人生观、价值观，严格遵守职业操守等。

此外，任务驱动教学法和案例教学法也是应用较广的教学方法。教师可以根据章节内容，结合当下驻镇帮镇扶村项目中的具体问题，让学生们提出相应的解决方案，从理解专业知识到解决实际问题，在这个过程中让同学们真正接触到三农问题。在讨论后，还可以进一步结合在驻镇帮镇扶村过程中工作者们的典型案例进行分析，比较并分析两者解决方案的异同，进而加深同学们对此的理解，提升学生服务三农的意识，真正做到知农、助农、爱农。

3.培养科研思维。目前，高级食品生物化学课程是食品相关专业的研究生专业基础课，集中在入学后第一学期进行学习，这段时间也是研究生开始独立进行科研工作的启蒙阶段，同期也会同步进行查阅资料、选题、课题设计等工作。相比本科生教学，研究生教育中培养他们的“联系”和“跳跃”思维方式，对于研究生科研素养的培养非常重要。结合上述乡村振兴工作中典型的思政案例以及不同的教学方法，教师可以将乡村振兴和三农情怀融入研究生科研思维的培养中。比如：在驻镇帮镇扶村项目中会涉及到当地特色农产品的加工问题，农产品的精深加工需要考虑其中的主要生物大分子的结构、性质及功能。当讲授完这些基本知识后，教师可以让学生们结合相关知识，分组设计农产品的精深加工方法，并集体讨论，分析优缺点及落地的可能性。在这个过程中，不仅锻炼学生们的科研思维，也能培养学生们的三农情怀。

三、课程评价

课程思政能否有效实施，还需要有相对客观的考核标准和评价体系。从研究生的考核来看，包括导师、辅导员及用人单位，由于课程思政是潜移默化的影响，因此评价应更加关注纵向比较，尤其是动态发展，这就需要通过自评和互评的方式，形成科学的评价体系。改革后的考核主要包括平时表现和期末考试两部分，其中平时表现以PPT汇报表现和提问积极性作为考核对象；期末考试通过开放式命题进行，一般是开卷考核，研究生根据课题相关性和兴趣灵活选取，通过查阅资料完成相应的题目，培养其独立思考、探索、学习、研究等能力。

从任课教师考核来看，包括学生、教学主管部门和督导。学生的反馈是最直接的评价指标，通过“问卷星”收集他们对教学内容、教学形式、收获知识等的评价结果；教学主管部门通过考察教学过程，再加上督导不定期的课程检查，可以有效地督促教师们端正态度，严肃對待课程思政环节。这些评价反馈可以反映任课老师的教学情况，教师可以根据考核结果进一步完善研究生课程教学。

综上，高级食品生物化学是食品相关专业研究生的专业基础课，在新农科建设背景下，把课程思政融入专业课中有助于培养学生的三农情怀，为社会培养知农、助农、爱农的科研人才，助力乡村振兴。

基金项目：2022年仲恺农业工程学院研究生教育创新计划项目“新农科建设背景下课程思政融入研究生课程创新教学模式研究”（KA220160241）；2022年仲恺农业工程学院研究生课程思政建设项目（仲研字〔2023〕1号）；2021年仲恺农业工程学院校级本科教学质量与教学改革工程项目“新农科建设背景下《生物化学》课程思政教学改革研究与实践”（仲教字〔2021〕56 号）；2020年仲恺农业工程学院校级质量工程项目“发酵食品课程群教学团队”（仲教字〔2021〕04号）；广东省本科高校教学质量与教学改革工程建设项目：食品生物化学教学团队（粤教高函〔2020〕19号）；仲恺农业工程学院省级一流本科课程培育项目——食品生物化学线下一流课程（仲教字〔2020〕38号）；仲恺农业工程学院“课程思政”示范项目：食品生物化学（仲教字〔2021〕10号）；仲恺农业工程学院——广东美味鲜调味食品有限公司联合培养研究生示范基地（粤教研函〔2022〕1号）。

作者简介：王宏（1988-），女，安徽安庆人，特聘副教授，博士，研究方向为食品活性成分与功能评价。

*通信作者：刘功良（1980-），男，湖南衡阳人，教授，博士，研究方向为食品生物技术。