课程思政背景下地方高校食品类专业核心课程的评价体系构建与实践

刘丽莉 陈卉 程伟伟 肖枫 贺家亮

一、理论研究和实践探索现状分析

课程思政的概念被提出后，各地高校在课程思政内涵、课程思政要素的发掘和整合、课程思政与专业课程之间的关系等方面取得了显著的成果。课程质量评估是推动课程思政工作的重要保障，是检验课程教学质量的重要指标，也是提高教学效果的一种反馈机制，但目前的课程思政评估体系却存在一些亟待解决的缺陷。

1.评价理念落后。未对课程思政的教学过程和教学方式进行评估，没有形成多元的评估模型，只注重内容评估，无法充分发挥其促进发展的作用。

2.理论研究报告缺乏。当前，大部分对课程思政的研究都是围绕实施课程思政的必要性和重要性以及对特定的课程思政教学方式的探讨而展开，对课程思政进行深度分析的理论研究却寥寥无几。

3.评价实施过程存在局限性。在评估中，学生缺乏评估的经验，对评估指标的认识不够透彻，对评估指标与评分标准的掌握也有一定的困难，存在着主观影响较大、不能反映实际情况等问题。

二、教学改革目标和思路

将思政与食品类专业核心课程有机融合，需要对现有课程目标、教学内容、教学方法、课程评价等进行改革，我们拟通过建立核心课程思政目标、深入挖掘课程思政元素，从而提升师资队伍的课程思政素质与意识责任感，积极探索多元化的课程思政教学方法，建设和实践课程思政教育的质量评价体系。

1.把思政与食品类专业核心课程目标有机结合起来，把“立德树人”这一使命付诸实践，实现知识传授、能力提升和价值引导的有机结合。

2.把思政教学与核心课程的教学内容和方法有机结合起来，以混合教学的形式，使思政和专业教育相互融合。

3.完善食品类专业核心课程群的考核方式，依托学业成绩、作业反馈、思政考核、学科竞赛、实验考核、问卷调查等方式，构建食品类课程思政评价体系，完善多元化课程考核方法，全面实践并推广。

三、研究并制定思政融入

食品类核心课程群的课程目标体系

根据教育部标准规定，食品类专业核心课程包括食品工艺学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品安全性等课程。传统的课程目标停留在知识、技能、素养层面，我们在调研和分析食品类核心专业课程与思政教育相融合的基础上，对课程各模块内容进行剖析，研究并制定思政融入食品类核心课程群的课程目标体系，如图1所示。

1.优化重构思政融入的课程教学内容、教学方法。第一，深入寻找思政教育与课程教育的结合位点，合理设计如何将思想教育内容融入课程教学。同时，要提高课程的高阶性，突出创新性，增加挑战，对食品类专业的核心课程进行优化重组。第二，采用线上线下相结合的教学方式，通过多层面、多视角向学生展示知识内容，突破时间和空间的局限，探讨教学准备、教学实施、教学评估等各个环节对课程思政实施的影响。

2.研究思政融入食品类专业核心课程的考核方式。第一，考试考核能够体现课程思政内容，在对学生知识、能力评价的同时，强调课程思政教育成效的评价。第二，加强过程考核，根据各门核心课程的特点，研究确定课程考核环节和成绩评定权重，建立由课堂测验、课堂表現、课后作业、课程论文、课程实验、课程结束考试等组成，与专业知识结合的有价值导向的全程性课程成绩考核办法。

3.构建思政融入食品类专业核心课程的质量评价办法。第一，研究课程质量形成过程的构成要素。第二，研究课程质量评价指标体系，包括一级、二级、三级指标及其权重。第三，优化评价实施过程。在评价的过程中，采用同行评价、学生评价、教师评价三种方法，并运用数理统计模型的方法对三种评价对象的权重和计算方法进行研究，以消除三种评价方式的差异，从而提高评价工作的质量。第四，构建评价计算办法。

4.教学方法、方式。第一，注重精神引领，分别从思想观念、时政热点、行业规范三方面挖掘课程中的思政融入点，加强大学生的家国情怀、理想信念、社会责任感。第二，灌输正确的思想，使学生理解食品人的“工匠精神”，形成正确的价值观，引导学生将个人理想与国家发展紧密结合。第三，引导学生回顾中国食品工业从弱小走向繁荣的辉煌历史，坚定社会主义的道路自信。第四，引导学生领悟“命运共同体”理念，牢记科技创新是国之利器，培养大学生的国家荣誉感和使命感。第五，专业教师综合运用多种教学方法，将思政元素自然呈现，加强学生参与课程思政的主动性（图2），化解学生在预习自学过程中遇到的难题，帮助学生加深对专业知识的理解与运用，培养学生过硬的专业能力，并通过课程思政教学，将专业知识与职业品德串联起来，培养学生树立正确的职业道德观。

5.课程思政的教学载体。通过中国大学慕课、学习通、雨课堂、班级微信群和钉钉群、课堂讲授等途径，将思政案例以短视频、人物传记、图片、故事、新闻等方式呈现出来，借助信息化手段，丰富授课内容，提升学生的听课兴趣，激发学生的家国情怀。

6.课程思政的教学途径与特点。（1）编织“点-线-面”的思政网。教学团队以项目设计流程为主线，通过解构和重构课程内容，凝练出课程不同的项目，并结合课程知识点，有效融合课程思政元素，形成“点-线-面”（点：课程思政元素点；线：每个项目中的思政点串联成线；面：课程所有项目全部思政点的组合）的课程思政网模型。

（2）教学方法、教学手段丰富多元。教学团队根据讲授内容灵活运用启发式、翻转式、讨论式等多种教学方式，通过动画、视频以及多媒体技术将多种媒介材料有机整合，以更加感性、具体的方式呈现在学生面前，增强了学生的学习兴趣，也达到了更好的教学效果。

（3）线上线下相结合、因地因时制宜地实现课程思政育人。在授课过程中，为加强课程思政效果，教学团队通过腾讯会议、钉钉、QQ群、邮箱与学生进行课程思政的传授和交流讨论，有效地将课内理论学习与课外生活体验进行了有机融合，使教学效果变得更为理想。

7.教学效果。（1）学校评价。自课程思政融入教学改革以来，专家督导成绩皆为“优秀”。课程思政在食品工艺学等食品类专业课程教学中已经实施了很多年，在教学队伍、教学内容、教学手段和教学方式上都独具特色，在同类课程中具有良好的导向和示范作用。

（2）同行专家评价。高校专家给予了极高的评价，如教育部食品科学与工程类教指委委员、河南工业大学陈复生教授和华中农业大学李斌教授都认为课程资源丰富，内容系统全面。此外，团队教师治学严谨，授课认真，教学目标明确，重视正确引导学生的价值观，教学内容丰富且具有深度和广度，在教学过程中突出了理论与实践的结合，体现了学科的最新动态和发展动向。

（3）学生评价。自课程思政融入教学改革以来，学生评教皆为“优秀”，普遍认为课程教学方式多样，思政教学内容使自己受益非浅。在教学座谈中，学生们反映课程的讲义新颖规范，课堂讲述内容系统且结合实际，学习材料与教学内容密切相关，上课情绪饱满，教师们也积极地与学生互动并及时解答学生的疑问，授课中注重知识传授与价值引领。

（4）社会评价。作为一门开放性课程，食品工艺学课程受到了很多食品专业人员的喜爱，在中国大学慕课平台上，课程评分接近满分。社会反馈认为，课程内容体系丰富，教学水平达到国内领先水平。近年来，学院每年向社会输送1000名左右的教学、科研、管理及技术人才，这些学生中80%是在线课程的参与者和受益者，扩大了学院的社会影响力。同时，学院每年都承接河南省及全国各兄弟院校百余人次教师的参观学习交流，课程的建设示范效应和受益面不断扩大。

四、创新举措

1.紧扣专业，依据学生的兴趣点构建课程思政案例资源。在食品专业课程教学设计中引入许多与现实生活有关的思政案例，以及与本专业有关的热点新闻事件，构建了内容丰富、素材多样、形式多样的思政案例资源。

2.采用多样的教育教学手段，使课程思政“润物细无声”。通过对食品类专业的课程思政教学进行改革，各专业教师在课堂上充分挖掘其内涵并融入课堂教学，从而达到“自然呈现”的目的。同时综合多种教学手段，使学生集中注意力，增强学生的学习积极性，能够更好地理解和思考。

基金项目：校级重点教改项目：课程思政背景下地方高校食品类专业核心课程的评价体系构建与实践（2021BK049）；本科教学工程项目：食品工艺学课程思政样板课、课程思政教学团队；本科教学工程项目：校级食品工艺学A一流课程、食品工艺学课程虚拟教研室（13150015）；“互联网+”模式下食品专业一流本科课程对大学生创新创业实践问题的研究（JYB2020204）；河南省教育科学“十三五”规划2019年度一般课题：食品科学与工程專业工程创新能力培养的实践教学模式研究（120191-JKGHYB-0064）；河南科技大学虚拟仿真实验教学项目培育（13090005）。

作者简介：刘丽莉（1974-），女，教授、博士生导师，博士，研究方向为畜产食品科学。