米酒这样吃，营养又美味

姜蕾

米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，且含极少量酒精。中医认为，其具有补气、生血、活络、通经、润肺之功，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。下面给大家推荐几款相关美食——

米酒汤圆：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖、桂花即成。

米酒银耳：干银耳25克，糯米酒100克，白糖400克。银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。该吃法汤浓香甜，富有营养。

樱桃米酒：鮮樱桃250克，米酒75克，鲜豌豆10克，白糖200克，糖桂花0.5克。樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。

米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒，多少根据自己口味来定。再将鸡蛋磕开，慢慢放入，再开锅就好了（如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿）。

果味米酒：将橙子的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。

米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子（自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子）片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。使用加了桂花的米酒更有味道。

乱炖：将许多水果如苹果、香焦、桔子等切成小丁放在一起，加米酒一起煮片刻即可。

需提醒的是，江米酒不是适合于所有人食用的保健食品。其为发酵食品，所以也属于中医所说的发性食物，过多食用可以助阳化风，尤其不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。中医在长期的临床实践中发现，中风等患者服用江米酒后，会出现阳亢阴亏的弊端，许多高血压患者也反映服江米酒后出现头晕、头痛加重，血压增高的现象。《药酒汇编》中亦有“阴虚火旺者忌服”的描述。因此，服用江米酒一定要因人而定，切不可因其营养丰富盲目食用而适得其反。