味美浙江·共富新生活“浙江美食节暨第十一届浙江厨师节”在杭州举行

2023-06-21

餐饮世界 2023年5期

4月21日，由浙江省商务厅、世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、全国酒家酒店等级评定委员会指导，浙江省餐饮行业协会主办的“浙江美食节暨第十一届浙江厨师节”在杭州市开幕。

浙江省人民政府原省长柴松岳，第十届浙江省人大常委会副主任、原副省长叶荣宝，第十届浙江省政协副主席盛昌黎，浙江省办公厅党组成员黄信，浙江省商务厅党组成员、总经济师朱军，浙江省机关事务管理局党组成员、副局长华来成，浙江省侨联党组成员、副主席兼秘书长周松一，世界中餐业联合会会长邢颖，中国烹饪协会副会长邓立，全国酒家酒店等级评定委员会常务副主任王京红、办公室处长焦勇，中国财贸工会浙江省委员会副主席李诗越，浙江省餐饮行业协会会长沈坚、资深会长章凤仙、执行会长李林生，以及浙江省内各地市商务局代表、餐饮企业代表出席了开幕式。

沈堅会长在欢迎致辞中表示，本届“浙菜美食节暨第十一届浙江厨师节”是浙江省商务厅主办的“味美浙江”餐饮消费欢乐季系列活动的一个重要组成部分，也是全省餐饮业发展的创新成果展示和餐饮行业促消费的盛会。回望过去的三年，是浙江餐饮人不平凡的三年，省协会在浙江省商务厅等政府相关部门的指导下，不忘初心使命，及时了解企业情况，助推纾困政策的扎实落地，扎实做好各项工作，为提振餐饮行业信心，加快餐饮发展步伐做出不懈努力。

2023年是全面贯彻党的二十大精神的第一年，也是继续书写新时代浙江餐饮人新篇章的关键一年。浙江省餐饮行业协会将在省委省政府的领导下，在相关部门的指导下，努力当好行业的代言人、企业的知心人、政府的参谋人，坚持守正创新、砥砺前行，更好地提振信心、凝心聚力，为不断开创餐饮事业的新局面，满足人民群众对美食和美好生活的新需求，实现浙江高质量发展建设共同富裕示范区再作新的贡献。

中国烹饪协会副会长邓立在会上进行了致辞。

浙江省商务厅党组成员、总经济师朱军在会上进行了致辞。

邢颖会长在以“‘品质餐饮助推餐饮产业高质量发展”为主题的主旨演讲中说，党的二十大报告中指出“高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务”，标志着中国经济由高速增长阶段向高质量发展阶段转变。中国餐饮发展的重要特征是，从供给侧来看，餐饮业态的多样化和细分化；从需求侧来看，消费需求的差异化和多样化。单一的谈论消费升级或消费降级都是片面的，我们要深入细致的研究“消费分级”。

他指出，大众市场是中国餐饮最广阔的市场，老百姓是社区餐饮消费的主力军。按照人民群众对餐饮消费需求的多样化、对美好生活的追求，可以将餐饮业做出新的分类：社区餐饮、休闲餐饮、品质餐饮、老字号餐饮、国外餐饮、融合餐饮、预制餐食。其中品质餐饮是以中式正餐为主导的、把专业化经营做到极致的餐饮类别。品质餐饮强调食材、技艺、场景、服务和体验，在饱含着对食物的深层次认知与感悟的基础上，把生活美学融入进来，满足了人民提升消费品质的需求。品质餐饮是消费分级时代的必然产物。

《风味人间》总顾问、黑珍珠榜单理事陈立作“用一席菜作为山水、四季、文化的载体”主题分享。