果味入菜，清爽一夏

水果入馔可不是近些年流行的菜式，《皇帝内经》中提到，“五谷为样，五果为助，五畜为益，五菜为充”，在几千年前，古人就已经将水果运用到餐桌上。一方面，水果丰富了食材种类，增加了食物的味道，另一方面缤纷诱人的颜色更是宴客菜式中摆盘的重头戏。

盛夏时节，正是水果飘香的季节。柠檬、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、香蕉、草莓、枇杷、樱桃、荔枝等在水果菜品中显山露水。水果菜风味别具一格，或甜或酸，或爽口或滑嫩，尤其与肉类或海鲜同烹，既可以丰富肉类、海鲜的味道，又能去油腻。因此用水果制作的菜品受到了广大美食爱好者的喜爱。水果入馔看起来色泽自然，闻起来芳香隽永，吃下去营养丰富。少了几分油腻，不失清新淡雅气息，仿若一位婉约秀丽的佳人，带来视觉与味觉的绝妙享受。

莲雾咖喱蟹

咖喱蟹混合鲜美的蟹肉和浓郁的泰式咖喱辛香而深受食客喜爱，然而大多数人不知道，莲雾蘸取咖喱食用也别有风味，咖喱特有的香腻味道中透露着莲雾的清爽，是一道极具东南亚风情的夏季美味。

山梨乌鱼子

产于台湾的乌鱼子是一种珍贵的食材，腌渍至半熟，橙黄的乌鱼子风味独特，软硬适度，有特殊的嚼感，搭配梨片同吃，丰美坚实的乌鱼子特有的鲜咸味道与梨子的清甜多汁完美融合，吃后齿颊留香，回味不已。

得酒浸红

雪梨放入焦糖红酒汁中煮沸浸泡，紫甘蓝经过冰糖梅子汁的腌渍变得甜酸脆韧，看上去红得热烈甜爽，入口果香四溢，滋味绵长。

枇杷五味虾球

枇杷盛产的时节，万不可错过这清甘的味道。枇杷新鲜的甜度不适宜用加熱的手法来改变，原汁原味呈现便是最佳状态；明虾微炸保留其特有的香甜，酿入枇杷中，明虾与枇杷不同风格的甜味相互渗透，其他调味料都是多余，只需淋入用番茄酱加五种蔬菜调制的五味酱，带有转瞬即逝的微辣感，成就出一道惊艳的时令味道。

苹果三寸骨

猪肋排刷上麦芽糖与苹果一起烤，用苹果的酸度激发出猪肉本身所带有的微甜感，肋排鲜嫩多汁，酸甜可口的苹果酱中和了猪油的油腻感，使这道荤菜变得清新可口。

澎湖鳗鱼香瓜春卷

用日式照烧的烹饪手法来制作鳗鱼，搭配香瓜，用薄如蝉翼的春卷皮裹住油炸，鳗鱼香瓜的味道被封锁其中，只待咬开品尝，外酥里嫩，鲜香适宜，多层次的口感颠覆味蕾。

妃子笑

夏日是荔枝的季节，岭南妃子笑荔枝中间酿黄咖喱牛肝菌芝士，融入马苏里拉芝士的咸香口感，外酥脆里多汁，搭配水果莎莎，多重口感在舌尖汇合。

樱花萝卜

紫甘蓝经过冰糖梅子汁浸泡入味，白萝卜薄片将其包裹住，味道酸甜适中，口感脆爽怡人，成就平凡食材里不平凡的味蕾之美。