橘子具有预防糖尿病、肝功能异常的效果

文·吕雪萱

许多家庭都会在客厅桌上，摆几颗暖橙橙的橘子，看电视时随手剥一颗来吃。香甜的橘子剥了就可吃，不用清洗任何餐盘、刀具，是许多人最爱的水果。最近日本有一项研究显示，橘子具有预防糖尿病、肝功能异常的效果。

日本滨松医科大学和农研机构的共同研究，针对一千人进行长期的健康追踪调查，研究橘子的营养与健康状态之间的关联。结果发现血液中橘子的成分含量越高的人，越不容易得糖尿病，也不容易有非酒精性的肝功能异常。

研究团队来到了盛产橘子的产地滨松市，针对30～70岁的1073名男女住民进行了十年的观察研究，分析健康状态的变化，与橘子中含有的橘色色素“β－隐黄素”浓度之间的关系。

实验结果发现，和没有吃橘子习惯的人相比，每天吃3～4颗橘子的族群，糖尿病发病率减少57%、非酒精性的肝功能异常降低49%，脂质代谢异常（高血脂）降低33% 。

β－隐黄素能够提高肝机能、预防动脉硬化，抑制血糖以及胆固醇，提高免疫力，预防骨质疏松以及防癌。一项动物实验中喂食老鼠β－隐黄素，也发现具有抑制肝脏发炎、促进脂肪细胞能量消耗的作用。

针对平均年龄56.3岁的研究对象进行调查，发现持续摄取橘子，让血液中的β－隐黄素维持高含量，也对于预防生活习惯病和抑制骨密度降低之间具有关联。一天吃2～3颗橘子，能提高停经后的骨密度、动脉硬化程度较低，代谢症候群风险也下降。

而橘子皮中的β－隐黄素比果肉多了3.5倍，是护肝营养更丰富的部位。日本药学博士、崇城大学名誉教授村上光太郎建议将橘子烤过再吃，使果皮的β－隐黄素渗入果肉，这时再吃橘子果肉，就能摄取更多β－隐黄素。

如果想连橘子皮一起吃，则建议先以40～50度热水浸泡橘子，擦干水分再放入烤箱，避免农药残留；将橘子皮切碎或加入料理，也是简单就能摄取橘子皮营养的方法。

除了β－隐黄素以外，橘子还含有丰富的维生素C、维生素A、矿物质钾与钙，以及柠檬酸烯、橘皮素等营养，也能帮助活化解毒效果。