柴胡进厨房，可以怎么吃

疏肝解郁的要药柴胡进了厨房，又能与厨房里的食材发生怎样的碰撞，做出什么样的养生美食呢？

柴胡降脂粥

材料：柴胡8克，白芍10克，泽泻10克，茯苓10克，粳米20克。

做法：将所有中药洗净，加水至淹没中药为度，煎煮20分钟，取汁去渣。加入粳米至米熟烂即可食用。

功效：疏肝解郁、清热除烦。

柴胡秋梨饮

材料：柴胡6克，秋梨1个，红糖适量。

做法：将柴胡、秋梨分别洗净，把秋梨切成块，备用。把柴胡、秋梨放入锅內，加入1200克水，先用大火煮沸，再改小火煎15分钟。滤去渣，以红糖调味即可。

功效：疏肝利胆、清热利湿。

柴胡菊花枸杞茶

材料：柴胡10克，枸杞10克，菊花5克，白糖适量。

做法：将柴胡洗净放入锅中，加500克水煮开，转小火续煮约10分钟。将陶瓷杯先以热水烫过，再将枸杞子、菊花洗净，与白糖一起放入，取柴胡汁冲泡约2分钟即可。

功效：本品有降低血压、胆固醇，增强免疫力的功效，对脑卒中患者有较好的作用。

柴胡粥

材料：柴胡10克，大米100克，白糖适量。

做法：将柴胡择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。每日1～2剂，连续服用3～5天。

功效：和解退热，疏肝解郁，升举阳气。适用于外感发热，少阳寒热往来，肝郁气滞所致的胸胁、乳房胀痛、月经不调、痛经、脏器下垂等。

牡蛎柴胡汤

材料：牡蛎30克，柴胡6克，夏枯草15克，荔枝核、皂角刺各10克，猪瘦肉50克，生姜2片，盐适量。

做法：将以上各物分别洗净。药材稍浸泡，与猪瘦肉、生姜一起下瓦煲，加水1000毫升（约4碗量），武火烧沸后改文火煲约40分钟，肉熟烂加盐调味即成。每日分2次进饮。若辅助治疗可隔日进饮，连服2周。

功效：散结解郁、疏肝理气。本膳是辅助治疗乳腺增生的药膳，亦可作为女性夏暑秋热时的清热消炎的汤品。

小 贴 士： 南 北 柴 胡 功 效 有 异

南柴胡的解热作用比北柴胡效果好；而北柴胡治疗肝炎的作用好，有明显降低血清转氨酶的作用，其效果明显优于南柴胡；两种柴胡降低肝脏过氧化脂质（LPO）的作用则基本相似。

所以，在临床应用这两种柴胡时应该考虑到以上特点。用于治疗感冒时，尽可能选用南柴胡，而且煎煮时间应适当短一些（因柴胡中的挥发油煎煮时易丢失）；用于治疗肝炎时就该用北柴胡，煎煮时间应适当长一些（因柴胡皂苷较难溶于水）。这样既能减少有效成分的丢失，又能够提高疗效。