大蒜生产全程机械化为宝坻老种子增添“新智慧”

文︱李昕 苑同宝

俗话说，种蒜不出九。一场春雨过后，天津市宝坻区林亭口镇又迎来了新一年的春播时节。

2 月27 日，由中国农业机械流通协会、天津市农业发展服务中心、天津市农业机械与农业工程学会主办，天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心、天津市宝坻区农业发展服务中心、天津市宝坻区林亭口镇人民政府协办的农机地头展——2023 年全国春播大蒜生产全程机械化活动暨天津宝坻大蒜产业发展研讨会在天津宝坻区顺利召开。活动由中国农业机械流通协会副秘书长苑同宝主持。

承载着历史记忆的老种子

天津市宝坻区，一个靠水过活的地方。宝坻区域内土壤是经潮白河、蓟运河、青龙湾等河流等河流冲积物沉积而形成的，土壤肥沃，土壤中氮、钾、有机物含量很高，铜、锰、锌、铁等微量元素丰富，土壤黏性适中，保肥、保水、透气性强，非常适宜种植农作物，久负盛名的“天津四六瓣儿”指的就是产于宝坻区的六瓣红辫子蒜。

据有关文献记载，宝坻大蒜早在明中期便于宝坻地区广泛种植，是我国优质的老种子作物，这里种植的大蒜以6 瓣或4 瓣为主，蒜皮为紫红色，因此也被称作 “四六瓣”或“六瓣红”。

一提到编着双辫的六瓣红，每个宝坻人都有一股子打心底里的自豪感，逢年过节若是提上两鞭子六瓣红串门，倍儿有面子。“宝坻的红皮大蒜在明清两朝就是朝廷贡品。”宝坻区林亭口镇后瞿阝村庆义家庭农场场长、宝坻大蒜种植技术非遗传承人尹义说道。

宝坻大蒜是老天津卫心中的上等调味品，其味道辛辣含香。津菜馆将其切成“凤眼片”，与葱丝、姜丝合成“大佐料”用来炝勺，为菜肴增色提味。日常生活中，熬鱼、烹制“下水”类菜肴都要放上大蒜以去其腥味。吃饺子、凉拌菜食，也都少不了用大蒜来调味。

不仅可以作为食材，宝坻大蒜还因其蒜汁黏稠度高、无异味，常被当作天然黏合剂。相传，用宝坻大蒜捣出的蒜汁粘的鸡毛掸子可使用四五年，不但不掉毛，其中的藤条也会因涂抹蒜汁而不被虫蛀。尹义表示，这都得益于宝坻大蒜中超高含量的大蒜素。含量丰富的大蒜素不仅使得宝坻大蒜蒜汁黏稠，且使其具有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等药用价值。

四六瓣儿的宝坻大蒜个头虽小，但蒜瓣大小均匀，在紫红色外皮的衬托下，洁白的果实显得愈发精致可爱。同时，较其他品种的大蒜而言，这里的大蒜鲜嫩多汁，肉质肥厚，口感脆香且辛辣，风味浓郁且独特，也因此，自古以来宝坻大蒜就是出了名的热销品。

老种子遇新难题

品质好价格高的宝坻大蒜自古以来便闻名全国，直至今日，逢年过节，编着精致双辫的六瓣红仍是送礼佳品。然而，这样的“名品”为什么在市场上却很少见呢？

天津城建大学帮扶组经过近1 年的调查发现，天津市内大型农产品批发市场如：金钟批发市场、何庄子批发市场、红旗批发市场、王兰庄综合批发市场、兴耀批发市场和北辰区老板娘批发市场很难看到宝坻大蒜的销售网点。另外，对宝坻大蒜品牌了解的人群甚少，产区以外50 岁以上的“老天津卫”对宝坻四六瓣大蒜的认知度较高，二三十岁的年轻人基本上一无所知。

出现这一现象的根本原因是什么呢？或许产量较低导致其市场流通面窄是原因之一。从以往的经验看来，无论种、养殖业，优质的农产品若想要产量高，在保证质量的基础上首先要实现的是规模化，而若是能够配套机械化则会事半功倍。如此看来，机械化对于农业产业的高质量发展是一条必经之路。

研讨会上，天津市宝坻区林亭口镇党委副书记王伟鹏表示，习近平总书记在党的二十大报告中强调要强化农业科技和装备支撑，大蒜产业的高质量发展同样离不开先进农机设备的支撑。“然而宝坻区的大蒜种植产业机械化水平低，迫切需要提高大蒜机械化生产水平。”王伟鹏说道。

天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心副主任陈芳表示，在宝坻区推广大蒜全程机械化主要存在两方面问题。

俗话说“大蒜挣钱不好拿，不是跪着就是爬。”即使是身为老种子作物的宝坻大蒜，同样面临着大蒜种植产业发展的难题——劳动强度大且人工费用高。据了解，在宝坻当地，按传统方式种蒜，一亩地平均需要7 个人工作1 天才能完成，每个人工费用为150 元/天，再加上后期大蒜采收和编辫，光人力成本就超过了3000元/亩。成本过高产量却偏低，蒜农种蒜的兴致也愈发低了。雪上加霜的是，年轻人外出求学、打工，老年人则随着子女成为“北漂”“沪漂”老人，农村人口逐年流失，这个现象在全国各省普遍存在。“年轻人不愿意趴在地里种蒜。往年，到了春播的时候，地头都是六七十岁的老太太，现在这些老太太都不好找了。”后瞿阝村的蒜农说道。

另一个难题是什么呢？种植面积小而零散，不成规模。种蒜是宝坻人老传统，每一户宝坻人家门前院后都得种上一些。然而这些蒜一般作为是自家的日常食用，虽说料理起来容易，但实在谈不上产量，要说谁家能拿出连片的耕地去种蒜，便又绕回了第一个问题。在纯人力劳作的前提下，想要大规模种蒜就变成了一件成本高且难以实现的事。

老种子要开辟新道路

其实，早在2008 年，宝坻区便开始探索大蒜机械化种植，其中不乏从国外进口一些小型农机设施。但较山东等产地的大蒜来说，由于宝坻的四六瓣大蒜体型偏小、瓣数少，与设备不匹配，导致伤蒜率较高。使用效果并不理想。而且收蒜机在收割时直接抛出大蒜头，切掉了蒜秧，编不了辫子，就失去了宝坻大蒜的灵魂。陈芳表示，想要在宝坻大面积推广机械化种蒜，就需要在成功案例的基础上，融入宝坻元素，创造出适用于宝坻大蒜的机械化种植模式。

2021 年，天津市宝坻区农业发展服务中心联合山东省玛丽亚农业机械股份有限公司，总结破瓣、播种、收获三个环节的相关经验，“量身定制”适于宝坻大蒜的蒜种分瓣分选机、大蒜带秧收获机等农机设备，使用效果好，作业效率高，得到了当地农民朋友的广泛好评。

山东玛利亚农业机械股份有限公司董事长辛丽表示，目前除蒜薹外，大蒜种植的全程机械化装备已经发展得非常成熟。玛利亚可以为农户提供包括初精深加工在内的12 个系列156 款产品，仅播种机就有30 余种，可以根据不同地区种植农艺进行农机装备适配改良，不但极大节省了种植大蒜的人工成本，还为未来谁来种蒜提供了完美的解答。“通过农业机械来发展产业，是推进乡村振兴最方便、快捷、有效的方法。”辛丽说。

同时，玛丽亚提出的玛丽亚村村通综合事务服务中心（以下简称服务队）可以以购置农机的蒜农所在村庄为站点，通过将农机租赁给附近的其他蒜农，既增加了机器的使用率，又降低了大蒜全程机械化种植的门槛。这样成熟的社会化服务模式可以为服务队提供农资供应、农技指导、大蒜农产品贸易、信息服务、金融支持等服务，可以大力推动大蒜全程机械化和一二三产业融合发展的进程，并且可能会在提升大蒜的规模化种植、效益提升等方面起到很好的作用，各地在发展大蒜产业时都可以结合自身情况，借鉴学习。

活动现场，来自吉林、新疆、内蒙古等有关部门负责人纷纷介绍了本地特色大蒜品种并提出了当地大蒜产业发展难题，与现场专家展开了热烈的讨论，在具体问题上进行了细致沟通。

马龙传表示，在大蒜之乡山东省金乡县，已经形成了大蒜的种植、培育、加工、流通、信息发布和价格竞争中心，由金乡县的信息交易市场对外公布的大蒜价格会影响世界的大蒜价格。目前，金乡大蒜的品牌价值已达到218.19 亿元，并先后被评为中国驰名商标、国家农产品地理标志认证、中国・欧盟“10+10”地理标志国际互认产品等。

经过40 年的不懈努力，金乡县已经将金乡大蒜打造成影响世界的知名品牌，并建立金乡大蒜健康产业集群，纵向深入延伸大蒜加工产业链条；推进产学研合作及成果转化，横向拓展一二三产业融合，为大蒜产业发展创造了无限可能。苑同宝表示，金乡县大蒜产业发展现状及大蒜深加工发展路线，为宝坻等地的大蒜产业提供了值得借鉴的发展思路，大蒜产业要打破传统模式，走出高质量发展的新道路。

老种子走上智慧农业新“花路”

活动当天，春播大蒜生产全程机械化农机地头展在后瞿阝村庆义家庭农场正式拉开序幕。大蒜机械化生产的农用机械一字排开，向现场观众展示了大蒜种植的“新智慧”。

2022 年，庆义家庭农场的播种机率先安装上了“上对卫星，下接田地”的北斗导航系统，只需在显示屏上设定好驾驶路线、行驶距离等参数，这台集旋耕、镇压、正芽播种、覆土、覆膜等功能于一体的牵引式播种机真正实现了无人驾驶。据了解，该机械只需12 分钟，便可完成一垄纵长260 米（一亩地）的播种工作。

现在通过装有北斗导航的播种机播种只要3 天即可完成，不仅缩短了时间、降低了人工成本，而且种植密度大幅提升，每亩地可以多种5000头蒜，收益增加2000 多元。“这样的种蒜方式以前想都不敢想，播种机省下了多少人工成本！省下的就是赚到的。”前来参观农机地头展的蒜农说道。

近两年随着尹义的大蒜生产全程机械化农机装备的全面使用，高质量高效益的智慧种蒜方式吸引了不少林亭口镇的蒜农来到庆义家庭农场参观学习，形成了以家庭农场为示范点，以点带面，辐射周边的推广模式。

“这两年我们在宝坻区举办了各种技术培训和现场演示活动，有不少农户跟着尹场长学种蒜，种植面积也有所增加。”陈芳说，农机具的使用不仅使得播种变得简单，收获、分瓣等工作环节同样得到了“智慧升级”。经试验，宝坻大蒜种植的人机效益比为167∶1。种蒜不再是件艰难事儿，农民种蒜的积极性也越来越高。她表示，今年宝坻区大蒜种植面积约为4000 亩，预计明年将达到6000 亩。未来，宝坻大蒜产业将把目光聚焦在解决品种保护、新蒜保存、社会化服务、编辫子设备研发等方面，并借鉴相关经验，推动产业高质量发展，带领宝坻的老种子走上智慧农业的“新花路”。

农业农村部农业机械化总副站长徐振兴，天津市农业农村委员会二级巡视员胡伟，农业农村部农业机械化总站经济作物机械处处长吴传云，天津市农业发展服务中心副主任缴建华等领导出席活动。苑同宝表示，本次活动将目光聚焦在全国大蒜的春播市场，体现出了主办单位以促进大蒜产业兴旺为中心的格局与担当。在研讨过程中，部分领导、专家从山东、新疆、吉林、内蒙古等大蒜产区地远道而来，会议现场讨论热烈，更是体现了全国各地大蒜产业融合发展的大好局面。