“1+X”证书制度下高职食品 生物技术专业应用型人才培养改革

邹琴 黄百祺 郑梓豪 姚莉 梁宝霞 陈海彬 张帆

“1+X”证书制度是一种以“1”为中心，“X”为导向的人才培养新模式。教育部、发展改革委、财政部、市场监管总局联合印发的《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》指出，自2019年开始，重点围绕服务国家需要、市场需求、学生就业能力提升，鼓励有关院校将“1+X”证书制度试点与专业建设、课程建设、教师队伍建设等紧密结合，推进“1”和“X”的有机衔接，提升职业教育质量和学生就业能力。通过试点，深化教师、教材、教法“三教”改革，促进校企合作，建好用好实训基地，探索建设职业教育国家“学分银行”，构建国家资历框架。基于此，本文以广东科贸职业学院为例，探讨了“1+X”证书制度下高职食品生物技术专业应用型人才培养改革路径。

一、专业衔接“1+X”职业技能等级证书

广东科贸职业学院食品生物学院食品生物技术专业在深刻理解“1+X”证书制度内涵的基础上，明确办学定位和培养目标，构建面向大湾区食品产业的课程体系，完善“1+X”应用型人才培养模式评价体系，深化食品生物技术专业应用型人才培养的模式改革，致力推进“1+X”职业技能等级证书制度试点工作，积极探索食品生物技术专业应用型人才培养路径。

食品生物技术专业牵头成立了专项工作组，在学院领导的指导下对符合该专业学生报考的证书进行充分调研，对标职业技能等级标准，摸底学生的报考意愿，成功申报了“1+X”食品合规管理职业技能等级证书（中级）试点的培训点和考核点，并参与了“1+X”粮农食品安全评价职业技能等级证书、“1+X”运动营养与膳食指导职业技能等级证书、“1+X”食品检验管理职业技能等级证书等证书的试点。学院在师资培训、教学安排、考核站点建设等事项上均做好了详细计划，为食品生物技术专业试点的5个“1+X”证书工作保驾护航，积极探索课证融通，完善与职业资格等级相适应的理论学习资源库和实践教学资源，促进“1+X”证书与食品产业应用型人才培养的融合。

二、人才培养改革实践

1.校企合作共建高水平实践教学基地。食品生物技术专业以培养食品行业应用型人才为抓手，积极探索学生职业能力和职业素养培养体系，通过产教融合与行业企业合作开发“1+X”配套课程，配备与职业资格等级相适应的理论学习资源库和实践教学资源，联合企事业单位进行考核站点建设、考核颁证等工作。通过校企合作双方在资源、技术、人才等方面的深度融合，让教师到企业进行实践锻炼，为学生提供实习实训平台，并联合组织“1+X”证书培训，提高学生的实践技能和综合素质。

比如，根据廣东省食品行业的新布局，食品生物技术专业与蒙牛乳业（清远）有限公司、广州市领航食品有限公司、李锦记集团有限公司、广东粤微食用菌技术有限公司、广东林中宝生物科技股份有限公司、广东容大生物工程有限公司等国内知名企业合作共建校外实训实习基地，给学生提供专业认知实习、顶岗实习以及优质的就业岗位，实现学生的专业化培养和高质量就业。

2.坚持德技并修，实施课证融通，扎实推进“1+X”证书制度试点工作。学院坚持把立德树人作为根本任务，将技能培养融入人才培养全过程，并把技能养成作为培养学生的重心和关键，积极探索“1+X”证书制度试点工作，全面提升学生的创新能力和综合素养。在与评价组织保持联系、沟通的同时，深入其他院校和企业就课程体系设计、课程方案实施、实训安排等如何与“1+X”职业技能等级证书对接融通进行调研，优化人才培养方案，结合“1+X”职业技能等级证书要求优化教学进程，完善课程标准。组织相关教师多次召开专题教学研讨会，讨论课程实施方案、分解教学任务，按照课程内容与职业标准对接、学历证书与职业资格证书对接的要求，把企业岗位能力要求融入到课程教学内容中，及时更新教材和教学内容。每个证书均选派3名以上教师参加全国师资培训，获得培训讲师证书和考评员（高级）资格。通过深入学习“1+X”证书制度试点文件精神，学习各个证书的职业技能等级证书标准、培训大纲、教材及培训方法等，研讨下一步试点工作安排，根据试点要求在组织建设、师资建设、培训实施、教学改革等方面，为全面推动试点落地进行了扎实的准备工作。

比如，将“1+X”食品合规管理职业技能等级证书的考证内容融入食品标准与法规、食品安全与质量控制、食品安全控制关键技术等专业课中，将“1+X”粮农食品安全评价职业技能等级证书、食品检验管理职业技能等级证书的考证内容融入食品微生物学、分析化学、食品检验技术等专业课中，将“1+X”运动营养与膳食指导职业技能等级证书的考证内容融入食品营养学、食品加工工艺、功能食品生产技术等专业课中，在正常教学中融入证书的相关技能点，在课余时间安排专业老师对学生进行证书技能的实操训练，确保学生对每个证书的技能点都有充足的实操时间，从而较好地掌握相关技能。以食品标准与法规课程为例，让学生将平时生活中遇到的食品合规问题、食品企业遇到的食品合规问题结合食品标准与法规课程内容汇集成汇报内容，开展“食品标准与法规 科普我先行”活动。活动结束后，学生反响很高，能深刻理解食品合规管理的意义及目的，更好地规划自己的职业发展计划，进入实习工作岗位也能迅速利用所学知识解决实际问题。

3.加强师资队伍建设。在“1+X”证书制度下，优良的教师队伍尤其是“双师型”教师建设，是保障提升食品生物技术专业人才培养质量的关键。为了更好地结合“1+X”证书制度培养大湾区食品产业应用型人才，学院派遣专业教师积极参加评价组织举办的“1+X”证书职业技能师资培训，学习各大证书的技能等级标准、专业教学标准等相关知识和技能，获得相关职业技能等级证书的培训讲师资格和考评员资格。

此外，专任教师也积极地在课余时间到校企合作企业进行社会实践，通过在企业相关生产、检测、品控、管理等不同岗位的亲身体验和经历，真正了解企业的用人需求，总结和凝练企业实际工作中遇到的问题及可能遇到的问题，及时将企业最新、最实用的生产、检测、管理等知识和最新的食品标准与企业规范等融入到课堂教学工作中，以企业需求和实际应用为导向组织教学，真正为培养应用型人才服务。通过以上措施，学院努力构筑起教育教学人才高地，为培养高素质应用型食品人才提供保障。

4.建立健全工作机制。专业教师分工协作，将相关技能等级证书的内容融入课程当中，让学生提前熟悉该证书，并在报名工作开始之前开展一系列的考证动员会，建立企业+校内双导师的培训QQ群和考试动员微信群，对考证进行宣传。然后选取一定名额的报名学生，建立微信考评群，方便师生更好交流与沟通。

对教师本人参加“1+X”证书师资培训以及教师给学生进行培训，给予一定的工作量认定。在“双师”素质认定时，可以将“1+X”师资培训证书作为认定的标准之一。职称评定时，将参加“1+X”师资培训纳入量化考核内容。

三、人才培养改革初步成效

《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》（国办发〔2015〕36号）提出，到2020年建立健全课堂教学、自主学习、结合实践、指导帮扶、文化引领融为一体的高校创新创业教育体系，把高等学校培养学生创新精神、创业意识和创新创业能力提高到了新的高度。在国家政策引导下，学院不断整合资源、创新机制和体制，探索“1+X”证书与双创教育的有机融合，全面推动专业学生的创新创业活动，短短不到两年时间，双创教育协同证书试点硕果累累。

1.高本协同育人。在“1+X”职业技能等级证书试点以来，试点专业高度重视高本协同育人工作，并按照本科院校人才培养要求，积极与本科院校对接，联合做好人才培养方案制订、转段考核方案制訂、试点招生、教学管理等工作，确保人才培养质量。2022年，成功立项与韶关学院开展高职本科三二分段协同育人试点，接下来两校将发挥各自优势，积极探索，加强交流合作，建立长效协同育人体制机制，共同推进高本协同育人项目进一步走深走实。

2.“1+X”证书与双创教育协同育人。在“1+X”职业技能等级证书试点以来，学院将“1+X”证书融入双创教育中，学生立项广东大学生创新培育专项“攀登计划”6项，认定省级质量工程大学生创新创业训练计划1项。在申报科研项目的同时，学生参加的各项创新创业技能比赛成果丰硕：在“挑战杯”广东大学生创业大赛和“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛中荣获特等奖1项、一等奖1项、二等奖3项、三等奖2项，学生的创新创业能力得到了大幅度提升。

今后，学院将继续坚持把立德树人作为根本任务，不断深化教育教学改革，积极探索将“1+X”证书融入高本协同育人过程中，将“岗课赛证”融入学生的日常教育中，不断提升食品生物技术专业人才培养质量。围绕“互联网+”等新兴技术行业带来的人才需求，以企业用人为导向，以岗位技能和综合素质为核心，培养具有良好职业道德和人文素养、掌握食品产业相关岗位技能的应用型人才，实现专业人才学历教育与技能教育双丰收。

基金项目：广东省教育厅（自然科学类）：养殖龟整脱腥技术及其风味成分研究（2022KTSCX265）；广东省科技创新战略专项资金：龟肉抗氧化活性肽制备及其抗氧化作用研究（pdjh2021b0795）；广东省高等教育学会“十四五”规划2022年度高等教育研究课题：高职食品类专业课程思政教学改革——以《食品安全与质量控制》为例（22GQN27）。

作者简介：邹琴（1984-），女，高级工程师，硕士研究生，研究方向为食品检测技术。

*通信作者：黄百祺（1983-），男，讲师，博士，研究方向为食品生物技术。