五种食物能“搬走”脂肪

赵炎

防止体内脂肪过度堆积，除注意减少脂肪摄入外，还可以有意识地摄入一些具有吸附脂肪或促进脂肪排出作用的食物，让它们助力将脂肪“搬走”。

1.魔芋 魔芋热量低，几乎不含脂肪和蛋白质，所含的葡萄糖和甘露聚糖相结合，形成了膳食纤维———葡甘聚糖。葡甘聚糖易溶于水，吸水膨胀后有很强的饱腹感，能达到理想的减肥效果。此外，葡甘聚糖能够辅助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出体外，从而起到辅助控制血脂、稳定血糖和血压的作用。魔芋不宜食用过量，每日 25 克最佳，最多不超过 50 克。

2.洋葱 洋葱含有环蒜氨酸、硫氨酸和前列腺素A 等化合物，有调节血脂，降低血液黏稠度和预防血栓形成的作用。洋葱每天吃 100 克左右即可，可以与肉一起炒食，或与其他蔬菜混合做成沙拉或大拌菜。

3.山楂 山楂中的酸味物质，可以促进消化液分泌，经常没有胃口的人和肠胃功能较弱的人，都可以适当食用山楂，有促进胃肠道蠕动的功效。山楂中含有果胶，属于可溶性膳食纤维，可以帮助机体减少对胆固醇和脂肪的吸收，山楂中含有的三萜类化合物、黄酮类物质有调节血脂，维持血管正常弹性的作用，从而有助于控制血脂和血压。山楂干可以泡水，也可以和肉一起炖煮。如果是新鲜的山楂，可以每次吃 50 克，隔两三天吃一次就可以。

4.茄子 茄子富含黄酮类物质，具有抗氧化和保护心血管的作用。在結构上，茄子疏松多孔，吸油能力十分强，100 克的长茄子放入油锅 15 分钟后，能吸油 40 毫升。烹调偏肥一点的肉时可以放一些茄子，不过需要注意的是，吸过油的茄子一定不能多吃，否则吸附的油脂会在肠道中释放出来，被人体吸收。

5. 鸡腿菇 联合国粮农组织和世界卫生组织曾经提出：人类最佳的饮食结构是“一荤一素一菇”。作为菌菇类的优秀代表，鸡腿菇富含膳食纤维，可以延缓脂肪的吸收，还含有菌固醇（植物甾醇的一种），可以促进胆固醇转化，减少机体对胆固醇的吸收。平时可以将不同蘑菇交替着吃，建议每周不低于 300 克，每天吃 50 克或以上。