现代食品检测技术问题及解决方法

近年来，国内各地食品安全问题比较多，问题处理中需要应用食品检测技术，相关检测技术应用逐渐广泛。基于当前社会发展情况，食品安全检测技术需要结合食品生产进行创新升级，在实践中进行经验总结，根据实际检测问题进行深入探讨，分析有效解决问题的方法，使各项检测技术能够在日常生产生活中高效应用，以此来提升整体检测水平，为社会和谐发展创造条件。

1.现代食品检测技术问题

1.1食品检测制度不完善，相关检测技术比较滞后

近年来，经济发展，人们的意识随之改变，非常关注自身身体健康，所以我国非常重视食品安全问题，在制度层面优化保证食品安全检测流程，以此使人们能够有健康的生活。从国家发展来看，制定相应的食品安全检测制度，可以对食品安全检测范围与目标进行明确，淘汰市场上的不合格产品，避免不合格产品进入到市场。但是，实际发展中也会受到一些客观因素影响，由此导致市场流通过程中存在一些不合格、不合法的产品，人们在购买后会对日常生活产生较大影响。特别是有些地区的检验机构，没有严格按照国家制度要求在检验过程中严格执行，由此导致相关法律法规无法及时落实。比如，三鹿毒奶粉事件，由于制度没有严格贯彻落实导致引发此事件，给国家带来较大的危害。通过现实事件分析可以认识到，我国食品质量相关制度还存在漏洞，应该进行完善，以此避免不合法食品进入市场。与其他发达国家相比，我国的食品检测技术发展比较缓慢，处于落后状态，导致有毒物质不能及时检出，很多儿童在食用后承受较大的伤害。由此可以说明，我国的食品检测技术还不够先进，国家关于此方面的制度还需要完善。

1.2食品检测过程中快速检测技术研发力度不够

社会现代化发展中，科学技术不断进步，国内有些行业实现了较大的发展，取得较好的成绩，但是在食品加工业发展中，产品生产非常多，但是相应的检测技术并没有及时跟进，由此导致食品检测技术创新性比较差。比如，分析农作物农药残留时相关技术检验灵敏度比较差，检验结果与实际不符，不能达到标准要求。而发达国家非常重视食品安全问题，在食品检测技术方面投入力度比较大，积极研发先进设备，保障国家的食品安全。因此，只有加强食品检测技术研发，保证食品安全检测，才能够让人们有健康的生活。就我国目前的食品检测技术创新发展来看，此方面投入力度比较小，对食品快速检测技术研发的需求非常迫切。

1.3食品检测技术中缺少全面的食品检测方法

现阶段，我国还没有全面的食品检测方法，有些食品残留物检测缺少相应检测方法。在食品加工生产过程中，可能会使用到膨松剂甲醛等材料，这些材料在使用后都会给人体产生一定的不利影响，很容易危害人体的健康。我国并没有形成统一的食品安全检测标准，实际检测过程中很多都不能进行定性分析，在进行定量分析过程中也存在一些影响因素，分析过程中还容易受一些因素影响，导致检测受到干扰。食品市场上流通着一些食品添加剂，具体使用并没有明确，只是简单的标明限量使用，根据我国当前对添加剂使用规定来看，并不能对食品中的添加剂成分进行有效检测。国家没有专门机构进行监督，缺乏相应记录，很多商家为了谋取利益进行不法操作，由此导致食品安全问题经常发生。比如，有些食品在生产过程中会有铝元素，这种元素人体食用后会给脑部组织带来损伤，人体长期食用此种有毒金属元素的物质很容易引发贫血等问题。长期食用相关食品导致人体内的铝元素积累增多，人体细胞功能受到影响不能正常代谢，逐渐控制人的中枢神经系统。如果孕妇怀孕期间摄入的铝元素比较多，会给母体和胎儿产生较大的影响。根据相关研究显示，当前我国居民在日常饮食中摄入的铝元素比较多，进行相关的食品安全检测时发现，内部铝元素含量并不符合国家规定的标准。当前国内市场流通的很多食品中存在的铝元素超标，但是实际进行食品检测时，我国的技术只能对面食铝元素进行检测，还没有研发出全面的检测方法，不能进行详细分析。

1.4检测环节受到环境和人员的影响

食品检测技术应用过程中会受周围环境影响，受检样品在常温环境中和标准实验室环境下检测，相关数据会有一定差异，这些细小差异会直接影响最终检测结果。因此，在对食品进行检测时，需要对检测环境进行控制，保证检测工作能够顺利开展并且获取有效数据。食品的生产加工过程比较复杂，包含多项生产环节，相关的安全检测部门无法进入到生产一线对各个环节进行有效把控。通常情况下，进行食品安全控制主要是在出现问题或者是生产过程中存在不规范行为被人为检举后才开展后续工作，此时在检测处理中非常被动。食品检测专业性非常强，此项工作需要由专门技术人员进行操作，工作人员不仅要掌握专项技术，还需要保证自身的道德素养，如果在操作过程中没有严格按照规范严谨处理，很容易导致结果不准确。

2.现代食品检测技术问题的有效解决方法

2.1提高食品检测技术研发水平

目前国内食品产量非常大，对食品检验技术的效率提出了更高的要求，国家相关部门针对此项问题制定了明确规定，要求各地不断加大食品检测技术研发力度，重视食品检测技术的检验效率，还需要食品检测技术更加稳定，以此保证检验的准确性。因此，结合当前的国家发展情况以及食品行业具体发展状态，要不断研发食品检验技术，保证能够完全同步，实现科学检验，使国家关于食品检验的技术整体水平不断提升，保证食品检测落到实处，促进国家相关行业发展。

2.2不断提升人们的食品安全意识

为了保证人们的饮食安全，日常需要加强食品安全管理，需要人们的食品安全意识不断提升，使得我国食品安全检验工作能够高质量推进，以此为国家相关行业发展起到有力的推动作用。政府相关部门应该针对食品安全制定相应的法律法规，由专门人员负责此方面工作，并且加大宣传水平，应用互联網平台，使用公众号来普及相关的食品安全问题，让人民大众了解食品安全问题和相关知识。通过加大宣传力度，使人们的食品安全意识能够全面增强。同时，让相关人员制作相关的宣传视频，利用多种方法进行传播，使人们在日常生活中逐渐了解并掌握食品安全相关知识。在超市和市场食品销售区可以公布相应的食品安全准则，明确具体的销售区域，指导人们合理选择食品，通过多种手段提升宣传水平，使食品安全相关知识能够得到普及推广，改变人们的原有意识，让人们深刻认识到注重食品安全的重要性，让人们了解到相关食品筛选的技巧，指导人们根据自己掌握的知识，保证自己的合法权益。如果发现食品安全问题，需要及时进行检举，既保障自身安全，同时给予人们警醒。

2.3针对食品检验明确统一标准

在具体进行食品安全检测时，必须从国家层面进行规范，保证食品检验标准的科学统一，逐渐构建完善成熟的食品安全检测机制，以此保证我国进行食品安全检验时能夠真正做到有法可依，保障我国相关检验单位能够严格按照各项制度和标准操作，这样才能够使食品安全检验工作有序落实。在食品安全检验过程中，相关单位需要严格按照法律要求，遵循科学食品安全检验执法原则，保证食品检验相关数据的权威性。由此可以看到，食品安全保障中规范严谨的法规政策是基础，有了此项基础，可以使检测制度达到科学统一标准，从而对实际操作行为有一定的监督效应。因此，在发展中必须要建立健全食品安全检验规章体系，以此对食品安全生产厂家的生产行为进行约束，对经销商的行为进行管控，保证各方能够严格按照要求进行生产、销售，从而实现食品安全问题的科学管理，为食品安全提供保障。

2.4科学利用现代检测技术，完善检测机构网络，实现检测机构力量的整合

近年来，人们广泛关注光谱分析技术，此项技术在应用过程中优势非常明显。在进行食品安全检测时，利用光谱分析技术，几秒钟就可以分析出结果，得到具体的数据，还可以对不良物质进行具体测定。实际测定过程中，可以不对样本进行提前处理，就能够进行在线实验，操作非常方便。

现阶段，我国食品检测技术问题应该对相关力量进行全面整合，对国家食品安全机构进行全面整顿，以此保证食品安全体系能够得到合理优化，逐渐加大相关方面的人力物力资源投入，逐渐形成面向全社会进行食品安全检测的互联网食品检测机构，使各检测机构的实力不断增强，使具体检测环节能够更加透明化。也可以让一些民间组织加入到检测中来，通过资金投入，使食品安全得到有力保障。

为了促进我国食品检测技术的全面发展，需要各检测机构结合自身发展情况，利用现代技术，针对检测中存在的问题进行全面分析，通过互联网把各项食品的检验结果进行公示，达到信息共享的目的。在资源共享的过程中，还可以使检测机构发展目标更加明确，各检测机构内部针对发展情况明确各岗位人员的具体职责，带动检测机构的全面发展，促进内部资源的合理分配，以此实现资源的充分利用，避免食品安全检测过程中出现重复性操作，节约成本资源，同时可以有效提升工作质量和效率。

结语

总而言之，近些年来，一些不法分子为了谋取个人私利，在食品生产中添加不合法物质，由此引发食品安全事件。因此，应该加强食品检测技术研发，以国家政策为指引，对食品安全问题进行有效监控，针对当前问题明确具体管理标准，加大相关方面的投入力度，使食品安全检测形成常态化发展，保障人民日常食品安全。

作者简介：

赵大鹏，男，山东省菏泽市郓城县人，汉族，本科，中级职称（质量工程师）；研究方向：质量专业（或质量工程）。