养生菜谱

食材：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，清鸡汤500克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量。

做法：党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段；熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封挑出姜、葱，加味精调味即成。

功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

食材：粗活鳝鱼约500克（2条），白糖100克，番茄酱50克，干淀粉30克，花生油1000克，黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量。

做法：鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成2寸5分长片块，用刀顶头斜批成两片（末端不批短），再直切成条状（一头不切断）加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个排上干淀粉。将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热，锅内倒油，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘，锅内留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。

功效：补虚损，除风湿，强筋骨。对体虚乏力、风寒湿痹、痔疮等患者尤为适宜。

食材：黄豆芽100克，姜丝20克，大红椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

做法：油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用。锅内放入鸡汤、姜丝，烧开后把大红椒入锅，再次滚开，将黄豆芽、盐、味精入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。

功效：祛风除湿，活血通络。对筋骨拘攣、腰膝疼痛者更为适宜。

食材：生芡实180克，生鸡内金90克，白面粉250克，白糖适量。

做法：将生芡实用水淘去浮皮、晒干、打细、过筛，鸡内金打细、过筛，加开水浸泡约10小时。再将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，做成薄饼，烙成焦黄色即成。

功效：行气补脾，固肾精。