猪传染性胃肠炎对育肥猪生长性能的影响

●路文胜（安徽省太湖县刘畈乡农业农村综合服务中心 安徽 安庆 246460）

猪传染性胃肠炎是一种由猪传染性胃肠炎病毒（Transmissible gastroenteritis virus，TGEV）引起的高度传染性病毒疾病，TGEV 可感染所有年龄段的猪，患猪腹泻、脱水，偶见呕吐症状，并可造成哺乳仔猪高死亡率[1]。一旦感染TGEV 对育肥猪的危害极大，最初影响育肥猪的消化机能，随着疾病的发展全身机能会受到影响。育肥猪人工注射临床分离得到猪传染性胃肠炎病毒，探究其对育肥猪生长性能和猪肉品质的影响，为该病的病理学研究及防治提供重要参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验用育肥猪为某私人养猪场的“杜×长×大”三元杂交育肥猪。

1.2 试验设计

选择健康无病，体况均匀的3 月龄60 头（公母各半），随机分成2 组，分别设置对照组、试验组（TGEV 感染组），每组5 个重复，每个重复6 头。预试期7 d，正式试验期28 d。

1.3 饲养管理

所有试验仔猪自由采食和饮水，基础日粮参照中国饲料营养成分（2001），其具体配方和营养水平，见表1。饲养试验结束时，屠宰前停饲12 h，各组猪称重后屠宰，并测定相应指标。

表1 基础日粮配方及营养水平

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能指标试验期间每日称取每头育肥猪体重并记录，计算每头猪平均日采食量、增重和料重比。

平均日采食（g）=总采食量/试验天数×总试验猪数；

平均日增重（g）=（终测体重–始测体重）/试验天数；

料重比=总饲料消耗量/（终测体重–始测体重）×100%。

1.4.2 猪肉品质指标试验结束时，各组随机挑选8 头猪进行屠宰，并测定相应指标。根据《猪肌肉品质测定技术规范》（NY/T 821—2004）及《肉嫩度的测定剪切力法》（NY/T 1180—2006）测定剪切力、失水率和熟肉率。粗蛋白、粗脂肪检测方法分别参照《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》（GB 5009∙6—2016）和《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》（GB 5009∙5—2016）规定的方法进行测定。

1.5 数据统计与分析

采用SPSS 26∙0 统计学软件对试验结果进行分析。平均数±标准差（Mean±SD）表示试验结果，采用t检验计算两组数据的组间差异，以P＜0∙05 作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 感染猪临床症状及尸检结果

试验组育肥猪出现水样腹泻，食欲不振、发冷、体重明显减轻等症状。患猪扎堆维持体温，严重者全身肌肉颤抖，严重腹泻，粪便粥状或水状，呈黄绿色或深棕色，含有少量未消化的固体物。尸检病死猪可见尸体明显脱水，体表污染粪便。病理变化主要集中在胃和小肠，胃内含有未消化的凝乳块，小肠壁松弛、变薄且透明，肠内含有白色至黄绿色液体；小肠绒毛显著萎缩；病程较长时，胃肠黏膜可见明显的卡他性炎症，胃底黏膜充血，严重者脱落，形成溃疡。对照组猪无临床症状。

2.2 育肥猪生产性能

育肥猪生产性能，见表2。

表2 不同处理育肥猪生长性能

由表2 可知，与对照组相比，试验组的平均日采食量、平均日增重显著降低（P＜0∙05），料重比显著升高（P＜0∙05）。

2.3 育肥猪肉品质

猪肉品质测定结果，见表3。

表3 不同处理猪肉品质测定结果

由表3 可见，与对照组相比，试验组猪肉的剪切力和失水率显著升高（P＜0∙05），熟肉率、粗蛋白及粗脂肪含量显著降低（P＜0∙05）。

3 讨论与结论

3.1 猪传染性胃肠炎对育肥猪生长性能的影响

一旦感染猪传染性胃肠炎病毒，对猪的危害极大，最初影响猪的消化机能，随着疾病的发展全身机能会受到影响[2]。本试验结果表明，与对照组相比，猪胃肠炎感染猪的平均日采食量、平均日增重显著降低（P＜0∙05），料重比显著升高（P＜0∙05），证明感染猪传染性胃肠炎病毒后会导致猪的生长性能降低，生长发育受到阻滞。

3.2 猪传染性胃肠炎对育肥猪肉品质的影响

剪切力、失水率、熟肉率、粗蛋白质、粗脂肪含量等指标是衡量肉品质的主要标准。本试验结果表明，与对照组相比，猪胃肠炎感染猪的剪切力和失水率显著升高（P＜0∙05），熟肉率、粗蛋白和粗脂肪含量显著降低（P＜0∙05）。说明感染猪传染性胃肠炎病毒后会对育肥猪肉品质产生不利影响。

3.3 猪传染性胃肠炎的预防措施及治疗现状

保持良好的畜舍卫生，定期对畜舍进行清洁、消毒，用消毒液冲洗便池，按时对饲养用具进行彻底灭菌，饲料和饮水也要严加管控[3]。在引进猪只的时候严格检疫并且做好消毒工作，防止带病引进[4]；另外，应制定科学合理的免疫接种计划，在母猪产前进行疫苗接种，使其在生育后的初乳中含有大量抗体，预防仔猪患病。对于初生仔猪，每头后耳穴注射0∙5～1 mL 灭活疫苗，体重15～50 kg 的仔猪每头注射2 mL，体重50 kg 以上的仔猪每头注射3 mL，即可获得主动免疫[5]。

传染性胃肠炎的发病和流行对全球养猪业的健康发展构成了巨大威胁，本试验结果表明，感染猪传染性胃肠炎病毒后会阻碍育肥猪的生长发育，降低猪肉品质。