金牛座
2023-05-12李春晖
李春晖
NINO 金陵饭店太平洋西餐厅主厨
金陵饭店太平洋西餐厅主厨Nino，自称“crazy man”，是厨房里的海盗，食客面前的美食魔法师。Nino获得的荣誉众多，“2020金陵十佳名厨”“2020中国国际顶级厨师邀请赛BY SIAL冠军”等等。对于他来说，“美食交流大使”才是深感荣幸的称呼。在他的推动下，2018年至2019年期间，米其林“宴遇”系列活动在金陵饭店本部及连锁酒店开展。他还带队远赴意大利索伦本托米其林二星餐厅BUCO进行美食交流活动，开启传承中意两国文化的第二人生，被南京市鼓楼区商务局在城市国际化重点项目“品味金陵”餐饮国际化推进工作中评为“贡献突出奖”。
Nino根据十二星座每月打造了一套菜单，五月份是金牛座的季节，他将“牛”这一元素贯穿套餐的始终，牛肉的不同品类与部位做成菜，在美味中感受“金牛座”的独特魅力。
０１Beef tongue cutlet El Nino tacos potato paprika and aioli beef no beef
迎客三味拼盘
香炸牛舌 牛肉墨西哥脆饼 “象形和牛”
牛舌质地绵密，细腻丰腴，一口爆汁，美味落腹，令人回味无穷。
墨西哥脆饼裹挟着喷香入味的牛肉馅料，口感酥脆之余伴随坚果碎的香气在口中萦绕。
外形酷似和牛肉的慕斯蛋糕，新奇有趣，酸甜开胃。
02Risotto ossobuco 2.0新派牛膝肉伴意米配双味汁
牛膝肉結缔组织丰富，没有多余脂肪，长时间的炖煮之后，肉质口感丰富、肉汁香甜鲜美，双倍味汁一口尽享。作为传统的意大利国民菜色，其浓郁的意式风情以及丰富饱满的口感深得食客的喜爱。
03 350gr grilled sirloin M3
澳洲谷饲西冷牛排
以天然谷物饲养方式养殖出的牛，肉质多汁细嫩、油脂香味浓郁，品质优秀。迷迭香铺底，掀开木质箱盖，仿佛置身澳洲牧场，满口自然的清香回味。
04Tartara beef M5 Italian style
意大利风味和牛塔塔
选用M5 和牛，精致的烹调手法将它的鲜美和柔嫩不留余地地展现，搭配香脆的藕片，柔软和酥脆交融，意大利风味带来的华丽感便在舌尖蔓延开来。
05Volevatelatrippa
法式诺曼底蜂窝牛肚
在佛罗伦萨，牛肚是艺术之都翡冷翠极有代表性的食物，配合多种香料，用浓郁汤汁进行慢炖，咸鲜可口，绵密软烂。
06Dessert
餐后甜品
