铁岭地区山野菜人工驯化技术与推广应用的研究

张学亮

摘要：随着人们生活水平的提高，健康饮食、绿色生活已成为新时尚，无毒、无污染的“绿色食品”深受人们的欢迎，其中山野菜市场供不应求，存在很大的发展空间。因此，山野菜的人工驯化技术亟待研究、推广和应用。本文客观分析铁岭地区山野菜发展现状，论述多年试验研究总结出的人工驯化的步骤及技术要点，通过分析实际案例，说明技术推广和应用，给农户和地方带来了一定的经济、社会及生态效益。希望通过本文的阐述，为山野菜产业的可持续发展提供帮助。

关键词：山野菜；人工驯化；推广应用

铁岭地区的山野菜主要集中在西丰县，西丰县位于铁岭市东北部，地处辽宁、吉林两省交界处，铁岭、抚顺、四平、辽源4市之间，背靠长白山脉，面向松辽平原。因河水西流、土质肥沃，气候宜人、物产丰富而得名，年均温5.5℃，年均降水量784毫米，是辽北地区冬季来的最早的地区。山野菜资源丰富，现有山野菜生产面积3万亩，主要栽培品种有刺嫩芽、蕨菜、黄瓜香、刺五加、柳蒿、蒲公英、马齿苋、蓖麻叶、苋菜、东风菜等。主要分布在西丰县凉泉镇、房木镇、和隆乡、营厂乡，铁岭县东部鸡冠山等地。近年来，铁岭市山野菜生产发展快，开发利用成绩斐然。由原来的农民自采自食或销售原料产品转向农民采集，工厂收购，精深加工，成批销售或出口，山野菜种植业悄然兴起，并迅速发展，人工栽培已得到地方政府和有关部门的大力支持。依托辽宁省农业科学院和铁岭市人民政府院地共建有关项目，铁岭市现代农业服务中心通过“推广部门+公司+基地+农户”的推广模式，在铁岭县、西丰县建立山野菜驯化栽培示范基地10个，使用先进的山野菜人工驯化栽培技术代替原有栽培方法有了突破性的发展，实现了四种山野菜生产周期由一年缩短为两个月，山野菜由春季短期采收上市转变为一年三季供应市场，解决了山野菜周年供应问题。

2.1 人工驯化的步骤

通过播种、选地、整地施肥、定植、采收5个步骤来完成的。

2.1.1 播种 多采用条播或撒播方式，条播行距为30～40厘米，株距视植株大小不同，一般为5～15厘米。

2.1.2 选地 产地环境应符合NY 5010的要求。选择坡度在25度以下，土壤肥沃、土质疏松、土层深、腐殖质、植被覆盖率高、有机质含量高、水分含量足的微酸性土壤、排水良好、空气湿度大的地块。

2.1.3 整地施肥 肥料的使用符合NY/T 496肥料合理使用准则。以土壤测试以及肥料田间试验结果为基础，根据山野菜的需肥规律、土壤供肥性能和肥料效应，合理提出肥料的施用量。一定不能施用化肥，深耕细翻，便于苗根系深扎。

2.1.4 定植 选择健壮的苗，单株或穴盘栽植，因为山野菜为多年生草本植物，所以株行距要大一些，不要太密。

2.1.5 采收 除了根作为食用以外的山野菜品种，可采取刀割的方法进行采收。一年可收获6～7茬，这种采收方法不破坏根部生长点，有利于山野菜再生繁殖，提高下一年产量。

2.2 人工驯化的关键技术要点

在设施条件下，人工驯化栽培成功的关键，在于调控好野生菜生长环境的温度、湿度、光照、水分及土壤条件等。

2.2.1 种子处理 采用沙藏层积法处理种子，将1份种子和3～5份干净的湿河沙混拌均匀，放入冷库冷冻，模拟野外种子过冬的环境条件。

2.2.2 土壤保湿 使用松针替代稻草覆盖土壤，因为松针的质量是比较轻的，通风透气性好，能够保持根部凉爽的状态，每根松针之间堆叠在一起，会形成比较多的气孔，浇水的时候水分也就可以更好的透过覆盖物，保持地面更加通风透气。

2.2.3 遮阴 野生山野菜多生长在阴湿潮暗的林下，因而较为耐阴而不喜强光。模拟山野菜生长的环境条件，在温度较高时，采用遮阴。大田种植采用与玉米进行套種，冷棚种植采用遮阳网进行遮阴，也可以喷泥浆进行遮阴。

2.2.4 越冬及浇封冻水浇封冻水能增加土壤墒情，为根系活动层储蓄较充足的水分。最佳灌水时间为气温3℃左右，表土日化夜冻时最适宜。灌水量以灌水后当天水分能全部渗入根部和渗到根系分布层为好。可深灌30厘米左右，土壤湿度为保持植物最大持水量的70%左右为宜。

3.1 实际案例

“山野菜大王”王刚，他从骑自行车拿着一杆秤走街串巷收购山野菜开始创业，依托全县丰富的山野菜资源，进行收购、加工、销售，使小小的山野菜走出国门出口创汇。成立的西丰县泓鑫土特产品进出口有限公司，年销售额达到5000万元，出口创汇200多万美元，带动全县1万多名农民增收致富。该公司的东风菜产量全国第一，出口量占韩国市场需求量的80%，占美国市场的50%。目前公司年收购各类野菜2000多吨，出口东风菜、蕨菜、薇菜以及各种菌类等鲜品和干品1000～1500吨。

在收购山野菜的同时，王刚又通过土地流转，建立了自己的山野菜种植基地，他在基地内用最新的人工驯化技术种植了蓖麻、东风菜、马蹄叶、婆婆丁、山荠菜等。一般亩产值1000～1200元，纯收入850～1050元，远远高于玉米、大豆等粮食作物。今年试种成功后，他将采取“公司+农户”的模式，给村民下订单，引导村民在自家房前屋后的山坡地上种植，让种植山野菜成为脱贫致富的好门路。

3.2 推广应用效益

3.2.1 经济效益 4年累计在铁岭市管辖的铁岭县、西丰县推广应用，总面积6050亩，与项目示范前相比，示范区山野菜平均亩增加产量584.92公斤，增产率18%；平均降低化肥用量25%。四年累计增产3538.75吨，增收2449.18万元，纯收益2260万元。

通过科技应用平均亩增产584.92公斤，平均销售单价2.93元/公斤，则亩增收1713.82元。同时由于通过新技术的应用及生产设施加入等，亩平均节省投入2331.81元，增收节支需增加松针、滴灌等器材投入310元/亩，合计亩新增纯收益=1713.82+2331.81-310=3735.63元。总新增纯收益=3735.63元/亩×6050亩=2260万元。

3.2.2 社会效益 通过人工驯化栽培技术的推广应用，促进了农民增收，保障了辽北地区山野菜的周年供应提高了山野菜的产量和质量。通过专业人员的技术指导和技术培训提高了基层农技推广人员和种植户的科技素质。助力了辽北地区农村脱贫攻坚。目前人工驯化山野菜栽培已成为解决辽北地区农村精准脱贫的重要产业之一。近5年，西丰县山野菜产业带动5000多农民增收致富，为全市脱贫攻坚和乡村振兴作出了积极贡献。山野菜人工驯化，实现了经济效益最大化。通过规模化生产，降低了产品的价格，扩大市场占有率，强化了品牌建设，抢占了礼品市场。

3.2.3 生态效益 人工驯化栽培的野生蔬菜仍具有较强的“野性”，抗逆性、抗病性强，生长中很少发生病虫害，因而很少打药。山野菜人工驯化栽培技术的推广不但可以满足市场供应，还有效保护山野菜资源，保持了山野菜的野生性和纯洁性。