肉牛生态发酵垫床式饲养的技术要点

陈国栋

（聊城市东昌府区畜牧兽医事业发展中心 山东聊城 252000）

肉牛健康是牛肉食品安全的重要保障，同时也与牛场的经济效益息息相关。生态发酵垫床式饲养模式是近年来发展起来的一种新型饲养技术，该技术利用锯末、稻壳、秸秆等干燥原料作为垫床进行微生物菌种发酵，在尊重生态、优先养殖的情况下也能充分保证肉牛品质与动物福利。该饲养模式在不久的将来很可能会带动其他养殖业的生态养殖。要使这种新型技术得到一定的应用与发展，就必须要从垫料的合理使用、饲养环境的严格控制、肉牛的日常管理等方面进行调整。

1 发酵垫床式饲养技术

1.1 发酵垫床式饲养的原理

发酵垫床式饲养是将锯末、稻壳、花生壳、秸秆等干燥原料以一定的厚度铺盖在牛舍里，同时根据垫料厚度均匀播撒有益微生物菌种并进行充分混合，待肉牛进入牛舍排泄后，利用微生物的有氧呼吸作用，以粪尿为营养源进行迅速繁殖，将粪尿污染物一部分降解为无臭气体被排放掉，另一部分转化为粗蛋白、菌体蛋白和维生素等营养物质用来提高肉品质。与传统养殖模式相比，该技术以微生物发酵为理论基础，以动物福利为本，从根本上解决了粪尿排放问题，无须再针对牛舍额外冲洗，可以减少污水以及有害气体的排放。

1.2 发酵垫床式饲养的应用意义

肉牛发酵垫床式饲养是一种生态、成本低廉的养殖方法。首先，利用发酵床内微生物发酵的各种有益菌群来实现呼吸作用，促进牛排泄物以及各种有害气体原位降解，同时释放大量热量，能够有效抑制病菌。另外，该饲养方式在源头上消除了肉牛的粪尿对生态环境的污染，微生物发酵释放的热量还可以加速牛舍水汽蒸发，使养殖场达到无污染零排放的良好效果，实现了环保生态养殖。其次，发酵垫床减少用药频率，大幅度减少药物残留，使肉品质更优、口感更好。借助该种养殖形式不仅可以充分利用成本低廉的农副产品，由于牛粪中的有机物质和各种N、P 含量丰富，还可将发酵的粪污制作成有机肥进行出售，增加肉牛场额外收入。奶牛躺卧时间的长短是判断奶牛舒适度的重要指标，使用发酵垫床式饲养可增加肉牛的躺卧率，提升奶牛躺卧舒适度。值得引起注意的是，抗生素是一类对有益菌或者有害菌均能起到杀菌作用的药物，因此发酵垫床不能使用抗生素，肉牛无药物残留，更符合现代化健康饮食理念。综上，发酵垫床式饲养是一种可以提高动物福利与减少人工成本的环保养殖模式[1]。

2 饲养环境的管理

2.1 牛舍的建设

合理的场址布局与牛舍建设是实现发酵垫床饲养的重要基础。①要选择安静、阳光充足、排水通畅的区域，牛舍应该以坐北朝南、东西走向为主；②发酵垫床在发酵时会产生大量热量，为避免牛体应激，牛舍顶棚应选择冬暖夏凉的材质，同时可搭配遮阳网、卷帘、风扇等通风降温设备来实现降温通风；③合理设置发酵垫床的位置，留出相应的通道以便翻刨机械设备能够顺利进行翻刨操作；④在布局水槽时要注意单独设置排水沟，不能在牛舍中间设置水槽，避免水溅洒到垫床上。

2.2 发酵菌种与垫料的选择

发酵垫床主要是利用垫料中的有益微生物来进行发酵，菌种密度影响着垫料的厚度以及牛群的饲养密度，因此要合理选择发酵菌种，发酵菌种要多样化，如黏菌、丝状菌、光合细菌、乳酸菌、酵母菌等均可以作为垫料的发酵菌种，尽量选择复合菌种。每隔3～4个月需补充初始投入总量5%左右的发酵菌种，以保持菌种的持续分解能力。目前使用的发酵垫料主要有锯末、稻壳、花生壳、秸秆等，要结合牛场的经济能力及周边环境因地取材，选择透气性好，吸水性强，舒适度高，适合菌种繁殖且成本低的垫床原料。根据不同的季节选择垫料厚度，夏季应该保持在40～50cm 左右，冬季保持在70～90cm。

2.3 发酵垫床的制作与使用

发酵垫床可采用湿式和干撒式两种制作方法，将发酵菌种均匀铺洒在垫料上以后，要翻耕2 个来回使菌种与垫料充分混合。微生物的有效发酵和垫料的pH 值也有关系，垫料pH 值在6.5～8.5之间为宜，最好为7.5 左右。发酵菌种分解粪尿的同时也会损失垫料，因此及时补充垫料是维持发酵垫床性能稳定的重要保证，每隔1～2 周补充一次，翻刨垫料和补充菌种可同时进行。为保持垫料的通透性，防止垫料出现板结现象从而降低发酵垫床的使用年限，要经常翻刨垫料，尤其是牛只躺卧的地方，不少于2～3 次/周，每次30cm 以上。为保障发酵垫床中微生物发酵的及时性和有效性，若发酵床牛粪堆积过多，还需人工疏粪，将集中的牛粪均匀铺散并与垫料充分混合，一般2d 进行一次疏粪，高温高湿季节时可将粪便掩埋至垫料下20cm，能减少蝇蛆的传播与产生。发酵垫床的使用年限一般为2～3 年，在使用年限到达最大值时要整体进行更换[2]。

2.4 发酵垫床温湿度的管理

发酵垫床的内部温度是微生物发酵的重要前提，温度的高低直接影响发酵的快慢。在菌种分布后在30～40cm 深处随机选取3～5 个点测量垫料温度，理想的垫料温度为30～40℃，不得高于50℃。发酵垫床表面温度控制在23～26℃左右时肉牛的舒适度较高。垫料内部水分控制在40%～50%最有利于有益微生物全面繁殖，也可用手紧握垫料，以手指缝隙湿润但不滴水为最佳标准。可根据季节或空气湿度的不同而调整，当垫料内水分含量过高，垫料中的氧含量会降低，垫料可能会进行无氧发酵产生恶臭气体，影响发酵的效果，因此需要将水分过高的垫料运送至空地进行晾晒，然后再运回牛舍循环使用[3]。

2.5 控制饲养密度

严格控制牛舍的饲养密度。不同阶段肉牛的粪尿排泄量也各有差异，6～8 月龄育成牛的饲养密度应在10m2/头，成年母牛排泄量较大，饲养密度应以10～15m2/头左右为宜，还要根据养殖场的情况进行适当调整。在炎热的夏天，适当降低饲养密度可以减少肉牛的热应激。

2.6 人员的培训与管理

首先，养殖场的工作人员要定期进行专业且系统的肉牛养殖技术培训，尤其是新入职的员工更要做好入职培训，确保养殖人员能够充分理解发酵垫床的原理以及优势，要培养工作人员的吃苦耐劳精神。其次，可以通过设置激励机制、增加节假日福利、团建活动等措施来充分调动工作的积极性，使得工作人员以场为家、以牛为本，为养殖场的发展做出贡献。

3 肉牛的日常管理

3.1 牛舍的消毒

发酵垫床牛舍中的有益微生物菌种在环境中占主导地位，有害菌不易存活。要及时补充发酵菌种进行发酵，利用发酵过程中的高温杀灭致病菌，也会起到消毒作用。平时只要将过道及水槽消毒即可，不要往垫料上喷洒化学消毒药品，因为消毒药品会抑制甚至杀灭垫床中的有益微生物，因此在铺洒垫料之前要对牛舍进行彻底消毒并空舍通风1～2 周。

3.2 牛群的驱虫与免疫

所有牛只在进入发酵牛舍前必须进行免疫接种，防止将寄生虫或病原菌带入发酵垫床，同时每年严格按照防疫计划进行免疫接种工作，增加肉牛的抗病能力；夏季和秋季是寄生虫疾病的高发季节，因此肉牛在饲养过程中要定期驱虫，以防止其患有寄生虫病。

3.3 饲料与饮水

饲养标准是能否充分发挥饲养技术优势的关键条件，要按照肉牛的饲养标准来制定饲料配方，实现精准饲喂。可根据肉牛不同品种、生长阶段、膘情等进行合理搭配，同时在饲料中可适当地添加微生物饲料添加剂，既可以促进肉牛生长，又可以补充牛粪中的有益菌。牛群的饲料与水源要及时更换，保证饮水充足，冬季应供应温水、夏季加冰块来缓解冷热应激。

4 结语

综上所述，奶牛养殖业日渐规模化和集约化，同时也面临粪污处理困难和可持续发展等问题。肉牛发酵垫床式饲养是近年来在我国发展迅速的一种新型生态养殖手段，在前期制作时需要投入大量资金进行建设，一旦发酵垫床建成之后只需日常维护。在饲养过程中发酵菌种与垫料的选择、垫料更换周期、饲养密度等还需要和肉牛养殖场实际情况相结合，在生产过程中会出现各种各样新的问题，管理者必须要及时发现并解决相关技术难题，才能更好地遵守生态养殖的宗旨，促进我国肉牛行业向环保化生态化发展。