哥伦比亚维切酒：从违禁酒到文化遗产

吉纳维芙·格拉茨基　朱莉·特克维茨

哥伦比亚维切酒是旧时奴隶发明的一种蔗糖酒，曾长期属于违禁酒。如今，它成为了非裔哥伦比亚人文化的象征，被列为该国的文化遗产。

小时候，露西亚·索利斯曾看见家人在树林里埋藏珍爱的维切酒，因为一旦被警察发现，不仅酒会被没收，甚至人也会遭到逮捕。

然而，去年8月，她周围摆放的瓶装维切酒却琳琅满目，琥珀色、奶油色还有水晶色的维切酒应有尽有，渴望品尝一下“合法味道”的顾客们几乎将她淹没了。

索利斯在拉丁美洲大型非裔文化活动“佩特罗尼奥·阿尔瓦雷兹”太平洋音乐节上销售自家品牌的维切酒。参加这项活动的35万游客将哥伦比亚卡利市变成了一个巨大的派对场所。

57岁的索利斯喊道：“这是六代人的产品！”在深沉的低音鼓和悠扬的马林巴琴声中，她竭力想让人们听到她的声音，她说自己只是生产维切酒的众多妇女之一。“我的祖母、曾祖母、曾曾祖母，我的祖先们都做维切酒！”索利斯说。

通过蒸馏法制成的维切酒，由哥伦比亚太平洋沿岸地区旧时的奴隶发明。长期以来，这种哥伦比亚的民间私酿酒广受欢迎。

与包括哥伦比亚烧酒在内的其他蔗糖酒不同，制作维切酒的原料甘蔗必须种植在海边或河边，并与当地原生作物一起生长。酿酒人说，这让维切酒有一种独特的烟熏和柑橘味。

长期被判定为违禁酒的维切酒，已成为哥伦比亚国家叙事中排斥非裔文化的一种象征。批评者认为，这项禁令说明国家未能承认黑人群体对社会的诸多贡献。

而“佩特罗尼奥·阿尔瓦雷兹”太平洋音乐节，正是对这种企图忽视或否定哥伦比亚非裔文化做法的有力回应。该音乐节始于1997年，以一位用歌曲颂扬非裔文化的音乐家的名字命名。最初，这只是一项音乐活动，但现在，音乐节已发展为一场融合了地区聚会、时装周、主厨大赛、舞蹈节和年度重磅音乐会的大型盛宴。

对许多人来说，每年参加音乐节已经成为传统，像是一种文化朝圣。但由于新冠疫情肆虐，2020年和2021年音乐节的举办受到了影响。

去年的音乐节在一个露天体育场里举办。活动期间，那里展开了一场类似于哥伦比亚偶像选拔赛的音乐竞技。最终，最大的奖项被授予了捷豹乐队。

赛后依然洋溢的派对余兴蔓延到了卡利市的大街小巷。刚成为该国首位非裔副总统的弗朗西娅·马尔克斯特别现身，她站在阳台上，向呼喊她名字的人群挥手并送去飞吻。历经数代，非裔哥伦比亚人都被排除在国家政治领导层之外。出身贫苦并做过律师和环保活动家的马尔克斯，让许多选民感到兴奋。

音乐节期间，非裔哥伦比亚人的食品和饮料是现场的重要组成部分，而维切酒是活动中唯一允許出现的酒类，试图售卖啤酒的小贩会被保安护送离开。

考虑到维切酒的被禁历史，它在这一音乐节中的地位就更加显著了。2019年，宪法法院裁定，保护土著传统饮料的法律也须同样适用于非裔群体。这为国会将维切酒合法化，以及将其认定为非裔哥伦比亚人的集体文化遗产铺平了道路。

2021年，维切酒被列为哥伦比亚的文化遗产。如今，索利斯和其他人正努力说服哥伦比亚内地人接受维切酒作为国家的文化标志。

“墨西哥有龙舌兰酒，秘鲁有皮斯科，苏格兰有威士忌，”哥伦比亚酒吧协会地区分会主席曼努埃尔·皮内达说，“而我们有维切酒。”

他说：“我们的目标是最终走向全球。我们尊重我们的祖先，希望全世界都能听到这个故事。”

人们在音乐节上展现出了热情和文化自豪感，任何种族的参与者都受到欢迎。小摊上的酒瓶、游客手中的塑料品尝杯、空空的饮品冷藏箱、塞得满满的口袋和背包，以及容纳了50多个家酿维切酒品牌的展馆，维切酒在活动中可谓是无处不在。

在这期间举办的首届维切鸡尾酒比赛中，一种用维切酒、雪利酒、橘子罗勒利口酒、青柠汁和可可叶制作的混合酒拔得头筹。

很快，这种酒就出现在嘻哈三人组“洛克布城”的歌词中。在一个夏日的夜晚，这个极受欢迎的组合在卡利市的大广场上，以一首《我们是太平洋》开场演唱，引得在现场维持秩序的警察都跟着节奏摇摆。

人们常把维切酒与草药、水果或香料混合在一起。其中一种叫“托马塞卡”的衍生产品富有肉桂和肉豆蔻的味道；另一种叫“依偎”的产品有着浓郁的口感，里面添加了博罗霍果实，被视为一种催情剂；“库拉奥”中添加了薄荷、洋甘菊或皮皮隆戈等当地原生草药。

“这种饮品是有意义和价值的，味道也不错。”69岁的尼拉·卡斯蒂略说。她与68岁的大学同学玛尔塔一起在索利斯的摊位品尝维切酒，还买了几瓶放进包里，准备以后享用。

“2008年，维切酒成为音乐节的指定饮品。当时，组织者作出了一个大胆的决定——在活动期间推销这种酒，尽管它那时仍是违禁酒。”音乐节主办人安娜·科佩特说，“在活动框架下，维切酒受到了非正式的保护，摊主被允许销售他们的产品而免受当局干扰。”

维切酒是哥伦比亚太平洋地区许多家庭的唯一收入来源。2018年，科佩特、酿酒者与当地组织发起了共同倡议，希望将维切酒的合法化列入公共议程。该倡议很快获得了文化部门和其他政策制定者的支持，因为这种饮品拥有很大的经济潜力。

“我们要保护维切酒的生命力，保留这种传统。这一直是一场斗争。”科佩特说，“维切酒在音乐节上的突出表现，让其他地区的人知道了这种饮品及其寓意。购买维切酒就是对酿酒家庭的一种支持。”

索利斯在距卡利市约70英里的港口城市布埃纳文图拉长大，维切酒已成为她日常生活的一部分。对她而言，维切酒不仅是一种饮品，还是一种传统药物，可用来帮助分娩、清洁伤口、缓解月经来潮和治疗不孕症。七岁时，姑姑教给索利斯传承了300多年的乡土知识。姑姑会用围巾遮住她的眼睛，教她只凭香味来辨认植物。

早在维切酒被宣布列为“国家非物质文化遗产”之前，索利斯就为此申请注册了“生命种子”公司。得知公司注册成功时，她激动得又蹦又跳，哭着拥抱她的儿子。她说：“真令人百感交集。维切酒合法化并得到尊重，这种快乐无与伦比，因为许许多多的人都在为此斗争。”

[编译自美国《纽约时报》]

编辑：马果娜