“自主就餐”促进幼儿的身心发展

在幼儿园生活中，午餐活动是不可缺少的一部分，通常都是由教师或保育员引导幼儿完成就餐活动。在整个过程中，忽略了幼儿自主就餐的意识和能力的培养，导致部分幼儿在步入小学后仍然缺乏自主就餐能力，还需要家长喂饭，这对于幼儿的身心健康发展是极其不利的。为有效解决这一问题，教师需结合当前幼儿自主就餐的情况进行全面分析，找到幼儿在就餐过程中存在的一些问题，并结合实际情况创新自主就餐活动，让幼儿在就餐活动中得到锻炼与发展，促进幼儿自主能力的形成。

大班幼儿自主午餐现状

从当前幼儿园自助午餐情况来看，大多都是由保育员或者教师进行分餐，让幼儿坐在自己的位置上等待就餐。这种传统的午餐管理模式忽略了幼儿在自主就餐时的主体地位，导致幼儿时常处于被动状态，在这一情况下，自主就餐的问题和弊端便日益凸显。

首先，增加幼儿就餐压力。众所周知，幼儿階段的孩子表达能力和思维认知尚未完全形成，相较于成年人，其很少会主动表达自己的想法，大多数的孩子都比较依赖教师。通常来说，教师开展什么样的活动，大班的幼儿便会根据教师的指示完成。在幼儿园午餐活动中，由于都是教师或保育员进行分餐，所以没有完全遵循幼儿内心的真实想法。如有部分幼儿有挑食的习惯，在就餐时，发现不喜欢吃的菜却不敢和教师讲，自己便会偷偷地丢掉或者放在一旁。另外，幼儿的身体素质以及各方面机能都有着不同的表现，在饭量上也截然不同。由于教师在分餐时都是统一的管理模式，所以有部分幼儿会出现吃不完的现象，有部分幼儿则会出现不够吃的问题。而幼儿又不敢直接与教师交流，长此以往，积累的问题越来越多，便会造成幼儿越来越不喜欢午餐活动，严重阻碍了幼儿自主就餐意识的形成，影响着幼儿身心健康发展。

其次，容易使幼儿养成依赖性。在当前社会环境下，人们生活水平不断提高，幼儿的生活条件越来越好，在家里也是过着衣来伸手、饭来张口的生活，这在一定程度上使得幼儿养成了依赖性。即使在幼儿园的午餐活动中，幼儿也不愿主动添饭。加之当前的自主就餐模式还未完全形成，餐具的发放、添饭添菜、饭后整理环节，几乎都是教师或保育员完成，而幼儿所要执行的操作只是洗手、吃饭、擦嘴巴、漱口等，这在一定程度上会加剧幼儿依赖性的形成，导致幼儿自主就餐能力较差。

大班幼儿自主午餐的管理策略

《3～6岁儿童学习与发展指南》倡导在幼儿一日活动安排中要关注幼儿的自主性，因此，在大班幼儿午餐活动中，教师需做好对幼儿自主就餐意识和能力的培养，让幼儿能够在这一活动中主动完成餐前、餐中以及餐后的各个环节，使得幼儿综合能力得到全面发展。为了全面提升大班幼儿自主午餐能力，在具体的活动开展中，教师需从餐前、餐中以及餐后三个方面入手，积极构建个性化的管理模式，促进幼儿自主能力的协调发展。

鼓励幼儿完成力所能及的事情。虽然大班幼儿各方面能力还不突出、主动性较弱，时常需要大人的精心照顾，但根据这一阶段幼儿身心发展特点来讲，大人不宜过度地保护和包办，应当给予幼儿自主发展的时间和空间，让他们在体验中感受、在感受中学习、在学习中形成良好的习惯，从而促进自身自主性的发展。传统的大班幼儿午餐管理模式过于单一且统一，忽略了幼儿主观能动性的发展，因此，在这一问题上，教师可以通过鼓励和表扬的方式让幼儿完成力所能及的事情，使幼儿在午餐活动中积累生活经验、锻炼生活技能，提高自我管理能力。一方面，教师需要做好对幼儿综合能力的全面了解，掌握幼儿在家中和在园中的用餐情况，了解幼儿是否能完成一系列的用餐环节。在了解完毕后，根据实际情况引导并鼓励幼儿自主完成餐前、餐中以及餐后的各个环节。在就餐前，教师可以让幼儿主动排成队洗手、拿餐盘、添饭、回到自己的就餐位、练习用筷子吃饭。也可以开展“我的午餐我做主”的主题活动，让幼儿根据个人的选择当周一至周五的午餐值日生，并负责不同的区域，做好相应的职责。如有的幼儿负责管理纪律，让幼儿吃饭不能说话、不能浪费粮食、添饭时要排队。有的幼儿负责卫生，观察幼儿在吃饭前是否主动擦桌子、是否将残羹剩饭倒入垃圾桶内。在吃饭的过程中，教师可以观察幼儿的行为和状态，如果发现问题，可以轻声走到幼儿旁边，引导幼儿形成正确的行为习惯。在用餐后，教师可以开展“餐后做什么”的活动，让幼儿说出在吃完饭后到底要做哪些事情，并按照所说的事情去完成。通过这样的方式，可以让幼儿在午餐环节完成力所能及的事情，有利于加强幼儿自主管理能力。

开展午饭游戏活动。为了提高幼儿的就餐兴趣，吸引幼儿注意力，让幼儿在午餐活动中积极参与自主管理，教师可以在吃饭环节开展与午餐有关的且具有教育属性的休闲游戏活动，以一种寓教于乐的方式解释午餐活动的秩序，消除幼儿厌食心理，让幼儿完成自我管理。

例如在吃饭前开展“这是什么味道”的游戏，先让孩子观察今天的午餐，用鼻子闻一闻饭菜的香味，让幼儿说出“午餐是山的味道，还是海的味道呢？”如果是用泥土种植的蔬菜，那么就是山的味道，例如西红柿、茄子、青瓜、南瓜、小青菜等。如果是水里饲养或采摘的则代表海的味道，例如鲤鱼、青虾、小螃蟹、海带苗等水产品。设计这一环节，能为孩子普及与蔬菜有关的知识，让他们了解每一种食物的原材料的种植方式或养殖方式，了解这些食物对于人体的益处，让幼儿知晓吃饭要营养均衡。同时，还能吸引孩子的注意力，让他们在食物的色香味的吸引下，激起自己的吃饭欲望。通过这样的方式，可以在就餐前逐步改善幼儿挑食的习惯、拓展幼儿的知识经验。

开展午餐服务活动。大班幼儿生活经验逐渐提升，他们在午餐活动中会主动完成一些力所能及的事情，此时，教师需遵循幼儿这一身心发展特点，开展午餐服务活动，为幼儿提供自主服务和集体服务的时间和机会，让幼儿在这一活动中得到成长。例如教师可以让幼儿在餐前管理纪律，组织其他幼儿排队洗手、添饭。不仅如此，教师还可以将就餐区设置为自助餐厅，让一部分幼儿模仿服务员、部分幼儿模仿顾客。服务员应主动接待顾客，并在顾客用餐后主动进行清洁卫生工作。顾客则需要到餐厅中根据个人的需求排队添饭、吃饭、整理桌子。通过这样的方式，能够充分发挥幼儿在午餐活动中的自主性，让他们感受到自主就餐的趣味，也能很好地培养幼儿乐于助人、自主管理的品质。

总而言之，大班幼儿自主午餐管理对于幼儿身心发展十分关键。作为幼儿教师，应当结合幼儿身心发展特点创新自主午餐管理模式，给予幼儿自主表现和发展的机会，通过一系列的午餐活动提高幼儿自主服务能力和自主意识，让幼儿健康快乐地成长。

专家点评

幼儿教育是一项尤其需要耐心与细致的工作，许多的幼教元素就潜藏在生活中的件件小事中，等待教师去发掘。本文作者尤其关注到了午餐这一日常行为，细致分析了“自主就餐”的模式对于孩子思维能力和自主意识的促进作用，以及教师如何层层递进的引导，整篇文章贴近生活实际，具有很好的启示效果。

丁燕明

江苏省如皋市搬经镇搬经幼儿园教师，研究方向：幼儿教育。