乡村振兴背景下莫干山茶旅研学交流中心项目设计——德清云鹤茶园方案设计

杨力维，陈佳裕，陈 钰

（浙江农林大学，浙江 杭州 311300）

茶产业作为每个产茶区的特色产业同时也是经济支柱产业，受到茶企、茶农及当地政府的高度重视。很多茶区在发展种植业的同时也是著名的旅游景区，茶产业和旅游产业有内在的互动融合需求。各个茶区在茶旅融合方面做了许多积极的探索，各类围绕茶主题开展的高品质旅游活动层出不穷，其中，茶旅研学便是与茶产业的深度融合，这是顺应时代发展产生的新需求。近年来，莫干山作为国家级旅游胜地，因其独特的自然资源及人文特色而闻名。莫干山良好的地理条件也为其茶叶的种植奠定了良好的基础，建立在茶叶资源与旅游资源基础上的茶文化旅游，一度受到游客的追捧。在茶文化热的带动下，人们对旅游中的文化体验要求越来越高，希望能够玩有所获、乐有所学。同时，在国家大力推行教育改革的政策下，学校教育、社会教育、家庭教育也更加注重校外或课堂外教育活动的开展，研学便成了一种潮流。在此背景下，茶旅研学成了茶区发展茶旅的新方向。

1 项目主体基本概况

1.1 莫干山镇何村村介绍

莫干山镇何村村位于德清县西部山区，地处莫干山镇中心。村庄群山环抱，区位优势明显，旅游交通便利，主要产业为茶叶和淡竹，是莫干黄芽原产地之一。近年来，村委班子深入践行“绿水青山就是金山银山”的重要思想，合理科学地流转土地，利用全域旅游的发展机遇，搭上产学研模式的顺风车，开发茶旅研学项目，是目光长远和眼界开阔的可持续发展战略。

1.2 项目建设必要性及发展优势

1.2.1 政策优势。在乡村振兴背景下，国家出台了一系列推动“标准地”改革的政策，推动土地资源要素向优质、高效集聚发展。此外，德清县政府一直高度重视莫干黄芽茶产业健康发展，自2014年起，每年拨出专款举办莫干黄芽“茶王赛”，利用莫干山旅游业发展所吸引的游客资源推介莫干黄芽，扩大莫干黄芽茶的品牌影响。同时，《德清县小微企业“十三五”发展规划》助力小微企业转向新兴业态，茶企面临发展新机遇，茶旅成未来发展方向。

1.2.2 行业环境。2016年11月22日，全国茶叶标准化技术委员会黄茶工作组工作研讨会在德清县莫干山镇云鹤山房召开，莫干黄芽在黄茶领域有了越来越高的发言权和影响力。同时，莫干山黄芽茶行业标准也于2019年3月1日开始实施，为莫干黄芽黄茶复兴、开拓市场奠定坚实基础，为品牌健康发展保驾护航。

1.2.3 莫干山黄芽茶产业发展情况。德清县现有茶园面积约3万亩，年总产量1411吨，总产值1.83亿元，名优茶产量489吨，产值1.63亿元，德清县茶产业已进入亿元产值行列。但是莫干黄芽茶产业还未实现最优的经济规模效益，有着极大的品牌效益发展空间。建立莫干山茶旅研学交流中心与莫干黄芽产学研中心可以集聚生产、技术、资金、知识、劳动力等要素，是提升莫干黄芽茶产业规模效益的有效途径。

1.2.4 莫干山黄芽茶产业发展情况。德清县现有茶园面积约3万亩，年总产量1411吨，总产值1.83亿元，名优茶产量489吨，产值1.63亿元，德清县茶产业已进入亿元产值行列。但是莫干黄芽茶产业还未实现最优的经济规模效益，有着极大的品牌效益发展空间。建立莫干山茶旅研学交流中心与莫干黄芽产学研中心可以集聚生产、技术、资金、知识、劳动力等要素，是提升莫干黄芽茶产业规模效益的有效途径。

1.2.5 消费群体分析。德清县作为杭州都市区的重要组成部分，为项目创造了巨大的消费市场。近年来，在茶叶公司的经营下，莫干黄芽黄茶推广、茶叶销售、茶学知识普及渠道稳定，以经销商为核心扩展消费群体能够在短时间、大范围内获得成效。同时，黄茶古法工艺的恢复及以政府、茶企、学者等为主体的知识普及，也使得莫干黄芽黄茶的消费市场逐渐回暖。随着人们生活水平的提高及消费观念的转变，黄茶这种养生珍贵稀品，越来越受消费者们所青睐。

2 发展规划

在未来的发展规划中，需将莫干黄芽与莫干山旅游优势结合，并通过与高等学府合作共同打造莫干山茶旅研学交流中心，成为莫干山旅游与休闲农业的新亮点，打造三产融合新高度。此外，从茶山观光、茶工艺、茶席、茶宴、茶宿这五方面出发完善茶体验，助力乡村茶产业的振兴，用心做好莫干山以茶为载体的待客之道。在运营上，用多年根植于乡村旅游和传统农业的品牌塑造和项目运营经验，带领团队为传统茶叶、传统农业以及乡村旅游等提供品牌、咨询和市场营销的服务。加强与高等学府茶学系、中国茶叶研究所、中茶院等院校紧密联系并合作，提供黄茶茶样研究、教学，并且邀请专家来茶园指导。与本地茶企、中小微企业、农业种植户、大学生、农民等共享创新成果，通过辅导培训全面提升莫干黄芽生态产业规模效应、品牌影响和经济效益，最终实现富民益农。

3 项目方案介绍

3.1 项目背景及可行性分析

生态休闲农业是国家鼓励发展的产业，也是德清全面打响“休闲度假德清”品牌的坚实支撑点。近年来，休闲农业的发展促进了生态、生产、生活三方面的协调发展，在调整农业产业结构，安排农村剩余劳动力，提高农副产品附加值，促进农民增收等方面已经表现出明显作用，具有显著的政治效益、经济效益、社会效益和生态效益。而项目的开发将充分发挥休闲农业的产业效应。项目作为德清县大力发展的生态休闲农业的典范，其开发完全符合当地实际情况，现状基础好、开发潜力、综合效益显著、发展前景广阔。

德清县莫干山区产茶已有近二千年的历史，莫干黄芽是德清县农产品的一块金字招牌，推广莫干黄芽这个区域性的茶叶品牌，开拓莫干黄芽的全国市场已成为政府、茶企、茶农的共识。莫干黄芽产学研中心将通过产业、学校、科研机构相结合的方式，推动莫干黄芽生产与宣传的规范化、标准化，强化莫干黄芽的品质特征，形成莫干黄芽的品牌共识，助力莫干黄芽成为更加鲜明的区域符号，从而达到提高产量、增加产值、拓展销量、富民益农的产业效益。

莫干山有着深厚的旅游资源，近年来民宿热的兴起也为莫干山带来了庞大优质的游客市场。整合旅游资源、完善旅游要素配备、满足游客体验需求、提升旅游质量，深度发展综合性的全域旅游已成为主流。因此，茶旅融合是茶产业今后的发展方向，依托莫干山风景区打造茶旅综合体将加快莫干黄芽向旅游商品转化，推动莫干黄芽茶产业的发展。何村村地处莫干山镇中心，近年来，先后获得省级小康示范村、省级绿化示范村、市级生态村、湖州市森林村庄、中国和美家园建设精品村、最佳人居环境村庄等荣誉称号。同时，何村村也是莫干黄芽的主产区之一。利用旅游与茶业两大优势资源，建设一座集展示、宣传、讲解、交流、学习莫干黄芽于一体的场所是大势所趋。莫干山茶旅研学交流中心连接茶园、综合体验馆、茶宴、茶议、茶宿等多个辐射点，建立茶旅综合生态圈，将全方位助推莫干黄芽的文化宣传、品牌传播。

3.2 地块现状情况

项目场地位于湖州市德清县莫干山镇何村村，紧邻杭州、湖州、嘉兴，地理位置优越。根据《德清莫干山国际旅游度假区总体规划（2018-2035）》中的空间管制规划图（见图1），本案项目位于限建区，综合考量，场地范围内适合莫干山茶旅研学交流中心与莫干黄芽产学研中心项目的建设。

图1 项目位置及空间管制规划图

3.3 方案设计

3.3.1 项目定位。项目依托莫干山良好的生态环境和旅游资源，以茶叶种植和加工为基础，创新性引进企业定制茶庄模式，导入新时代茶文化，以全域旅游和“旅游+”为发展战略，构建云鹤·莫干黄芽品牌综合产业链，将规划区打造成一个集茶叶生产、科学科研、观光体验、农旅餐饮、康养休闲、生态度假、商务会议、周边衍生产品研发于一体的茶旅综合体，力争成为全国标准茶园、德清城市旅游名片，引领浙江高端茶修文化生活方式，成为莫干山茶文化综合产业品质升级的标杆力作。

3.3.2 概念缘起。项目位于云雾山涧之中，建筑在茶的氛围中构建，因此在设计中需要将柔美之韵表现在建筑中。场地由东至西缓缓抬升，整个地势呈现缓缓爬升状态，穿行其间，建筑应该具有“连续性”、“阶梯性”的属性。

3.3.3 手法演替。建筑平面的形态源于对芽叶的追溯，从流动空间的角度出发，并结合芽的形态，塑造空间活力。在室内建筑风格上，以简约为主，通过层层格栅的打造，静坐其中，给人们一种隐秘安静的空间氛围；冷暖色调搭配营造一种既温柔又明快的视觉体验。

在柱网框架的基础上，项目设计将内部空间灵活布置，赋予建筑新的的空间张力，同时这一形态也和“茶”这一主题的清柔感相呼应。

3.3.4 项目成果。项目功能主要分为三大模块，分别是莫干山茶旅研学交流中心、莫干黄芽产学研中心和茶宿。该项目还在建筑旁设茶园体验区（见图2）。此外，该项目通过规划研学路线、制定研学课程等措施开展研学活动，形成研学路线：接待中心→莫干山茶旅研学体验区→观光茶园→采摘体验区→莫干黄芽产学研中心→莫干山茶旅研学体验区。

图2 主要建筑位置及效果图展示

3.3.4.1 莫干山茶旅研学交流中心。导入以茶为核心所衍生的资源，如茶文化、茶工艺、茶演艺、茶美食、茶种植；再整合其它特色资源，如民宿、田园观光、采摘体验、养生度假、观光会务、科普科研，构建莫干山茶旅研学交流中心。

3.3.4.2 莫干黄芽产学研中心。设有莫干茶事展览区、云鹤故事展示区、国内外茶文化交流、茶修体验、主题茶会、会议等。可一次性容纳上百名游客，是享用茶晏茶食、休闲娱乐的场所。

3.3.4.3 云鹤·茶宿。茶主题民宿，设置差异化、精品化的客房，配备儿童游玩设施、游泳池，增设茶浴、茶疗等生活服务功能与茶枕、茶席等生活用品。每间客房都设计落地窗与阳台，方便住客最大限度地饱览漫山茶田。同时，客房内的布置也极其贴合茶主题的素雅。

3.3.4.4 茶园。增设莫干黄芽黄茶种植技术体验区，茶园内设置相关标识和解说。开发茶学研游项目，组织院校茶学系学生、本地小初高中学生开展茶学研游活动，寓教于乐，普及莫干黄芽黄茶知识。

4 结论与效益分析

综上所述，莫干山具有发展茶旅研学的良好条件和潜力。在经济效益上，能带动旅游业发展，进而解决周边就业问题，辐射带动周边农户，经济效益显著；在社会效益上，项目作为莫干黄芽文化品牌宣传的载体，会对茶文化的传播起到非常好的助推作用；在生态效益上，对营建绿色生态茶园，做到了农业与自然生态的平衡发展，和谐共生，起到了良好的生态示范效应。当前整个社会的茶文化热和国家推行研学是莫干山大力开发茶旅研学的机遇，莫干山应当以此为契机，加强和其他机构的合作，融合最新的宣传方式和平台，将莫干山茶旅研学打造成一张有特色的名片。